ভিন্ন স্বাদে ‘স্টাফেড টমেটো’

পুরভরা টমেটো একটি বিদেশি খাবার। ইংরেজিতে একে স্টাফেড টমেটো বলা হয়। কেন না টমেটোর ভেতরের অংশ ফেলে বিভিন্ন খাদ্য উপাদান দিয়ে স্টাফিং করা হয় বা পুর দেয়া হয়। তবে কী দিয়ে পুর দেয়া হবে তার ওপর নির্ভর করে এর স্বাদ। টমেটোর ভেতরে সবজি, মাংস কিংবা উভয়ের মিশ্রণ পুর হিসেবে দেয়া যায়। এ রেসিপিতে প্রধানত পুর হিসেবে মাংসের কিমা এবং পনির ব্যবহার করা হয়েছে। উপকরণ: বড় পাকা টমেটো ৬টি মাংসের সিদ্ধ কিমা ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ আদা বাটা ১/২ চা চামচ রসুন বাটা ১/২ চা চামচ হলুদ...

read more

আজ সকালে পাতে থাকুক ঢাকাই নাশতা

পুষ্টিবিদদের মতে সকালের নাস্তা হচ্ছে দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার। আজ আপনাদের সকালের নাস্তায় তাই থাকুক ঢাকাই স্টাইলের নাশতা। আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে বানিয়ে নিন নাশতাগুলো। লুচি উপকরণ: ময়দা ১ কেজি, পানি ২০০ গ্রাম, তেল ৫০ গ্রাম। প্রণালি: সবকিছু ভালোমতো মিশিয়ে খামির করে ছোট ছোট করে বেলে নিন। এবার কড়াইতে ডুবো তেল দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিন। আলুর দম উপকরণ: ছোট আলু ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা...

read more

চিকেন পাস্তা তৈরির রেসিপি

পাস্তা অনেকেরই প্রিয় খাবার। আমরা সাধারণত বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে পাস্তা খেয়ে থাকি। কারণ, জানি না কীভাবে বাসায় পাস্তা রান্না করতে হয়। চলুন আজ দেখে নেই সুস্বাদু পাস্তা রেসিপি- উপকরণ: পেনে পাস্তা- ৫০০ গ্রাম, চিকেন ছোট টুকরা- ২ কাপ, অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ, পেয়াজ- ১ টি (মিহি কুচি), রসুন কোয়া কুচি- ৬ টি, পার্সলে গুড়া- ১ চা চামচ, টমেটো কুচি- ৫০০ গ্রাম, লবণ- স্বাদমতো, গোলমরিচ- পরিমাণ মতো। প্রণালি: প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে এতে রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পেঁয়াজ...

read more

সুস্বাদু লাল শাকের পাকোড়া

আমাদের পরিচিত একটি শাক হলো লাল শাক। লাল শাকে রয়েছে অনেক খনিজ উপাদান ও ভিটামিন ‘এ’ যা আমাদের চোখের জন্য উপকারী। যাদের শাক সবজি খেতে অনিহা রয়েছে তাদের জন্য তৈরি করা যেতে পারে মজাদার লালশাকের পাকোড়া। এটি ভাত, ফ্রায়েড রাইস, পোলাও ইত্যাদির সাথে বা নাস্তা হিসেবে খাওয়া যায়। উপকরণ: লাল শাক কুচি- ১ কাপ, মসুর ডাল আধা বাটা- ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি- ৩টা, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, আদা বাটা- ১/৩ চা চামচ, জিরা বাটা- ১/২ চা চামচ, বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার- ২/৩ চা চামচ,...

read more

গ্যাসের চুলাতেই তৈরি করুন সুস্বাদু ‘চিজি গার্লিক ব্রেড’!

ডমিনোজ বা পিজ্জা হাটের মত রেস্তোরাঁয় গেলে গারলিক ব্রেডের কথা যেন চাইলেও ভোলা যায় না। যদি বলি সেই প্রিয় চিজি গার্লিক ব্রেড চাইলে তৈরি করতে পারবেন বাড়িতেই? হ্যাঁ, ডমিনোজের মত হুবহু চিজি গার্লিক ব্রেড তৈরি করা যায় সাধারণ গ্যাসের চুলাতেই। আজ সুমনা সুমি জানাচ্ছেন ঘরেই গার্লিক ব্রেড তৈরি করার একটি দারুণ রেসিপি। গ্যাসের চুলা ও ওভেন, দুই ভাবেই তৈরি করার পদ্ধতি থাকছে। রেস্তরাঁর খাবারে যাদের ভরসা নেই, এখন থেকে তারা চাইলেই ঘরে উপস্থিত করতে পারবেন রেস্তরাঁকে! চলুন, জেনে নিই রেসিপি। প্রথমে খামির...

read more

গরমে স্বস্তি দেবে আমের স্বাদে পাউরুটির রসমালাই!

রসমালাই তৈরি খুব ঝামেলার? হ্যাঁ, সে একটু ঝামেলারই বটে। কিন্তু আজ সুমনা সুমি জানাচ্ছেন একেবারেই ঝামেলামুক্ত রসমালাইয়ের রেসিপি। পাউরুটি দিয়ে এই রসমালাই তৈরি করতে খুব বেশি হলে সময় লাগবে ২০ মিনিট। সুস্বাদু পাকা আম এর স্বাদ বাড়িয়ে দেবে বহুগুনে। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করলে কেউ আর আইসক্রিম-মিল্কশেকের কথা ভেবেও দেখবে না। চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি। উপকরণ পাউরুটি ৮ পিস আমের পিউরি ১/২ কাপ দুধ ১ লিটার বাদাম কুচি ১/৪ কাপ গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ চিনি পরিমাণ মত বা স্বাদ অনুযায়ী (৩/৪কাপ) কেওরাজল...

read more

রুই মাছের কোফতা কারি

ভোজনরসিক বাঙালির পাতে মাছ না হলে যেন চলেই না। আর রুই মাছ তো সারাবছরই পাওয়া যায়। আপনি কী রুই মাছ ভুনা খেয়ে খেয়ে ক্লান্ত? তাহলে বিশিষ্ট রাঁধুনী ফাহা হোসাইনের রেসিপি দেখে রান্না করে ফেলুন রুই মাছের কোফতা কারি। রান্নায় যা লাগবে রুই মাছ ২৫০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ১/২ কাপ, পেয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, সেদ্ধ আলু (মাঝারি) ১টা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, বাদাম বাটা ১ চা চামচ, ডিম ১টা, কাঁচামরিচ ফালি ৭/৮ টা, লবণ ১/২ চা চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, তেল ৪ টেবিল...

read more

ভিন্ন স্বাদের সয়া পোলাও

উৎসব হোক কিংবা সাধারণ কোনও ছুটির দিন, যেকোনও অনুষঙ্গেই আমরা খেতে পছন্দ করি পোলাও। প্লেইন পোলাও, মোরগ পোলাও, মাটন পোলাওসহ পোলাওয়ের আছে নানা পদ। আজ আমরা জেনে নেব ভিন্ন স্বাদের সয়া পোলাও। যারা নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন তারা রেসিপি দেখে জেনে নিতে পারেন মজাদার এ পোলাও কীভাবে বানাবেন। রেসিপিটি দিয়েছেন ফাহা হোসাইন। রান্নায় যা লাগবে সয়া আধা কাপ, বাসমতী চাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ...

read more

গ্রিন চিলি সস তৈরির সহজ রেসিপি

যারা একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাদের পছন্দের তালিকায় প্রথমে থাকে চিলি সস। সিঙাড়া, সমুচা, ভেজিটেবল রোল, বিফ রোল, বার্গারের সাথে গ্রিন চিলি সস খাওয়া যায়। চলুন জেনে নেই গ্রিন চিলি সস তৈরির সহজ রেসিপি- উপকরণ: গ্রিন চিলি সসের জন্য, কাঁচা মরিচ- ১০০ গ্রাম, রসুন- ৫০ গ্রাম, শসা পিকেলস- ১/৪ কাপ, লেবুর রস- ১/৪ কাপ, সাদা সরিষা- ১/৪ কাপ, চিনি- ১ টেবিল চামচ, লবণ- পরিমাণমতো। প্রণালি: সমস্ত উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গ্রিন চিলি সস। রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ১০ জুলাই ২...

read more

ব্যানানা আলমন্ড স্মুদি রেসিপি

সকালের নাস্তায় স্যান্ডউইচের সঙ্গে স্বাস্থ্যসম্মত এই ব্যানানা আলমন্ড স্মুদি রাখতে পারেন। এই বেভারেজ রেসিপিটি তৈরি করতে হিমায়িত কলা, আলমন্ড দুধ, মধু এবং শ্বেতবীজ লাগবে। আর তৈরি করতে মাত্র ১০ মিনিট লাগবে। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি- উপকরণ:  ২টা কলা ২ ফোঁটা আলমন্ড ২ টেবিল চামচ মাখন ২ চা চামচ মধু ৩ টেবিল চামচ শ্বেতবীজ ১ কাপ আলমন্ড প্রণালি:  ১. কলাগুলো খোসা ছাড়িয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে একটি বোলে রাখুন। এরপর সেগুলো ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ। ২. সব উপকরণ- হিমায়িত কলা,...

read more

থিন সুইডিশ প্যানকেক

থিন সুইডিশ প্যানকেকের স্বাদ সাধারণ প্যানকেকের মতোই, তবে এতে ডিমের পরিমাণটা একটু বেশি বলে ডিমের স্বাদটা বেশি পাওয়া যায়। আর এর ব্যাটারটা বেশ পাতলা হয় এবং প্যানে ছড়িয়ে যায়। অনেকে আছেন মোটা প্যানকেক পছন্দ করেন না। তাদের জন্য থিন সুইডিশ প্যানকেক হতে পারে পছন্দের। তাহলে দেখে নেওয়া যাক থিন সুইডিশ প্যানকেকের রেসিপিটি। উপকরণ: ডিম ৩টি দুধ ২ কাপ ময়দা ৩/৪ কাপ মাখন ৩ টে. চামচ লবণ ১/২ চা চামচ জ্যাম বা ফ্রুট সস ১/২ কাপ প্রণালি:  ডিম, ১ কাপ দুধ, ময়দা ও লবণ একসাথে খুব মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন। ...

read more

ফ্রিজে রাখা মুরগির মাংস দিয়েই সুস্বাদু সবজি!

দুপুর কিংবা রাতে খাবার পর অনেক বাড়িতেই হয়তো রয়ে যায় মুরগির তরকারি। ২/১ দিন ফ্রিজে রাখার পর সেই তরকারি আর কারোই খেতে ইচ্ছে করে না। কী করবেন? সায়মা সুলতানার হেঁসেল থেকে আজ শিখে নিন বাসি মুরগির মাংস দিয়ে সুস্বাদু সবজি রান্না করার একটি দারুণ রেসিপি। এই রেসিপিতে বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়েছে। বাঁধাকপির মত যেসব সবজিতে গন্ধ হয়, এভাবে রান্না করলে তাতে একটুও কটু গন্ধ থাকবে না। বাসি মুরগির মাংসের বদলে মুরগির কিমাও ব্যবহার করা যায়। চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি। উপকরণ মুরগির কিমা বা রান্না মুরগির মাংস...

read more

চকবার আইসক্রিম তৈরি করবেন যেভাবে

গরমে প্রাণ জুড়াতে আইসক্রিম তো খাওয়া হয়ই। কত নাম, কতরকমই না তার স্বাদ। তবে সবচেয়ে পছন্দের তালিকায় যে আইসক্রিমগুলো রয়েছে তার মধ্যে চকবার আইসক্রিম অন্যতম। বিশেষ করে শিশুদের প্রিয় আইসক্রিম এটি। এখন থেকে বাইরে থেকে না কিনে নিজেই বানাতে পারবেন। কীভাবে? রেসিপি জেনে নিন- উপকরণ: ১ কাপ হুইপড ক্রিম, ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, ১/২ কাপ চকলেট, ১ এবং ৩/৪ কাপ দুধ, ১/৫ কাপ গুঁড়ো দুধ। প্রণালি: প্রথমে একটি পাত্রে হুইপড ক্রিম বিটার দিয়ে বিট করে নিন। এতে চিনি দিয়ে আবার বিট করুন। ক্রিম ভালো করে বিট করা...

read more

গরমের স্বস্তি রাশিয়ান সালাদ

গরমে একটু রিচফুডেই হাঁসফাঁস অবস্থা হয়ে যায়। এর থেকে মুক্তি পেতে খেতে পারেন রাশিয়ান সালাদ। রাশিয়ান সালাদ তৈরি করা খুবই সহজ। এর স্বাদও দারুণ। রেস্টুরেন্টে গিয়ে এই সালাদ আর খেতে হবে না কারণ, খুব সহজেই হাতের কাছের কিছু উপকরণ দিয়ে আপনি এই সালাদ তৈরি করতে পারবেন। চলুন দেখে নেই রেসিপিটি। উপকরণ: . গাজর সিদ্ধ কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম। . আলু সিদ্ধ কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম। . পেয়াঁজ কালি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ৫০ গ্রাম। . শিমের বিচি ১৩-১৫টি। . ম্যাকারনি সিদ্ধ এক কাপ। . আপেল কিউব...

read more

মিষ্টি দই তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি

মিষ্টি দই বানানো খুবই সহজ। সরযুক্ত ঘন দুধকে আরও ঘন করে প্রায় শুরু থেকে অর্ধেকে পরিণত করতে হবে। তারপর তাতে মেশাতে হবে গলানো চিনি। তারপর? চলুন রেসেপি জেনে নেই- উপকরণ: দুধ - ৭৫০ মিলি, চিনি -১/২ টেবিল চামচ, পানি - ১/৪ কাপ, টাটকা দই - ১/২ কাপ, বাদাম। প্রণালি: একটা গরম প্যানে দুধ ঢালুন। এরপর এটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে দিন। অন্যদিকে অন্য একটা প্যানে চিনিটা দিন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। এই নাড়াচাড়া করার মধ্যে মাঝে মাঝে গ্যাসটা বন্ধ করুন, আবার চালান। যাতে চিনিটা নিচে না ধরে যায়। বারবার এরকম করতে...

read more

সরিষা বাটায় মাছের ঝোল

মাছ খেতে সকলে ভালবাসলেও মাছ রান্না কিন্তু সবার হাতে মজার হয় না। বিশেষ করে মাছের ঝোল রান্না মোটেও সহজ কর্ম নয়। আজ তাই সায়মা সুলতানা জানাচ্ছেন ভীষণ সুস্বাদু একটি রেসিপি। এই রান্নায় ব্যবহার করা হয়েছে স্যামন মাছ, কিন্তু যে কোন দেশি- বিদেশি মাছ দিয়েই রান্না করা যাবে। উপকরণ লাগবে খুবই সাধারণ। কিন্তু স্বাদ? এত দারুণ হবে খেতে যে নতুন রাঁধুনিরাও সকলের প্রশংসা পাবেন। সরিষা বাটা আছে বিধায় ফ্রিজে ২/৩ দিন রেখে খেলেও স্বাদে হেরফের হবে না, বরং ২/১ বার গরম করার পর খেতে হবে আরও সুস্বাদু। উপকরণ স্যামন...

read more

মালাই চিকেন বিরিয়ানি রাঁধবেন যেভাবে

মালাই চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি হয়তো অনেকেরই জানা নেই। চলুন জেনে নেই কিভাবে রান্না করবেন সুস্বাদু এই মালাই চিকেন বিরিয়ানি- উপকরণ: বাসমতি চাল- ১ কেজি, মুরগি- ছোট ২টি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ, আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, আলু- ৬-৭ টুকরা, রং+এলাচ + দারুচিনি+ জয় ফল+ জয়ত্রী- পরিমাণমতো, তেল- ২০০ মিলিগ্রাম, টক দই- ১ কাপ, ঘি- ১ কাপ, মালাই- আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ, মরিচ- আস্ত ৬-৭ টি, তেজপাতা- ৪-৫ টি, জাফরান- সামান্য, কেওড়ার জল- সামান্য। প্রণালি: প্রথমে...

read more

মুরগির রুটি রোল তৈরির রেসিপি

রোল খেতে কে না ভালোবাসে! তবে অ্যাসিডিটির ভয়ে অনেকে লোভ সামলে রাখেন। তবে ঘরে তৈরি খাবার খেলে সেই ভয় অনেকটাই কমে যায়। আর ডুবোতেলে না ভেজে সেঁকে নেয়া রুটিতেই যদি রোল বানানো যায়, তবে তো কথাই নেই। রইলো তেমনই একটি রেসিপি মুরগির রুটি রোল- উপকরণ: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম, আদা ও রসুন বাটা আধ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ, জিরা আধা চা চামচ, দই ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজবাটা দুই টেবিল চামচ, অথবা তুলসি পাতা কুচি ও তেল। লুচির জন্য ময়দা এক কাপ, লবণ পরিমাণমতো। সালাদের জন্য টমেটো দুটি, শশা একটি, পেঁয়াজ...

read more

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় কাঁচা মরিচ

রান্নায় কিংবা কাঁচা -সবভাবেই কাঁচা মরিচ খাওয়া যায়। এটা শুধু খাদ্যের স্বাদই বাড়ায় না, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনও রয়েছে। এটা স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। কাঁচা মরিচে শূণ্য পরিমাণে ক্যালরি থাকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নিয়ম করে প্রতিদিন ১ অথবা ২ টি করে কাঁচা মরিচ খেলে শরীর অনেক সুস্থ থাকে।  কাঁচা মরিচ ভিটামিন কে এর ভাল উৎস। যা রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়। ফলে হৃৎপিন্ড ভাল থাকে। কাঁচা মরিচ বিপাকের হার বাড়িয়ে ক্যালরি পোড়াতে সাহায্য করে। তা ছাড়া,এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিটা...

read more