কড়াই মাটন

কুরবানির ঈদ এলেই বেড়ে যায় খাবারের আইটেমের সংখ্যা। বাংলাদেশে মূলত গরু এবং খাসিই কুরবানি হয়ে থাকে বেশি। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো কড়াই মাটন। রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রাঁধুনি রোমানা রহমান মিতু। রান্নায় যা লাগবে খাসির মাংস ১ কেজি, টমেটো টুকরো আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩ টা, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, শুকনা মরিচ ১ টেবিল...

read more

গরুর মাংসের দই বড়া

কুরবানির ঈদ এলেই বেড়ে যায় খাবারের আইটেমের সংখ্যা। বাংলাদেশে মূলত গরু এবং খাসিই কুরবানি হয়ে থাকে বেশি। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো গরুর মাংসের দই বড়া। রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রাঁধুনি রোমানা রহমান মিতু। রান্নায় যা লাগবে গরুর কিমা ২০০ গ্রাম, পাউরুটি আধা কাপ, টক দই ৫০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩ টা, পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা ১ কাপ, পুদিনাপাতা কুচি ১ কাপ, পুদিনাপাতা বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ, তেতুলের সস ৪ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ চা চামচ,...

read more

খাসির কোরমা

  কুরবানির ঈদ এলেই বেড়ে যায় খাবারের আইটেমের সংখ্যা। বাংলাদেশে মূলত গরু এবং খাসিই কুরবানি হয়ে থাকে বেশি। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো খাসির কোরমা। রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রাঁধুনি রোমানা রহমান মিতু। রান্নায় যা লাগবে খাসির মাংস ১ কেজি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি বড় ৪ টুকরা, তেজপাতা ২ টি, লবণ ২ চা চামচ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৮ টি, কেওড়া ২ টেবিল চামচ, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ, রসুন বাটা দুই চা চামচ, এলাচ ৪ টি, টক দই আধা...

read more

সম্রাট আকবরের প্রিয় আকবর-ই-গোস্ত

কুরবানির ঈদ এলেই বেড়ে যায় খাবারের আইটেম। বাংলাদেশে মূলত গরু ও খাসিই কুরবানি হয়ে থাকে বেশি। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো মোঘল সম্রাট আকবরের প্রিয় আকবর-ই-গোস্ত। 'আইন-ই-আকবরি'তে আবুল ফজল লিখেছিলেন, একদিন আকবরের প্রধান বাবুর্চি নবাবকে নতুন কিছু খাওয়াবেন বলে নিজের মনমতো এই রান্নাটি করেছিলেন। একবার খেয়েই রান্নাটির প্রেমে পড়ে যান সম্রাট। আকবরের নামেই রান্নাটির নামকরণ হয় ‘আকবর-ই-গোস্ত’। রান্নায় যা লাগবে খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টা কুচি কুচি করে...

read more

খাসির লেগ রোস্ট

কুরবানির ঈদ এলেই বেড়ে যায় খাবারের আইটেমের সংখ্যা। বাংলাদেশে মূলত গরু ও খাসিই কুরবানি হয়ে থাকে বেশি। খাসির লেগ রোস্ট অনেকের কাছেই প্রিয়। যদিও এটি বিয়ের অনুষ্ঠান বা অন্যকোনও বড় অনুষ্ঠানে করা হয়ে থাকে। তবে কুরবানির ঈদে রান্না করাই যায় মজাদার এ পদটি। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো খাসির লেগ রোস্ট। রান্নায় যা লাগবে খাসির পেছনের রান একটি, টক দই এক কাপ, আদা, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ, এলাচ, দারচিনি, লং, কালো...

read more

মাটন বারবিকিউ কাবাব

কুরবানির ঈদ এলেই বেড়ে যায় খাবারের আইটেম। বাংলাদেশে মূলত গরু এবং খাসিই কুরবানি হয়ে থাকে বেশি। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো মাটন বারবিকিউ কাবাব। বানাতে যা লাগবে মাটন কিমা ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, বড় কালো এলাচ ৩টা, ছোট এলাচ ৬টা, তেজপাতা ৩টা, দারুচিনি ৪/৫ পিস, কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ, পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাব চিনি ৮-১০টা, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ...

read more

গরুর মেজবানি মাংস

বিয়ের অনুষ্ঠানে বা রেস্টুরেন্টে গেলে খেতে পারেন গরুর মেজবানি মাংস। কিন্তু চাইলে এইে ঈদে আপনিও ঘরে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ও চট্টগ্রামের ঐতিহাসিক গরুর মেজবানি মাংস। আসন্ন কুরবানির ঈদ উপলক্ষে আরটিভি অনলাইনের বিশেষ রেসিপির তালিকায় আজ থাকলো গরুর মেজবানি মাংস। রান্নায় যা লাগবে গরুর মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ, মাংসের মসলা ১ চা চামচ, টক দই ১ কাপ, কাঁচামরিচ ১০-১২টি, গোলমরিচ ১ চা চামচ, দারচিনি...

read more

করলা দিয়ে মাছের ডিমের চচ্চড়ি

করলা আপনার প্রিয় খাবার নাও হতে পারে, কিন্তু এর পুষ্টিগুণের কোনও শেষ নেই। নানাভাবে করলা খাওয়া যেতে পারে। তরকারিতে, সবজি রান্নায় হরহামেশাই ব্যবহার হয়ে থাকে দারুণ উপকারী এ সবজি। অপরদিকে মাছের ডিমে আছে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর চর্বি। যারা নিজেদের এবং পরিবারের শরীরের যত্ন নিয়ে খুব খেয়াল রাখেন, তারা আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে রান্না করে ফেলুন মজাদার ও ব্যতিক্রমধর্মী খাবারটি। যা লাগবে রান্নায় করলা (গোল করে কেটে, ছাঁকা তেলে ভেজে নেওয়া)- ১ কাপ, মাছের ডিম- আধ কাপ, পেঁয়াজ- ১টা,...

read more

লইট্টা শুঁটকি দিয়ে কাঁচকলা ভুনা

লইট্টা শুটকির ভুনা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে শুঁটকির প্রচলিত ও জনপ্রিয় এ পদটি ছাড়া ভিন্নভাবেও রান্না করা যায়। বাজারে এখন কাঁচকলা পাওয়া যাচ্ছে। লইট্টা শুটকির সাথে কাঁচকলা ভুনা আজকের রাতের খাবারে থাকতেই পারে। কে বলেছে ছুটির দিনের আগেরদিন রাতে শুধু মাংস খেতে হবে। আরটিভি অনলাইনের দেয়া ফরমুলা দেখে রান্না করতে পারেন মজাদার এই রেসিপিটি। যা লাগবে লইট্টা শুঁটকি ৫০ গ্রাম, কাঁচকলা দুটি, পেঁয়াজকুচি দুই টেবিল চামচ, রসুন কুচি এক চা-চামচ, রসুন বাটা এক চা-চামচ, জিরা বাটা এক চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া এক...

read more

গরুর মাংসের তেহারি

একটু ভারি খাবার খেতে যাদের পছন্দ তাদের কাছে তেহারি পোলাও খুবই জনপ্রিয়। খাসি বা গরু দুই ধরনের মাংস দিয়ে তেহারি তৈরি করা হয়ে থাকে। তবে গরুর মাংসের তেহারিই বেশি জনপ্রিয়। আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে আজ রান্না করতে পারেন গরুর মাংসের তেহারি। রান্নায় যেসব উপাদান থাকবে গোলমরিচ- ৬ টি, এলাচ- ৪ টি, দারচিনি- ৪ টি, জায়ফল গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, খাসি বা গরুর মাংস- ১ কেজি, জিরার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, তেল বা ঘি- ৩/৪ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস- ১ কাপ, আদা বাটা-...

read more

রসুনের কোয়া দিয়ে ছুরি শুঁটকি

শুঁটকির নাম শুনলেই অনেকের জিভে জল আসে। আবার কেউবা নাক সিটকায়। এই লেখাটি তাদের জন্য যাদের শুঁটকির নাম শুনলেই রসনায় তৃপ্তি আসে। বাজারে দেশি বিভিন্ন শুঁটকির পাশাপাশি পাওয়া যায় সামুদ্রিক মাছের শুঁটকি। সামুদ্রিক মাছের শুঁটকিতে দেশি শুঁটকির চেয়ে বেশি পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকে বলে অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে রান্না করে আজ তাই ঘরের মানুষের পাতে তুলে দিন রসুনের কোয়া দিয়ে ছুরি শুঁটকি। রান্নায় যা লাগবে ছুরি শুঁটকি ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধাকাপ, রসুন দুটি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,...

read more

পাথরের তরকারি

ভারতীয় রান্নার ক্ষেত্রে এক বিশেষ মাত্রা যোগ করেছে ‘স্টোন কারি’ বা পাথরের তরকারি। খাবারটি এসেছে ভারতের গুজরাট রাজ্যের কাথি সম্প্রদায়ের লোকজনের কাছ থেকে। বিবিসি বাংলার এক ভিডিও প্রতিবেদন অবলম্বনে চলুন জেনে নিই কীভাবে রান্না করা যায় এই পাথরের তরকারি। গুজরাটে স্থানীয়ভাবে এই তরকারিটির নাম ‘চবলা নি কারি’। এই তরকারি রান্না করা হয় পাথর, মাখন-দুধ এবং বেসন দিয়ে। কিন্তু প্রশ্ন হচ্ছে পাথর কেন? এ সম্পর্কে এ তরকারিটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখেন এরকম একজনের সঙ্গে কথা বলে বিবিসি। গুজরাটের রামকু ভাই খাচর...

read more

ওজন কমাতে পারে যেসব স্যুপ

স্যুপ এরকম একটি খাবার যেটা দিনের সব বেলাতেই খেতে পারেন। স্যুপ খেলে শরীরে একটা তরতাজা ভাব আসে। ঠাণ্ডা লেগে গেলে, সর্দি কাশি এবং জ্বরে স্যুপ খুবই উপকারী। ওজন কমাতেও ভীষণ সাহায্য করে বিভিন্ন স্যুপ। চলুন এনডিটিভি অনলাইন অবলম্বনে জেনে নিই ওজন কমাতে যেসব স্যুপ খাওয়া যেতে পারে। শশার স্যুপ পুদিনা, ধনে পাতা, রসুন  আর সামান্য লেবুর রস দিয়ে বানানো শশার এই স্যুপ স্বাদে সবার থেকে এগিয়ে। ঠাণ্ডা করে এই স্যুপ খেলে আপনার মধ্যে তাজা ভাব আসবে, ভালো থাকবে পেটও। শাক আর চিজ দিয়ে স্যুপ মেথি পাতা, ধনে...

read more

কাচকি মাছের চচ্চড়ি

বর্ষা শেষ। মাছের বাজারে ঢু মারলে এখনি দেখতে পাবেন কাচকি মাছের সমাহার। দেশি এ ছোট মাছের চচ্চড়ি পছন্দ করেন না এরকম মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে জেনেই নিন কীভাবে রান্না করবেন কাচকি মাছের চচ্চড়ি। তরকারি রান্নায় যা লাগবে মাঝারি সাইজের ১ বাটি কাচকি মাছ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো মাঝারি সাইজ ১ টা (না হলেও চলে), তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া  আধা চা চামচ, মরিচ গুড়া আধা চা চামচেরও কম, জিরা গুড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ...

read more

গরম গরম ব্রকলি বড়ার সাথে পেরি পেরি মেয়োনিজ!

ব্রকলি খেতে ভালো লাগে মোটেও? আজ থেকে ব্রকলি হয়ে উঠবে আপনার প্রিয় সবজি! বাচ্চারাও সবজির কিছুই খেতে চায় না? তাহলে আজকের রেসিপি আপনারই জন্য। ব্রকলি খেতে না চাইলে ফুলকপি, বাঁধাকপি বা আলু কুচি দিয়েও এই স্ন্যাক্সটি তৈরি করা যাবে। ২০ মিনিট সময় হাতে থাকলেই নাস্তার টেবিলে গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন সুস্বাদু এই বড়া। চলুন, জেনে নিই সায়মা সুলতানার রেসিপি। যা লাগবে ব্রকলি মাঝারি আকারের ২ টি ( ছোট করে টুকরা করে কেটে নেয়া ) অল্প লাল মরিচ গুঁড়ো টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ ( যারা দিতে চান না বাদ দিয়ে...

read more

সম্পূর্ণ নতুন স্বাদে রেস্তরাঁর চাইনিজ ভেজিটেবলস

মুরগী কিংবা গরুর মাংসের স্বাদে চাইনিজ সবজি রান্নার রেসিপি সকলেই জানেন। আজ তাই সুমনা সুমি জানাচ্ছেন চিংড়ির স্বাদে দারুণ একটি চাইনিজ সবজি রাঁধার রেসিপি। এতে লাগবে অল্প কিছু উপাদান, আপনার পছন্দের সবজি ও চিংড়ি বা মুরগির মাংস। গরম গরম ফ্রাইড রাইসের সাথে খেতে দারুণ তো হবেই, রুটি-পরোটা বা গরম ভাত-নুডুলসের সাথে খেতেও হবে সুস্বাদু।এই দারুণ স্বাদের চাইনিজ সবজিটি দেশের কোন রেস্তরাঁয় কিনতে পাবেন না। কিন্তু খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন নিজের ঘরেই। যা লাগবে মাঝারি আকারের চিংড়ি ১ কাপ বা ২০০গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার...

read more

মুগ ডালের হালুয়া

খাবারের জগতে নানা ধরণের হালুয়া রয়েছে। হালুয়া তৈরি করাটা কিন্তু মোটেই কঠিন কিছু নয়, তা ডিমের হালুয়াই বলুন কিংবা গাজরের। কিন্তু মুগ ডাল দিয়েও যে বানানো যায় হালুয়া, জানন কী? আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন মুগ ডালের হালুয়া। হালুয়া বানাতে যা লাগবে খোসা ছাড়ানো মুগ ডালের পেস্ট ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, বেসন ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ ১/২ কাপ, গার্নিশের জন্য জাফরান সামান্য, চিনি ১ কাপ, মাওয়া ৩/৪ কাপ, এলাচি গুঁড়ো সামান্য, আমন্ড বা কাঠবাদাম কুচি ১০-১২টি।   যেভাবে...

read more

সুস্বাদু ফাস্টফুড ‘ক্রাঞ্চি ফিশ বাইটস’!

ক্রিসপি চিকেন ফ্রাই কিন্তু কমবেশি সকলেরই পছন্দের খাবার। অন্যদিকে মুরগির মাংস খেতে সকলের যত আগ্রহ থাকে, মাছ খাবার বেলায় ঠিক তার উল্টো। আজ তাই সামিয়া সুলতানা জানাচ্ছেন একটি দারুণ মাছের রেসিপি। মুচমুচে করে ভাজা এই মাছ স্বাদে হার মানাবে চিকেন ফ্রাইকেও। বাচ্চারা একদম মাছ খেতে চায় না? তারাও খাবে খুব আগ্রহ নিয়ে। সাথে কোলস্লো সালাদ ও চিপস পরিবেশন করলে এক বেলার খাবার হয়ে যায় খুব সহজেই। আর সময়? সেও লাগবে মাত্র ২০ মিনিট। চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি। যা লাগবে যে কোন সাদা ও বড় মাছের ফিলে কিউব করে...

read more

চালের গুঁড়ি ছাড়াই পারফেক্ট 'চিতই পিঠা' তৈরির সবচাইতে সহজ রেসিপি!

চাইলে সাধারণ তরকারি রাধার কড়াইতেই চিতই পিঠা তৈরি সম্ভব। আপনারা বলবেন, এত পরিশ্রম কেন করবো? বাজার থেকে কিনে খেলেই তো হয়! আমি বলবো, বাজারে গিয়ে পিঠা কেনার চাইতেও সহজ এই রেসিপি। আর স্বাদ? সেটা অতুলনীয়। নরম তুলতুল, মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে এমন চিতই পিঠা কি কখনো খেয়ে দেখেছেন? সকাল-বিকালের নাস্তায় গরম গরম চিতই পিঠা কার না ভালো লাগে? আজ তবে জেনে নিন সেই পিঠা তৈরির সবচাইতে সহজ রেসিপিটি। চালের গুঁড়ি করতে হবে না, শিল-পাটায় কিছু ঘষাঘষির ঝামেলাও কিন্তু একদম হবে না! ছাঁচ নেই? প্রয়োজনও নেই। নিজের রোজকার...

read more

১৫ মিনিটেই ছোট শিশুদের জন্য সুস্বাদু সবজি খিচুড়ি

সব মায়েদেরই অভিযোগ এই যে বাচ্চা কিছুই খেতে চায় না, বিশেষ করে সবজি তো একেবারেই না! বাচ্চারা তখনই খাবে, যখন খাবারটি হবে সুস্বাদু। কীভাবে করবেন ছোট শিশুদের খাবারকে মুখরোচক? জেনে নিন আজ সায়মা সুলতানার রেসিপি থেকে। বাচ্চাদের খাবারে দিতে হয় বিশেষ মনযোগ, আস্তে আস্তে নতুন স্বাদের সাথেও পরিচয় করিয়ে দিতে হবে। কেবল পুষ্টিকর হলে হবে না, বাচ্চাদের খাবার একই সাথে হতে হবে ভীষণ সুস্বাদুও। এই স্বাদগুলোতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে বড় হবার পরেও সবজির প্রতি আসবে না অনীহা। চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি। যা লাগবে চাল...

read more

১০০% ভার্জিন নারিকেল তেল ঘরেই তৈরি করার সবচাইতে সহজ রেসিপি!

সঠিক ভাবে জ্বাল দিলে দারুণ সুগন্ধী নারিকেল তেল তৈরি হবে সহজেই। ভাবছেন, নারিকেল তেল তৈরি বুঝি অনেক কষ্ট? সত্যি বলতে কি, একদম নয়। বাড়িতে একটি ব্লেন্ডার আছে তো? ব্যস, তাতেই চলবে! খুব সামান্য চেষ্টাতেই নিজ হাতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন একদম ১০০% ভাগ বিশুদ্ধ নারিকেল তেল।  কোন রোদে শুকানোর ঝামেলা নেই, শিল-পাটায় ঘষাঘষির ঝামেলা নেই, লাগবে না কোন সাহায্যকারীও। সত্যি বলতে কি, এত সহজ এই প্রক্রিয়া যে আপনি নিজেই অবাক হয়ে যাবেন। ও হ্যাঁ,  এই তেল নিয়মিত রোদে দিয়ে বা ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করতে পারবেন...

read more

সর্দি-কাশি কিংবা ডায়েটে দারুণ উপকারী এই সুস্বাদু স্যুপ!

সর্দি-কাশি কিংবা একটু জ্বর হলেই প্রথম ঘরোয়া চিকিৎসা হচ্ছে গরম স্যুপ। এই ধরণের অসুখে তরল ও গরম খাবার রোগের সাথে লড়াই করার শক্তি যোগায়। অন্যদিকে যারা ডায়েট করছেন তারাও কিন্তু খোঁজেন অল্প ক্যালোরির খাবার যা খেলে ডায়েট করার পাশাপাশি পুষ্টিও পর্যাপ্ত পাওয়া যায়। সায়মা সুলতানা জানাচ্ছেন ক্লিয়ার চিকেন সুপ উইথ ভেজিটেবলসের রেসিপি। জ্বর কিংবা যে কোন অসুখে কাহিল দেহে এই স্যুপটি খুব সহজেই পুষ্টির যোগান দেবে। ভিটামিন, প্রোটিন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর এই স্যুপ দেহকে রোগের সাথে লড়াই করার শক্তি যোগানোর...

read more