নতুন স্বাদে পাইনআপেল ফ্রাইড রাইস

ফ্রাইড রাইস আমাদের সবার একটি প্রিয় খাবার। চাইনিজ রেস্টুরেন্টে গেলেই অন্য সব কিছুর সাথে কোনো না কোনো ফ্রাইড রাইস থাকবেই তাই না? আর ফ্রাইড রাইসের কতো রকম আছে, চাইনিজ ফ্রাইড রাইস, থাই ফ্রাইড রাইস, আমেরিকান, কোরিয়ান আরও কতো নানা দেশের নানা স্বাদের ফ্রাইড রাইস। অনেক স্বাদের মাঝে আজ খেতে পারেন নতুন স্বাদে পাইনাআপেল ফ্রাইড রাইস। আসুন তাহলে দেখে নেই রেসিপিটি। উপকরণ: রান্না করা ভাত ২ কাপ (পোলাও বা বাসমতি চাল দিয়ে রান্না ভাত) পাকা-আনারস কিউব করে কাটা আধা কাপ রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ (কিমার...

read more

র‍্যাপড সিক্রেট ক্যাবেজ

বাজারে এখনো বাধাকপি পাওয়া যায়। সবসময় একই ধরনের রেসিপিতে অনেকেই বিরক্ত হন। তাই সবজি-মাছ দিয়ে নতুন মেন্যু খাবার টেবিলেও আনে বৈচিত্র্যতা। নতুন মেন্যু হিসেবে রান্না করতে পারেন ন‍্যাপড সিক্রেট ক্যাবেজ। রেসিপিটি তাহলে জেনে নেওয়া যাক- উপকরণ: বাধাকপি ১টি ক্যানড টুনা মাছ ফ্লেক্স ১ টিন টমেটো আধা কাপ শশা আধা কাপ ক্যাপসিকাম ৩ রঙের তিনটি সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ চাট মসলা আধা চা চামচ লবণ স্বাদমতো ভেজিটেবল অয়েল ১ টেবিল চামচ প্রণালি: বাধাকপি থেকে গোটা পাতা আলাদা করে...

read more

বাদামের সুস্বাদু ক্ষীর

অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টি জাতীয় খাবার তো থাকেই। চাইলে তৈরি করতে পারেন বাদামের ক্ষীর। সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরিতে খুব একটা ঝামেলা পোহাতে হবে না। খুব কম সময়েই তৈরি করতে পারবেন বাদামের ক্ষীর। রইলো রেসিপি- উপকরণ: ২৫-৩০টি কাজুবাদাম, আধা কাপ পানি, জাফরান, আধা কাপ চিনি, এক লিটার দুধ, ১/৪ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়া এবং সাজানোর জন্য পাঁচটি পেস্তা বাদাম। প্রণালি: প্রথমে কাজুবাদাম ভালো করে বেটে নিয়ে এর সঙ্গে পানি মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন। ১৫ মিনিটের জন্য ১ টেবিল চামচ দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে...

read more

মচমচে মুরালি তৈরি করবেন যেভাবে

বাইরে থেকে তো কিনে খাওয়া হয়ই, চাইলে তৈরি করতে পারেন। কারণ বাইরের খাবারের ওপর আস্থা রাখা মুশকিল। বলছি মুরালির কথা। মচমচে এই খাবারটি অনেকের কাছেই প্রিয়। রইলো রেসিপি- উপকরণ : ময়দা ২৫০ গ্রাম। মসুরের ডাল মিহি করে বাটা ১০০ গ্রাম। লবণ সামান্য, চিনি ও পানি পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল। প্রণালি : একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং পরিমাণমতো তেল দিন। এতে বাটা মসুর ডাল দিয়ে আবার ভালো করে মাখিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন। পরিমাণমতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এ থেকে পরিমাণমতো ডো নিয়ে রুটির মতো...

read more

জিভে জল আনা কাজলি মাছের চচ্চোড়ি

বাঙালির ঐতিহ্য মাছের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু হলো ছোট মাছ। যা যেমন উপকারী, তেমনই মজাদার। ছোট মাছে মুখের রুচিও বাড়ে। তাই প্রতিদিন খাবার তালিকায় ছোট মাছের তরকারী মন্দ হয় না। আমরা বিভিন্ন ভাবে ভিন্ন স্বাদে এই ছোট মাছ রান্না করতে পারি, আজ প্রতিচ্ছবি’র পাঠকদের জন্য রইল টমেটো দিয়ে কাজলি মাছের চচ্চোড়ির রেসিপি। যা যা লাগবে- কাজলি মাছ ২৫০ গ্রাম, আলু মাঝারি মাপের ১টা, পেঁয়াজ মাঝারি মাপের ১টা, হলুদগুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ, গুঁড়া মরিচ ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি, টমেটো বাটা ১ টেবিল...

read more

মুখরোচক আলুর ফিঙ্গার চপ

প্রথমে আলু ধুয়ে সিদ্ধ দিন। সিদ্ধ হলে খোসা ছাড়িয়ে আলু মেস করে নিন। উপকরণ ১. আলু------------------------>৩-৪টি ২. ডিম------------------------>১টি ৩. ব্রেড ক্রাম------------------>১ কাপ ৪. পেঁয়াজ কুচি---------------->১ টেবিল-চামচ ৫. টমেটো সস---------------->২ চা-চামচ ৬. কাঁচা মরিচ কুচি------------>২ চা-চামচ ৭. লবন----------------------->পরিমাণ মতো ৮. তেল----------------------->ভাজার জন্য পরিমাণ মতো  প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে আলু ধুয়ে সিদ্ধ দিন। সিদ্ধ হলে...

read more

আইসক্রিম মেকার ছাড়াই তৈরি হবে আইসক্রিম

ঘরেই তৈরি করতে পারেন আইসক্রিম। আইসক্রিম মেকার নেই, তাতে কী? তাই বলে কি বাড়িতে দারুণ স্বাদের আইসক্রিম তৈরি বন্ধ থাকবে? না, আজ দেখে নিন আইসক্রিম মেকার ছাড়াই আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতিটি। খাওয়ার পর কেউ বুঝতেই পারবে না তা কেনা নাকি বাড়িতে তৈরি। চারটি উপকরণ, কিছুটা সময় আর শ্রমই যথেষ্ট এর জন্য। দরকার নেই কোনো দামী উপকরণ বা বিশেষ গ্যাজেট। চলুন দেখে নিই প্রক্রিয়াটি। যা যা দরকার -   ২ কাপ হেভি হুইপিং ক্রিম -   ২ কাপ হাফ-অ্যান্ড-হাফ ফ্রিম -   ১ কাপ চিনি - ...

read more

জালি কাবাব তৈরির সহজ উপায়

অতিথি আপ্যায়নে জালি কাবাবের তুলনা হয় না। গৃহিণীদের পছন্দের শীর্ষে রয়েছে জালি কাবাব। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু জালি কাবাব। উপকরণ: গরুর মাংস ১ কাপ (একদম ছোট ছোত টুকরো করবেন যাতে সেদ্ধ হতে বেশি সময় না নেয়), মসুরের ডাল ১ মুঠের কম, ছোলার ডাল ১ মুঠো, ইচ্ছে হলে ১টা ছোট আলুও দিতে পারেন, কাঁচামরিচ কুচি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমত, ১/২ কাপ মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ, টমেটো সস ১ চা চামচ, জিরা এবং ধনিয়া বাটা মিক্স ১ চা চামচ, সামান্য হলুদ, গরম মশলা এবং এলাচ বাটা ১ চা...

read more

আড্ডায় রাখুন প্লেট ভর্তি ইমোজি

আজকাল ফেসবুক ও যেকোনো মেসেঞ্জারে লিখা থেকে বেশি ব্যবহার হয়ে থাকে বিভিন্ন ইমেজ বা ইমোজি। অনেক কিছু লিখার থেকে একটা ইমোজি দিলেই যেন অনেক কিছু লিখে ফেলা হয়। তাই দিনে দিনে ইমোজির জনপ্রিয়তা অনেক বেড়েই চলছে। তাছাড়া আজকাল মগ, পোশাক, ডেকোরেশন পিস সব কিছুতেই ব্যবহার করা হচ্ছে বিভিন্ন ইমোজি। তাহলে আর বিকেলের আড্ডায় আপনার খাবার প্লেটটি কেনো বাদ যাবে? অতিথি আড্ডায় বা বিকেলের নাস্তায় প্লেট ভর্তি করে রাখতে পারেন নানা রকমের ইমোজি। আসুন দেখে নেই রেসিপিটি।   উপকরণ: আলু- ৪/৫ টা, পাউরিটি-...

read more

গলদা চিংড়ির মালাইকারি

চিংড়ির মালাইকারি খুবই সাধারণ একটি খাবার। কিন্তু, এর স্বাদ অনেক রাজকীয় খাবারকেও হার মানিয়ে দেয়। অনেকের ধারণা, এই খাবারটি রান্না করা অনেক কঠিন। কিন্তু, মোটেও তা নয়। এটা রান্না করা খুবই সহজ। আর সময়ও লাগে অনেক কম। উপকরণ খুব বেশি নেই বললেই চলে। তাহলে আসুন আজ দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন গলদা চিংড়ির মালাইকারি। উপকরণ: বড় গলদা চিংড়ি পিঁয়াজ বাটা- আধা কাপ মরিচ গুঁড়া- পরিমাণ মতো আদা বাটা- দুই চা চামচ নারিকেলের দুধ- এক কাপ লবণ- স্বাদ মতো পানি- পরিমাণ মতো।  প্রণালী: চিংড়ি...

read more

নতুন পটলের মুখরোচক দোপেঁয়াজা

এই রান্নায় উপকরণ লাগবে মাত্র ৩/৪ টি, সময় লাগবে ২০ মিনিট। অল্প তেলেই রান্না করা যাবে, পানি লাগবে না একটুও। গরম গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে দারুণ লাগে খেতে, রুটি-লুচি বা পরোটার সাথেও মজার । ইতোমধ্যেই বাজারে আসছে নতুন পটল। সময়ের চাইতে একটু আগেই বাজারে এলেও এই পটল খেতে দারুণ মজা। ভাজি বা রান্না করে পটল তো অনেকেই খায়, আজ চলুন শিখে নিই পটলের দোপেঁয়াজা তৈরির প্রণালি।  এই রান্নায় উপকরণ লাগবে মাত্র ৩/৪ টি, সময় লাগবে ২০ মিনিট। অল্প তেলেই রান্না করা যাবে, পানি লাগবে না একটুও। গরম গরম ভাত কিংবা...

read more

ব্রেড কাটলেট তৈরি করবেন যেভাবে

বিকেলের নাস্তায় কিংবা টিফিনের বাটিতে মজাদার কোনো স্ন্যাকস না হলেই নয়! খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যায় আবার খেতেও সুস্বাদু এরকম খাবারই সবাই চান। তেমনই একটি খাবার ব্রেড কাটলেট। রইলো রেসিপি- উপকরণ: পাউরুটি ৬-৭ টুকরা, আলু সেদ্ধ ২ টা মাঝারি আকারের, পেঁয়াজ কুচি অল্প পরিমাণ, ক্যাপসিকাম কুচি অর্ধেক ক্যাপসিকাম, বেবি কর্ন ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টা, আদা বাটা ১ চামচ, হলুদ+মরিচ গুড়া পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, গরম মশলা আধা চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, গোল মরিচ অল্প পরিমাণ, ধনিয়া পাতা কুচি পরিমাণমতো,...

read more

সহজেই তৈরি করুন কফি আইসক্রিম

গরমে প্রাণ জুড়াতে আইসক্রিমের বিকল্প নেই। যখন তখনই প্রাণ আইঢাঁই করতে পারে ঠান্ডা ঠান্ডা আইসক্রিমের জন্য। এই এক আইসক্রিমের আছে অনেক ধরন। কিনে তো খাবেনই, ঘরে বসেই পছন্দের কফি আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। রইলো রেসিপি- উপকরণ: গুঁড়া দুধ- ১ কাপ, পানি- ১ কাপ, ডিম- ৫ টি, ক্রিম- ২ কাপ, চিনি- হাফ কাপ, কফি- দেড় টেবিল চামচ, কাস্টার্ড পাউডার- ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: গুঁড়া দুধ, পানি, ক্রিম, কফি ও কাস্টার্ড পাউডার একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে জ্বাল দিয়ে ঘন করে...

read more

আচারী চিকেন

আজ শুক্রবার। উইকএন্ড। একটু স্পেশাল ডিস বানিয়ে খেতে ইচ্ছা করে। দাওয়াতও থাকে। তাছাড়া বিভিন্ন অকেশনতো আছেই। আচারি চিকেনটা একটি রিচ ডিস। পোলাও, পরোটা, নানরুটি এমন কি ভাত দিয়েও খাওয়ার মত খুব টেস্টি এবং ভিন্ন একটি চিকেন আইটেম এটি। এর স্পেশালিটি এর আচারি ফ্লেভার। চলুন তাহলে দেখি রেসিপিটি কেমন! উপকরণঃ চিকেন- ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ- ২ টি মাঝারি সাইজের, বাঁটা টমেটো- ২ টি মাঝারি সাইজের, পেস্ট করা আদা বাঁটা- ১ টে.চা. রসুন বাঁটা- ১ টে.চা. টক দই- ১০০ গ্রাম কালোজিরা- ১/২ টে.চা. লবণ- ১ টে.চা. মরিচের...

read more

নিজেই তৈরি করে নিন কারি পাউডার

বিভিন্ন ভারতীয় রান্নায় প্রায়ই দেখবেন কারি পাউডার নামের উপাদানটি ব্যবহার করা হচ্ছে। কী এই কারি পাউডার? কোথায় পাওয়া যায়? কী করে তৈরি করতে হয়? এসব প্রশ্ন নিয়ে অনেকেই চিন্তায় থাকেন। কারি পাউডারের বদলে অন্য মশলা ব্যবহার করলে ঐ রেসিপির ফ্লেভারটাও পাওয়া যায় না। আর চিন্তা নয়! আজ দেখে নিন ভারতীয় কারি পাউডার তৈরির রেসিপিটাই। নিজের রান্নাঘরেই তৈরি করে নিতে পারবেন এক কৌটা কারি পাউডার, ভারতীয় রেসিপি দেখে এখন আর মন খারাপ করতে হবে না। উপকরণ - ২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো - দেড়...

read more

নানা রোগের প্রাকৃতিক ওষুধ জাম্বুরা

জাম্বুরা বা বাতাবী লেবু এক ধরনের লেবু জাতীয় টক-মিষ্টি ফল। সাইট্রাস জাতীয় এই ফলে প্রচুর পরিমান পুষ্টিকর উপাদান , ফাইবার আর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।  জাম্বুরায় ক্যালরি খুব কম থাকে কিন্তু এটি পুষ্টি গুণে সমৃদ্ধ একটি ফল। এতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ এবং সি থাকে। যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী।  জাম্বুরা খেলে ক্ষুধা কমে যায়। একারণে অনেকেই ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য খাদ্য তালিকায় এটি রাখেন। কিছু কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, জাম্বুরা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা...

read more

পুষ্টি ও স্বাদ দুটোই পাবেন রাশিয়ান সালাদে

টমেটো, গাজর আর শশা কেটে পেঁয়াজ, মরিচ দিয়ে মেখে মেখে আর কতো সালাদ খাবেন? আপনার রোজকার সালাদে একটু ভিন্নতা আনুন। যে সালাদ আপনার স্বাদ ও রুচির পরিবর্তন আনবে। সবচাইতে বড় কথা এই সালাদ আপনার ডায়েট চার্টে থাকলে আপনাকে আর অন্য খাবার নিয়ে চিন্তাই করতে হবে না। আর বাড়িতে অতিথি এলে এমন সালাদ দিয়ে তাদের চমকে দিতে পারেন। কী ভাবছে এই সালাদ তৈরি করতে নিশ্চয়ই অনেক সময়, খরচ ও ঝামেলা হবে? মোটেও না। আপনার রান্না ঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করতে পারবেন এই সালাদ। আর সময় লাগবে মাত্র কয়েক মিনিট। আসুন তাহলে দেখে...

read more

মিষ্টি আলু দিয়ে ঝটপট মজাদার গোলাপজাম

মজাদার গোলাপজাম তৈরি হবে মিষ্টি আলু দিয়ে। জনপ্রিয় একটি মিষ্টি হলো গোলাপজাম। লাল রঙের গোল গোল এই মিষ্টিটি কম বেশি সবাই খেতে পছন্দ করেন। গোলাপজাম সাধারণত ছানা দিয়ে তৈরি করা হয়। ছানা ছাড়াও এই মিষ্টিটি আরো একটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা সম্ভব। আর তা হলো “আলু”। আপনার প্রিয় সবজি আলু দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার গোলাপজাম। কী অবাক হচ্ছেন? অবাক হওয়ার কিছু নেই, মিষ্টি আলু দিয়ে গোলাপজাম তৈরির রেসিপিটা জেনে নিন আজ। উপকরণ: ৪টি মাঝারি আকৃতির মিষ্টি আলু সিদ্ধ ২ টেবিল চামচ ময়দা ২ কাপ চিনি ৩...

read more

মুড়ির মোয়া

মুড়ি, মুড়কি আর নানা স্বাদের মোয়া দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন বাঙালির ঐতিহ্য। বাঙালির এই খাবার রীতি গ্রামের সঙ্গে শহুরে জীবনেও আছে। চলুন জেনে নেই মজাদার মুড়ির মোয়া বানানোর রেসিপি- উপকরণ: মুড়ি ২৫০ গ্রাম, আখের বা খেজুরের গুড় ১০০ গ্রাম, পানি সামান্য, ঘি (মোয়া গোল করার জন্য)। প্রণালি: মৃদু আঁচে কড়াই বসিয়ে অল্প পানিসহ গুড় জ্বালাতে হবে। গুড় গলতে শুরু করলে সামান্য পানির ছিটা দিন। এবার গুড় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে আঠালো করতে হবে। গুড় আঠালো হয়ে গেলে মুড়ি দিয়ে দিন। গুড় ও মুড়ি ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে...

read more

গরম গরম কলিজা সিঙ্গাড়া

বিকেলের নাস্তায় ঝাল কিছু না হলে যেন চলে না। কিন্তু বাইরের ভাজাপোড়া খাবার শরীরের জন্য অস্বাস্থ্যকর। তাই সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে তৈরি করতে পারেন মজার স্বাদের কলিজা সিঙ্গাড়া। রইলো রেসিপি- উপকরণ: ৩ কাপ ময়দা, পানি পরিমাণমতো, তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য), লবণ স্বাদ মতো, ১ চা চামচ কালোজিরা। পুরের জন্য: ১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করে টুকরো করা), ১ কাপ গাজর (ছোট কিউব করে টুকরো করা), ১ কাপ আলু (ছোট কিউব করে টুকরো করা), ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,...

read more

ফরিদপুরের দুই পদ

নারকেল দুধে কচুর কোর্মা উপকরণ মান কচু বা শোলা কচু ৮-১০ স্লাইস, পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা-চামচ, তেল (রান্না ও ভাজার জন্য) ১ কাপ বা প্রয়োজন অনুযায়ী ও কাঁচা মরিচ চেরা ৩-৪টি।  প্রণালি কচুর গোড়ার অংশ ছিলে দেড় সেন্টিমিটার পুরু স্লাইস করে নিন। এবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পরিমাণমতো লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল...

read more