এই বৃষ্টিতে সরিষার তেলের ভুনা খিচুড়ি

বাইরে রিনিঝিনি শব্দে অঝোর ধারায় পরছে বৃষ্টি। আর এমন দিনে যে খাবারটির কথা প্রথমে মনে আসে তা হলো খিচুড়ি। আর তাই এমন বর্ষণমুখর দিনে তৈরি করে ফেলতে পারেন সরিষার তেলের ভুনা খিচুড়ি। তাহলে জেনে নিন সরিষার তেলের ভুনা খিচুড়ি তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে এবং কীভাবে তৈরি করবেন। যা লাগবে পোলাওয়ের চাল ১০০০  গ্রাম,  মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা...

read more

টক আমের ডাল

আজকের রেসিপির নাম ‘টক আমের ডাল’। কাঁচা আমের টক স্বাদের মুখরোচক ডালের এই রেসিপি দেওয়া হয়েছে এমএমএস কিচেন বাইটস ওয়েবসাইটে। জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন টক আমের ডাল। উপকরণ মসুরের ডাল এক কাপ, কাঁচা আম একটি, হলুদের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, চিনি আধা টেবিল চামচ, সরিষা এক চামচ, শুকনো মরিচ দু-তিনটি, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ, চিনি আধা টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে ডাল ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর পর দুই কাপ পানির মধ্যে ডাল সেদ্ধ...

read more

প্রতিদিন কুসুমসহ ডিম খাওয়া কি ঠিক?

ডিমকে বলা হয়, ‘পাওয়ার হাউস অব নিউট্রিশন’। অর্থাৎ পুষ্টির শক্তির ঘর। প্রাণিজ প্রোটিনের মধ্যে ডিম হলো আদর্শ প্রোটিন। এখানে সব ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি শরীরের অনেক উপকারে আসে। ডিম শুধু আদর্শ প্রোটিনই নয়, বরং অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে এতে রয়েছে ওমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড। এটি হৃদরোগের বিরুদ্ধে অনেক কার্যকরী। একটি বড় ডিম থেকে অনেক নিউট্রিয়েন্টস (পুষ্টি উপাদান) পাওয়া যায়। যেমন : ভিটামিন বি৬, বি১২, রিবোফ্লাভিন, ফলিক এসিড, আয়রন, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ প্রভৃতি। একট হার্ড বয়েলড...

read more

ছুটির দুপুরে মেথি পাঙ্গাস

পাঙ্গাস মাছ কার কার পছন্দ? এটা জিজ্ঞাসা করলে আপনি পছন্দের সংখ্যা কম পাবেন। কারণ অনেকেই স্বাদ,গন্ধ নানা কারণে পাঙ্গাস মাছ পছন্দ করেন না। আবার অনেক সময় ভালো মতো রান্না করতে না পারার করণে পাঙ্গাস মাছের স্বাদ, বিস্বাদ হয়ে যায়। তবে আজ আমরা যে রেসিপিটা আপনাকে জানবো সেটা খেলে আপনি রীতিমতো পাঙ্গাসের ভক্ত হয়ে যাবেন। আসুন তাহলে দেখে নেই পাঙ্গাসের নতুন রেসিপি মেথি পাঙ্গাস।  উপকরণ:  পাঙ্গাশ মাছ ৭-৮ টুকরা। টক দই ২ টেবিল-চামচ।  মেথিবাটা আধা চা-চামচ।  শুকনামরিচ ১-২টি।  লেবুর...

read more

ঝটপট রসনাবিলাসে খাসির মগজ ভুনা (রেসিপি ও ভিডিও)

সাধারণ মাংস রান্না সবাই পারেন একটু হলেও। তবে মাংসের পাশাপাশি আরো কিছু রান্না আছে, যেমন কলিজা ভুনা, মগজ ভুনা বা নেহারি- যার রেসিপি সবাই জানেন না এবং রান্নার চেষ্টাও করেন না। মগজ ভুনা এসবের মাঝে খুবই সহজ একটি রান্না যা তৈরি হয়ে যায় দারুণ কম সময়ের মাঝে। চলুন দেখে নিই খাসির মগজ পরিষ্কার করে সেটা ঝটপট রান্না করে নেবার প্রণালী। উপকরণ ২টি খাসির মগজ (১৫০ গ্রাম) আধা কাপ মোটা করে কাঁটা পিঁয়াজ সিকি কাপ পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ তেল আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো আধা...

read more

ক্যানড মাশরুমের দুর্গন্ধ দূর করবেন যেভাবে

তাজা মাশরুম এখনো আমাদের দেশে খুব একটা সহজলভ্য নয়। বাজারে ভালো মানের ওয়েস্টার মাশরুম  পাওয়া গেলেও বাটন বা অন্যান্য প্রজাতির মাশরুম কিনতে হয় ক্যানড বা প্রক্রিয়াজাত অবস্থায়। দীর্ঘদিন ভালো থাকার জন্য তাতে দেওয়া থাকে প্রিজারভেটিভ। ফলে ক্যানের মাশরুমের সংরক্ষণ পদ্ধতির জন্যই বাজে দুর্গন্ধ আসে, যা রান্না করার পরও যায় না। মাশরুমসহ যেকোনো সবজি তাজা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। এর পরও নানা রকমের শৌখিন রান্নায় ক্যানের মাশরুম কিনতেই হয়। সেই মাশরুম কীভাবে দুর্গন্ধমুক্ত রাখা যায়, তা প্রিয়.কমের পাঠকদের সামনে...

read more

চিংড়ী করলা

তেঁতো করলা খেতে চায় না অনেকেই! অথচ এই করলা খুবই পুষ্টিকর সবজি। এজন্য এটা খাওয়া থেকে বিরতি না নিয়ে বরং করলাকে কিভাবে মজা করে রান্না করা যায়, এদিকে নজর দেয়া উচিত। এই চিংড়ী করলাটা কিন্তু তিতা হয় না। বরং খেতে সুস্বাদু। চলুন তবে আজ এই রান্নাটা শিখে নেয়া যাক। উপকরণ চিংড়ী- ১/২ কাপ করলা- ১ টি বড়, (গোল গোল করে চাক করে কাঁটা) পেঁয়াজ কুঁচি- ২/৩ কাপ আদা-রসুন বাঁটা- ১ টে.চা. কাঁচামরিচ- ৫ টি, মাঝ বরাবর আড়াআড়ি ফালি করে ২ ভাগ করা মরিচের গুঁড়ো- ১/২ টে.চা. হলুদের গুঁড়ো- ১/২ টে.চা. সরিষা বাঁটা- ২...

read more

মাংস দিয়ে মজাদার এচোড় ভুনা

হরেক রকম দেশি ফল নিয়ে আগমন ঘটে বৈশাখ মাসের। কাঁচা আম,  কাঁঠাল, জাম, লিচু নানা ফলের ছড়াছড়ি। ছোট কাঁঠালকে এচোড় বলা হয়। এচোড় ফল হিসেবে খাওয়া না গেলেও এটা দিয়ে খুব মাজাদার সবজি রান্না করে খাওয়া যায়। কেউ কেউ ছোট মাছ দিয়ে চচ্চড়ি, বড় মাছ দিয়ে ঝোল বা মাংস দিয়ে ভুনা করে খেতে পছন্দ করেন। রান্নার কৌশল জানা থাকলে অসাধারণ স্বাদের এই খাবার কেউ মিস করতে চান না। তাই দেখে নেওয়া যাক, মাংস দিয়ে কাঁচা কাঁঠাল ভুনা করার পদ্ধতি। যা যা লাগবে উচ্ছিষ্ট বাদ দিয়ে কাঁচা কাঁঠাল আধা কেজি, আধা কেজি গরু বা খাসির...

read more

শবেবরাতে হালুয়ার ৩ পদ

শবেবরাত। ইবাদত বন্দেগির মাধ্যমে আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভের জন্য এই দিনটির অপেক্ষা করেন ধর্মপ্রাণ মুসলমানরা। আর এই দিনে রুটি আর হালুয়া খাওয়ার কোনো নিয়ম না থাকলেও একটু মিষ্টিমুখ তো করাই যেতে পারে। তবে নামাজের জন্য হাতে যেন সময় থাকে, সে জন্য মজার হালুয়া খেতে হলে আগে তৈরি করে রাখতে পারেন। আসুন জেনে নিই শবেবরাতের তিন পদের হালুয়া সম্পর্কে- ছোলার ডালের হালুয়া ছোলার ডালের হালুয়া উপকরণ ছোলার ডাল ৫০০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, চিনি ৭৫০ গ্রাম, ঘি চার ভাগের এক কাপ, এলাচ গুঁড়ো , দারুচিনি,...

read more

সাবুদানা খিচুড়ি

আজকের রেসিপির নাম সাবুদানা খিচুড়ি। সাবুদানা দিয়ে তৈরি মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর খিচুড়ির এই রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে ভারতীয় সংবাদমাধ্যম টাইমস অব ইন্ডিয়ায়। জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন সাবুদানা খিচুড়ি। উপকরণ এক কাপ সাবুদানা, আলু একটি, এক কাপ টমেটো কুচি, ১/৪ কাপ চিনাবাদাম, এক টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি, আধা টেবিল চামচ জিরা, এক টেবিল চামচ ঘি এবং লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে সাবুদানাগুলো দুই ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এরপর...

read more

বাসন্তী পোলাও

অনেকেই হয়তো ভাবছেন, বাসন্তী পোলাও, তা আবার হয় নাকি? মূলত এই পোলাওটা রান্না করা হয় আমাদের রেগুলার পোলাও ও জর্দার সংমিশ্রণে। তবে এই পোলাওটা জর্দার থেকে একটু কম মিষ্টি হয়। তাহলে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন বাসন্তী পোলাও।  উপকরণ গোবিন্দভোগ চাল এক কাপ কাজু ২৫ গ্রাম কিশমিশ ২৫ গ্রাম হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ  আদা কুচি এক চা চামচ চিনি এক টেবিল চামচ তেজপাতা চারটি দারুচিনি তিন টুকরা এলাচ চারটি  লবঙ্গ ছয়টি ঘি দুই চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ লবণ পরিমাণমতো প্রস্তুত...

read more

টমেটোর ইলিশ মাছের ঝোল

এই বৈশাখে ইলিশের বিভিন্ন রকম আয়োজনের শেষ নেই। শর্ষে ইলিশ, ইলিশ ভাজা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাওসহ আরো কত কী। তেমনি আজ আপনাদের জন্য রয়েছে আরো সুস্বাদু রেসিপি টমেটোর ইলিশ মাছের ঝোল। যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের কাছে এটি ভালো লাগবেই। আর যাঁরা ঝাল কম খাবেন, তাঁরা ঝালের পরিমাণ কমিয়ে দেবেন। তাহলে চলুন, দেখে নিই কীভাবে বানাবেন মজাদার এই খাবার। উপকরণ ইলিশ মাছ ছয় পিস সয়াবিন তেল আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি এক কাপ টমেটো কুচি আধা কাপ শুকনা মরিচ বাটা দুই চা চামচ (এর পরিবর্তে মরিচ গুঁড়াও দিতে পারেন) হলুদ...

read more

কাঁচা আমের মিঠা আচার

বাজারে হরহামেশা পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। আম ভর্তা থেকে শুরু করে আচার পর্যন্ত এমন কিছু নেই যা বাঙালির জিভে জল আনে না। তবে ছোট থেকে বুড়ো সবাই পছন্দ করে কাঁচা আমের মিঠা আচার। আজ আমরা জেনে নেব মজাদার এই আমের আচার কীভাবে বানানো যায়। বানাতে যা লাগে কাঁচা আম ১ কেজি,  সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল এক কাপ, রসুনবাটা দুই চা-চামচ, আদাবাটা দুই চা-চামচ, হলুদ গুড়া দুই চা-চামচ, চিনি তিন টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।  আচারের বিশেষ মসলার জন্য লাগবে মেথি গুঁড়া এক চা-চামচ, জিরা গুঁড়া দুই চা-চামচ, মৌরি...

read more

দুধ-আনারস একসঙ্গে খেলে কী বিষক্রিয়া হয়?

দুধ ও আনারস একসঙ্গে খাবেন না। এ কথাটি আমরা সব সময় শুনে থাকি। দুধ-আনারস একসঙ্গে খেলে নাকি হতে পারে বিপত্তি। তবে কথাটি কি সত্যি। কী বিপত্তি হতে পারে, তা কি আপনার জানা আছে। আনারসে রয়েছে ভিটামিন এ এবং সি, ক্যালসিয়াম,পটাশিয়াম ও ফসফরাস। আর দুধকে আমরা সুষম খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করি। তবে আনারস আর দুধ একসঙ্গে খেলে মানুষ বিষক্রিয়া হয়ে মারা যায়-এ রকম একটি ধারণা প্রচলিত আছে। জানা আছে, দুধ-আনারস একসঙ্গে খেলে কি সমস্যা হয়? এ বিষয়ে বিস্তারিত জানিয়েছেন, ঢামেক টেলিমেডিসিন বিভাগের কো-অর্ডিনেটর সহযোগী...

read more

শবে বরাতে তৈরি করুন ৭ দেশের মিষ্টান্ন

আমাদের দেশে শবে বরাতে ধর্মীয় ইবাদতের পাশাপাশি আর কিছু হোক বা না হোক বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবার তৈরি করা হয়। গরিব মানুষ, আত্মীয় ও প্রতিবেশীদের বাড়িতে দেয়ার জন্য। এই দিন বিভিন্ন রকমের হালুয়া, মিষ্টি, পায়েস, সন্দেশ, রুটি আরও নানা ধরনের খাবার তৈরি করা হয়।এবার যদি আপনার হাতে সময় থাকে তাহলে আপনি আপনার শবে বরাতের রান্না রাখতে পারেন সাতটি দেশের ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি খাবার। যা আপনার রেগুলার সব ধরনের খাবারকে পেছনে ফেলে দিবে। আসুন তাহলে এবার শবে বরাতে তৈরি করে ফেলি সাত দেশের ভিন্ন স্বাদ। টার্কিশ...

read more