চিকেন শাসলিক

উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস দুই কাপ, আদাবাটা এক চা চামচ, টমেটো সস দুই টেবিল চামচ, রসুনবাটা এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, চিনি দুই চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ, আচারের তেল দুই টেবিল চামচ, সরিষার তেল ভাজার জন্য, ক্যাপসিকাম(লাল, সবুজ, হলুদ) কিউব এক কাপ, টমেটো কিউব এক কাপ, পেঁয়াজ কিউব এক কাপ, শসা কিউব এক কাপ, গাজর কিউব এক কাপ, শাসলিক কাঠি ১২টি। প্রণালি মুরগির মাংস দেড় ইঞ্চি পরিমাণ চারকোণা টুকরো করে নিন। মাংস, আদা, রসুন,...

read more

হৃদয় হরণ পিঠা

নামের মতোই দেখতেও সুন্দর হৃদয় হরণ পিঠা। খেতেও বেশ সুস্বাদু। তবে এই পিঠাটি তৈরি করতে আপনাকে খুব একটা ঝামেলা পোহাতে হবে না। সহজেই তৈরি করতে পারবেন। কিভাবে? চলুন জেনে নেই- উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, তরল দুধ দেড় কাপ, পোলাওর চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য ও চিনি বা গুড়ের সিরা দেড় কাপ। প্রণালি: দুধ ফুটে উঠলে সামান্য লবণ, চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভালোভাবে মথে পাতলা রুটি বানান। কুচি করে ভাঁজ করুন। এবার ভাঁজের মাঝের অংশ ভেতরে ঢুকিয়ে অপর দুই পাশ ঘুরিয়ে আটকে দিন। ডুবো তেলে...

read more

ঝাল পোয়া পিঠা

শীতে নানারকম মিষ্টি পিঠা খাওয়া হয়েছে নিশ্চয়ই। এবার তবে ঝাল কিছু খাওয়া যাক। ঝাল পিঠা তৈরির একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি হলো ঝাল পোয়া। চলুন রেসিপি জেনে নেই- উপকরণ: আতপ চালের গুঁড়া ১ কাপ, সেদ্ধ চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, ডিম ২টি, পেঁয়াজ মিহি কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি আধা চা চামচ, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য। প্রণালি: আতপ চাল ও সেদ্ধ চালের গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি একসঙ্গে...

read more

রাজহাঁসের মাংস

শীতকাল হলো হাঁসের মাংস খাওয়ার উপযুক্ত সময়। গরম গরম চালের আটার রুটির সঙ্গে হাঁস ভুনা খেতে দারুণ। অনেকেই শখ করে রাজহাঁসের মাংস খান। যদি আপনিও রান্না করতে চান তবে রাজহাঁসের মাংসা রান্নার রেসিপি জেনে নিন- উপকরণ: রাজহাঁসের মাংস ১ কেজি, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো পিউরি ২ কাপ, হলুদ গুঁড়া ২ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ৩ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৩ টুকরা, তেজপাতা ১টা, টমেটো কুচি...

read more

বিকেলের নাস্তায় চিকেন ভেজিটেবল রোল

শীতের বিকেলে ঝাল ঝাল নাস্তার তুলনা হয়না। নুডলস, পাকোড়া তো খাওয়া হয়ই, চাইলে তৈরি করতে পারেন ব্যতিক্রম কিছু। শীতের সবজি আর চিকেনের সাহায্যে তৈরি করতে পারেন চিকেন ভেজিটেবল রোল। রইলো রেসিপি- উপকরণ: ফুলকপি কুঁচি ২ টেবিল চামচ, বাঁধা কপি কুচি ২ টেবিল চামচ, গাজর কুঁচি ২ টেবিল চামচ, মুরগির কিমা এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১টি, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজমতো, ময়দা ২ কাপ, ডিম ৩ টি, বেকিং পাউডার সামান্য। প্রনালী:...

read more

যেভাবে তৈরি করবেন ফুলকপির পাকোড়া

উপকরণ ফুলকপি ১টি (মাঝারি), হলুদের গুঁড়া প্রয়োজন মতো, মরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো, পাপড়িকার গুঁড়া এক চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা কোয়ার্টার চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ একটি (কুচি), ধনেপাতা দুই টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার কোয়ার্টার চা চামচ, বেসন পরিমাণমতো, তেল ভাজার জন্য যতটুকু প্রয়োজন। প্রস্তুত প্রণালি ফুলকপি ধুয়ে কেটে নিন। খুব বেশি ছোট টুকরা করবেন না। প্যানে পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন।...

read more

রসে ভেজা পাকন পিঠা

শীত মানেই পিঠাপুলি খাওয়ার ধুম। নানা স্বাদের, নানা পদের পিঠা উৎসব যেন। এই শীতে তৈরি করতে পারেন রসে ভেজা সুস্বাদু পাকন পিঠা। রইলো রেসিপি- উপকরণ: ময়দা- ২কাপ, দুধ- ২কাপ, লবণ- ১চা চামচ, ডিমের কুসুম- ১টি, বিস্কুটের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ, ঘি- ২টেবিলচামচ। সিরার জন্য: চিনি- ২ কাপ, পানি- ৩ কাপ, সবুজ এলাচ- ৩টি। প্রণালি: একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও লবণ দিয়ে বলক এলে ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। সসপ্যানে খামির নিয়ে একটু ঠান্ডা করে হাতে ঘি মাখিয়ে ভালো করে মথুন। খামির...

read more

চ্যাপা শুঁটকি ভুনা

চ্যাপা শুঁটকি বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। কেউ ভর্তা করে খেতে পছন্দ করে, কেউ তরকারি হিসেবে খেতে পছন্দ করে আবার কেউবা ভুনা করে খেতে পছন্দ করে। আজ চলুন জেনে নেই চ্যাপা শুঁটকি ভুনার রেসিপি- উপকরণ: শুঁটকি- ৬টি, পেঁয়াজ কুঁচি- ১.৫ কাপ, আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ৫ চামচ, তেল- ১/৩ কাপ, লবণ- পরিমাণমতো। প্রণালি: শুঁটকি ভালোভাবে ধুয়ে এর আঁশগুলো পরিষ্কার করুন। চুলায় তেল বসিয়ে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত তেল গরম করুন এবং ধীরে ধীরে মাছগুলো তেলে ছাড়ুন। মাছগুলো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত...

read more

কমলার ঝাল টক চাটনি

ফল আমাদের সবার প্রিয় একটি খাবার। ছোট বড় সবাই ফল খেতে পছন্দ করে। আর ফল দিয়ে চাটনি কম বেশ আমরা খাই। এই শীতে বাজারে খুব কমলা পাওয়া যাচ্ছে, এই কমলা দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের একটি টক-ঝাল-মিষ্টি চাটনি। জেনে নিন কমলার ঝাল টক চাটনি রেসিপিটি:- উপকরণ দেশি কমলা ৪ পিস, শুকনা মরিচ ২টা, বিট লবণ ১/৪ চা চামচ, চিনি ১/৪ চা চামচ, পুদিনা মিহি কুচি আধা চা চামচ। প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে শুকনো মরিচ টেলে হালকা গুঁড়া করে নিন। এবার দেশি কমলার খোসা ছাড়িয়ে পুরো কমলার ৩টা স্লাইস করে নিন। ধারালো...

read more

ওজন কমাবে যে সালাদ

আমরা অনেকেই ওজন কমাতে চাই ঠিকই কিন্তু খাওয়ার সময় সেটা মনে থাকে না। ফলে ওজনও কমে না। তবে নিয়মিত পেট ভরে খেয়েও ওজন কমানো সম্ভব। এজন্য দিনে অন্তত একবার সালাদ খেতে হবে। কম ফ্যাট, কম ক্যালোরি এবং পানিযুক্ত সবজি ও ফল যেমন- শসা, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ, তরমুজ, আঙ্গুর, আম, স্ট্রবেরি দিয়ে সালাদ খেতে পারেন। সাধারণত দুপুরের খাবারে সালাদ খাওয়া শরীরের জন্য বেশি উপকারী। সালাদ ফাইবারের ভালো উৎস, এতে হজমশক্তি বাড়ে। নিয়মিত সালাদ খেয়ে আপনি ওজন কমাতে পারবেন। এ ধরনের সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন জেনে নিন-   উপকরণ পাকা...

read more

নিজেই তৈরি করুন ঝিনুক পিঠা

আত্মীয়ের বাসায় ঝিনুক পিঠা খেয়ে এসেছেন, খুব ভালো লেগেছে। কিন্তু নিজে তৈরি করতে পারছেন না। সমস্যা নেই, দেখে নিন কীভাবে এই পিঠা তৈরি করবেন- উপকরণ প্রস্তুত প্রণালি, চাউলের গুঁড়া ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো সিরার জন্য গুড় ও পানি অল্প পরিমাণ, তেল ভাজার জন্য প্রস্তুত প্রণালি পানি ও লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটাতে হবে। পানি ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ করে ভালো করে মথে নিতে হবে। তারপর ঝিনুকের মতো আটা নিয়ে দুইটা নতুন চিরুনি দিয়ে একটার ওপর আরেকটা চিরুনি দিয়ে চাপ দিন। এবার ডুবো তেলে...

read more

সহজেই তৈরি করুন সুস্বাদু ফিশ স্টেক

ভিন্ন স্বাদে মাছের রেসিপি চাইলে তৈরি করতে পারেন ফিশ স্টেক। এটি খুব কম উপকরণ দিয়ে কম সময়েই রান্না করা যায়। এছাড়া খেতেও বেশ সুস্বাদু। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক- উপকরণ: বড় যেকোনো মাছের ২ টুকরো (কাঁটা ছাড়া), ১ চা চামচ আস্ত গোল মরিচ, ১ চা চামচ অলিভ ওয়েল, ১/২ টেবিল চামচ বাটার, ১/২ চা চামচ লালমরিচ গুঁড়া, ১/২ কাপ কমলা বা লেবুর রস, লবণ- পরিমাণমতো । প্রণালি: প্রথমেই লেবুর রস, কালো লালমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন পাঁচ মিনিট। এরপর চুলায় ফ্রাইপ্যান দিয়ে বাটার ও অলিভ ওয়েল একসঙ্গে মাঝারি আঁচে...

read more

সেমাই পিঠা

শীতের পিঠাপুলির মধ্যে অন্যতম সেমাই পিঠা। সেমাই পিঠা কিংবা চুষি পিঠা নামেই এটি বেশি প্রচলিত। চালের গুঁড়া দিয়ে হাতে তৈরি ছোট ছোট সেমাই রান্না করা হয় খেজুরের গুড় আর দুধ দিয়ে। চলুন জেনে নেই অনন্য স্বাদের এই পিঠাটি কিভাবে তৈরি করবেন। উপকরণ: চালের গুঁড়া- ২ কাপ, লিকুইড দুধ- ৩ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক- ১ টিন (ইচ্ছা), চিনি- স্বাদমতো, খেজুরের গুড়- ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ- সামান্য, পানি- পরিমাণমতো, কিসমিস, পেস্তা- সাজানোর জন্য। প্রণালি: পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে ডো করে নিন। চুলা থেকে...

read more

নবাবী সেমাই রান্না করবেন যেভাবে

অতিথি আপ্যায়নে কিংবা নাস্তায় সেমাই থাকেই। সাধারণ সেমাইকেই আরেকটু অসাধারণ করে রান্না করতে চাইলে শিখে নিতে পারেন নবাবী সেমাই রান্নার রেসিপি- উপকরণ: ২৫০ গ্রাম লাচ্ছা সেমাই, ১ কেজি দুধ, ২০০ গ্রাম মিল্ক পাউডার, চিনি প্রয়োজন মতো, কর্নফ্লাওয়ার তিন চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম। প্রণালি: কড়াইতে ঘি দিয়ে লাচ্ছা সেমাইভাজুন। এবার চিনি গুড়া এবং মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। অন্য কড়াইতে ঘন করে দুধ জ্বাল দিন। ৫ মিনিট পর কনডেন্স মিল্ক দিয়ে তারপর চিনি দিন। ৫ মিনিট নাড়ার...

read more

দুধ পুলি তৈরি করবেন যেভাবে

দুধ পুলি ছাড়া শীতের পিঠার আয়োজন জমে না যেন! মিষ্টি স্বাদের এই পিঠাটি অনেকের কাছেই প্রিয়। এই শীতে সুস্বাদু এই পিঠাটি তৈরি করে চমকে দিতে পারেন প্রিয়জনকে। রইলো রেসিপি- উপকরণ: খামির: চালের গুঁড়া দেড় কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো। পুরের জন্য: নারিকেল কোরানো ২ কাপ, লবঙ্গ ৩/৪টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, গুড় ১ কাপ, এলাচ ৩/৪টি। ক্ষীরের জন্য: দুধ ২ লিটার, গুড় ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, লবণ ১ চিমটি। প্রণালি:  কড়াইতে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে লবণ ও চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। নামিয়ে গরম অবস্থায়...

read more

কমলার হালুয়া

কমলার হালুয়া নাম শুনেই চমকে যাচ্ছেন! কমলার আবার হালুয়া হয় নাকি? কি যে বলেন, না। কমলার হালুয়া নিজেই বানিয়ে খেয়ে দেখুন না একবার। নিজের হাতের বানানো কমলার হালুয়া নিজে খেয়েই মুগ্ধ হবেন। ভাবছেন কিভাবে বানাবেন? দেখে নিন রেসিপি। উপকরণ কমলার রস দেড় কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার আধা কাপ, চিনি এক কাপ অথবা পরিমাণমতো, লেবুর রস দুই চা চামচ, কমলা ফুড কালার এক চিমটি, ঘি চার টেবিল চামচ, এলাচের গুঁড়া চার ভাগের এক চা চামচ এবং উপস্থাপনের জন্য কাঠবাদাম কুচি। প্রস্তুত প্রণালি কমলার রস ছেঁকে কর্ন ফ্লাওয়ারের সঙ্গে...

read more

গাজরের মালাই পাটিসাপ্টা

পাটিসাপ্টা পিঠার নামকরণ কেন? পাটিসাপ্টা করা হয়েছে। কেননা, এটা তৈরি পিঠা পাটির মতো করে গুটানো অবস্থায় দেখা যায় বলে এর এরূপ নামকরণ করা হয়েছে। স্বাদের ভিন্নতার জন্য এই পাটিসাপ্টার বেশ কিছু প্রকরণ তৈরি হয়ে থাকে। এর প্রকরণগুলো হলো- ডিম পাটিসাপ্টা, সবজি পাটিসাপ্টা, মাংস পাটিসাপ্টা মালাই পাটিসাপ্টা। জেনে নিন গাজরের মালাই পাটিসাপ্টার স্বাদের রেসিপিটি:- উপকরণ সেদ্ধ করে ম্যাশ করা গাজর ৪ টেবিল চামচ, কোরানো নারকেল সিকি কাপ, ঝুরি করা গাজর (ভাঁপিয়ে নেয়া) আধা কাপ, মাওয়া সিকি কাপ, রোস্টেড কাজুবাদাম (আধা...

read more

সহজেই তৈরি করুন ভাপা পিঠা

শীতের পিঠা মানেই ভাপা। ধোঁয়া ওঠা গরম গরম ভাপা পিঠা ছাড়া শীত যেন রংহীন। কিন্তু পথের পাশের ভাপা পিঠা তেমন স্বাস্থ্যকর নয়। তাই ঘরেই তৈরি করুন ভাপা পিঠা। রইলো রেসিপি- উপকরণ: সেদ্ধ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ভেঙে নেওয়া খেজুরের গুড় ১ কাপ, কোরানো নারিকেল ১ কাপ, লবণ প্রয়োজন মতো। প্রণালি: চালের গুঁড়ায় লবণ ও হালকা পানি ছিটিয়ে মেখে নিতে হবে। যেন দলা না বাঁধে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এবার চালনিতে ভেজা চালের গুঁড়া চেলে নিন। এতে চালের গুঁড়া ঝুরঝুরে হবে। একটি বড় হাঁড়িতে গরম পানি বসিয়ে মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে...

read more

দুধ লাউ রেসিপি

শীতের দিনগুলোতে বাংলাদেশের বাজারে সবচেয়ে বেশি সবজি পাওয়া যায়। এই সময়ে সহজলভ্য একটি সবজি লাউ। এটা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায়। চলুন দেখে নেয়া যাক দুধ লাউ রেসিপি- উপকরণ ভাপ দেয়া লাউ মিহি কুচি এক কাপ, ঘি পরিমাণমতো, দুধ দেড় লিটার, চিনি দেড় কাপ, কোরানো নারিকেল পছন্দমতো, সাদা এলাচ দুইটা, দারুচিনি ছোট দুই টুকরা, কাঠবাদাম পছন্দমতো। প্রস্তুত প্রণালি ঘি গরম করে তাতে লাউ ভেজে নিতে হবে। প্রথমে চুলায় দুধ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এসময় দুধের মধ্যে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে। এরপর দুধ ফুটে...

read more