পাকা কলার কাস্টার্ড

উপকরণ : ডিমের কুসুম ২ টি চিনি আধা কাপ কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ কাস্টার্ড সস দুধ (হালকা গরম) আধা লিটার পাকা সাগর কলা ২ টি। রস্তুত প্রণালী : ডিমের কুসুম ও চিনি এক সঙ্গে মেশাতে হবে। এরপর সিকি কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে নিয়ে ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন। পরে দুধ হালকা আঁচে চুলায় বসিয়ে নাড়তে থাকুন। কাস্টার্ড সস ফুটে ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। পাকা কলা টুকরা করে ঠান্ডা কাস্টার্ড সস দিয়ে পরিবেশন করা যায়। ইচ্ছে করলে কেক, রসগোল্লা ইত্যাদি মিলিয়ে পরিবেশন...

read more

মিনি কাবাব

উপকরণ: হাড় ছাড়া যেকোনো মাংস আধা কেজি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, স্বাদ লবণ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ, তেল ২ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, সয়াসস ২ টেবিল-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ, ডিম ১টি, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, গোটা পেঁয়াজ ১০-১২টি, লবণ স্বাদমতো, ময়দা আধা কাপ, টুথপিক প্রয়োজনমতো, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো। রণালি: মাংস দেড় ইঞ্চি টুকরা করে কেটে সয়াসস দিয়ে মেখে ৪ ঘণ্টা রাখতে হবে। ডিম, ময়দা, গোটা পেঁয়াজ বাদে বাকি সব উপকরণ মাংসে মেখে এক...

read more

সহজ চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ:-- ●বাসমতী চাল 700 গ্রাম (বাড়ির ভাতের চালেও করা যাবে )। ●মুরগির মাংস দেড় কেজি। ●পেঁয়াজ কুচি 4 টি বড় মতো ●পেঁয়াজ বেরেস্তা 1 কাপ ** ( পেঁয়াজ কুচি করে দুধে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।তেল খুব গরম হলে পেঁয়াজ কুচিগুলি তুলে নিয়ে ভাজুন।এতে পেঁয়াজে তাড়াতাড়ি বাদামি রঙ ধরবে এবং পেঁয়াজ কুচিগুলিও মুচমুচে হবে )। ●রসুন 8 কোয়া ●কাঁচালঙ্কা ঝাল অনুযায়ী ●আদাবাটা 2 টেবিলা চামচ ●গোটা আলু কয়েকটি মানানসই আকারের। ●টক দই 4 টেবিল চামচ ●গোটা মশলা যেমন-- লবঙ্গ,দারচিনি,এলাচ,জায়ফল,জয়িত্রী ,ধনে -- আন্দাজ...

read more

মজাদার ইলিশ পোলাও

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৮ টুকরা। পোলাওর চাল ১/২ কেজি আদা বাটা ১ চা চামচ রসুন বাটা ১/২ চা চামচ টকদই ১ কাপ তেল ১/২ কাপ দারচিনি ২ সেমি ২ টুকরা এলাচ ৪টি পেঁয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ পেঁয়াজ স্লাইস ৩ টেবিল চামচ পানি ৪ কাপ কাঁচামরিচ ৬টি চিনি ১ চা চামচ লবণ স্বাদ অনুযায়ী। প্রস্তুত প্রনালি: ১। মাছ আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে মাথা ও লেজ কেটে মাঝের অংশ ৮- টুকরা করুন। একবার বেশি পানিতে ধুয়ে পানি ঝরান। আদা, রসুন, লবণ ও দই মাখিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন। ২। মাছ রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা...

read more

সুস্বাদু পেঁড়া মিষ্টি

উপকরণঃ - ঘি ২ টেবিল চামচ, - কন্ডেন্সড মিল্ক ৪ টেবিল চামচ, - গুঁড়ো দুধ আধা কাপ + ২ টেবিল চামচ রণালীঃ - ওভেনে ঘি গরম করে নিন ১ মিনিট। - বের করে কন্ডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে আবার ওভেন এ গরম করুন ১ মিনিট। - এবার অল্প অল্প করে গুঁড়ো দুধ মিশান। হাত দিয়ে অথবা চামচ দিয়ে। - গরম থাকতে থাকতেই পেঁড়ার মত আকার করে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যাবে। -হয়ে গেল দারুন মজার পেড়া মিস্টি...

read more

পাঞ্জাবী মুঠি কাবাব

পুষ্টিগুণঃ একটি মাঝারী আকৃতির মুঠো কাবাবে আছে ১৬০ ক্যালোরি, ৪ গ্রাম ফ্যাট, ১০৫ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, ৩২০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ২৬ গ্রাম প্রোটিন। উপকরণঃ - ১/২ কেজি গরুর/খাসির কিমা - ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়ো - পেঁয়াজ কিমা আধা কাপ, - ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি - ১ চা চামচ আদা বাটা - ১ চা চামচ রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ চিনি - ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার/ময়দা - তেল ভাজার জন্য - সরিষার তেল মাখানোর জন্য - লবণ স্বাদ অনুযায়ী প্রস্তুত...

read more

মসলা মাখা " আলুর দম "

পুষ্টিগুণঃ এক কাপ দম আলুতে আছে ৩৭৭ ক্যালরী, ২১.৭ গ্রাম ফ্যাট, ১০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, ৮৫ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৫২০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ৩৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১০.৯ প্রোটিন। উপকরণঃ - আলু আধা কেজি (ছোট গোল আলু অথবা চারকোনা করে কাটা আলু) - আদাবাটা ১ চা-চামচ - জিরা গুঁড়ো ১ চা-চামচ - হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ - মরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ - তেজপাতা ১/২টি - দারচিনি মাঝারী আকৃতির ৩/৪টি - এলাচি ২টি - টমেটো পিউরী ৪ টেবিল চামচ - কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি ফালি করা - আস্ত জিরা আধা চা চামচ - চিনি সামান্য...

read more

শাহী লাচ্ছি

উপকরণ মিষ্টি দই – ১ কাপ ঠাণ্ডা পানি – ১ কাপ চিনির সিরাপ \ চিনি – ২ টেবিল চামচ গোলাপ জল – ১ চা চামচ বরফ কুচি – পরিমান মতো রূহ আফজা- রঙ হওয়ার জন্য প্রনালি -ব্লেন্ডারে মিষ্টি দই, ঠাণ্ডা পানি , চিনি, গোলাপ জল, রূহ আফজা ও বরফ কুচি দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন । চিনির বদলে চিনির সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন । -যাদের বাসায় ব্লেন্ডার নেই তারা হাত দিয়ে ভাল করে ফেটে নিতে পারেন । -সব কিছু ভাল করে ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন প্রান জুড়ানো লাচ্ছি। ...

read more

KFC চিকেন ফ্রাই

উপকরণ :- হাড় চামড়া সহ চিকেন - ১ কেজি টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামচ বেকিং সোডা - ১ চা চামচ ওয়েস্টার সস - ১ চা চামচ কাল গোল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ চিলি সস - ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ লবন - ১/৪ চা চামচ চিকেন বড় বড় টুকরো করে সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১০-১২ ঘন্টা । ব্যাটার :- পেপ্রিকা অথবা লাল গুঁড়া মরিচ - ১ চাচামচ সাদা গোল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ চিলি সস - ১ টেবিল চামচ যেকোনো আটা - ১/২ কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ লবন স্বাদ অনুযায়ী টেস্টিং সল্ট...

read more

KFC-এর পটেটো ওয়েজেস

উপকরনঃ -৫/৬ টি বড় আকৃতির আলু (তিন কোনা করে কাটা) -১ কাপ দুধ -১ টি ডিম -১ কাপ ময়দা -১/২ চা চামচ টেস্টিং সল্ট রণালীঃ প্রথমে আলু কেটে আদা বাটা ও সামান্য লবন দিয়ে পানিতে সামান্য সিদ্ধ করে নিন। পানি ফুটলে তাতে আলু মাত্র ২ মিনিট রাখুন । খেয়াল রাখবেন পুরো সিদ্ধ যেন না হয়ে যায়। একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তাতে দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। এরপর আলুর টুকরো গুলো ঠাণ্ডা করে ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট। একটি পাত্রে ময়দা, মরিচ গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, লবন, টেস্টিং সল্ট একসাথে মিশিয়ে...

read more

তন্দুরি চিকেন বিরিয়ানী

উপকরণ ১: ---------------- মুরগি এক কেজি চার টুকরা আদা রসুন বাটা দুই চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ তন্দুরি মসলা দুই চা চামচ লেবুর রস দুই টেবিল চামচ ঘি দুই টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ টক দই পৌনে এক কাপ লবণ স্বাদমতো এবং জর্দার রং পছন্দ মত উপকরণ ২: পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম গরম পানি দেড় লিটার আদা বাটা এক চা চামচ আস্ত এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ তিনটি করে কাঁচা মরিচ পাঁচটি লবণ স্বাদমতো গুঁড়ো দুধ এক টেবিল চামচ চিনি এক চা চামচ পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ ঘি এক কাপ কেওড়া বা গোলাপ জল এক...

read more

পটেটো চিজ বল

উপকরণ: সিদ্ধ আলু – ৪ টি,মোজারেলা চিজ বা পনির – আধা কাপ,পেঁয়াজ বেরেস্তা করা – ১ টি,কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টি,ডিম – ২ টি,সিদ্ধ করা ভুট্টার দানা- আধা কাপ,চাট মশলা – ১ টেবিল চামচ,গরম মশলা গুঁড়া – আধা চা চামচ,কর্ণ ফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ,লবণ – স্বাদ মতো,ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ, ব্রেড ক্রাম – ১ কাপ,তেল – ভাজার জন্য প্রনালি: আলু সিদ্ধের সাথে ভুট্টা, পেঁয়াজ কুচি (চাইলে নাও দিতে পারেন) , কাঁচা মরিচ কুচি , ধনে পাতা কুচি , চাট মশলা , গরম মশলা , কর্ণ ফ্লাওয়ার , একটি ডিমের সাদা অংশ ও লবন দিয়ে...

read more

আলু পরটা

উপকরন: ডো এর জন্য- ময়দা ২ কাপ তেল ২ টেবিল চামচ পানি আন্দাজ মতো আস্ত টালা জিরা অল্প । ভর্তার জন্য :আলু ৪/৫ টি লবন আন্দাজমতো পেয়াজ মিহি কুচি ১/৪ কাপ ধনেপাতা পছন্দ অনুযায়ি সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ টালা শুকনা মরিচ ২/৩ টি ভাজার জন্য তেল.  প্রণালী: প্রথমে আলুকে সেদ্ব করে হাত দিয়ে ভালো করে চটকায়ে নিবেন ।তেল বাদে ভর্তার সব উপকরন দিয়ে আলুকে মাখিয়ে নিবেন ।তারপর প্যান এ সরিষার তেল দিয়ে আলু ভর্তা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে নিবেন ।তারপর আলুভর্তার সাথে ময়দা+লবন+টলা আস্ত জিরা+তেল...

read more

ঝিঙে ফ্রিটার

উপকরণ: ঝিঙে মাঝারি আকারের ১টা, বেসন আধা কাপ, চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, ম্যাগি চিকেন কিউব ১টা, বেকিং সোডা ১ চিমটি, লবণ স্বাদমতো (চিকেন কিউবে লবণ থাকে), তেল ভাজার জন্য ও ফ্রিজের ঠান্ডা পানি প্রয়োজনমতো। রণালি: কচি ঝিঙে খোসাসহ ধুয়ে একটু খানি কেটে মুখে দিয়ে দেখুন তেতো লাগে কি না। তেতো লাগলে সেটা বাদ নিয়ে অন্য ঝিঙে নিতে হবে। ঝিঙের ধারালো অংশ কেটে ফেলে দিন। খোসাসহ পাতলা গোল গোল চাক করে কেটে নিয়ে কিচেন টিস্যুতে রেখে হালকা চেপে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে...

read more

স্টাফড চিচিঙ্গা

উপকরণ: কচি চিচিঙ্গা ১টা, মুরগির কিমা ২৫০ গ্রাম, বড় পেঁয়াজ ১টা কুচি করে কাটা, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মোজারেলা চিজ কুচি ৪ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল প্রয়োজনমতো। প্রণালি: চিচিঙ্গার খোসা আঁচড়ে নিয়ে আড়াই ইঞ্চি আকারের গোল রিং করে কেটে ভেতরের বীজের অংশ বের করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর ফুটন্ত লবণ-পানিতে ৮ থেকে ১০ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে কিচেন টিস্যু দিয়ে মুছে নিন। বাইরে অল্প করে মাখন মেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। অন্য একটা...

read more

শজনে-মাশরুম স্যুপ

উপকরণ: শজনে ডাঁটা ৫টা, আলু ১টা (বড়), বাটন মাশরুম ৫টা (পাতলা করে কাটা), রসুন ১ কোয়া (কুচি কুচি করে কাটা), মাখন ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো সিকি চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, স্বাদলবণ বা আজিনোমোতো সিকি চা-চামচ (যদি লাগে), শুকনো ওরিগ্যানো এক চা-চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ, লেবুর রস স্বাদমতো ও পানি পরিমাণমতো। রণালি: শজনের আঁশ ছাড়িয়ে ২ ইঞ্চি টুকরা করে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব আকারে কেটে নিতে হবে। তারপর প্রেশার কুকারে ২-৩ কাপ পানি দিয়ে শজনে আর আলু একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিতে হবে।...

read more