কপি দিয়ে মজার খাবার

শীতের সবজির মধ্যে বাঁধাকপি, ফুলকপি অন্যতম প্রধান। শুধু এ-দুটো কপি দিয়েই করতে পারেন যেকোন একবেলার মেনু। অ্যাপেটাইজারই হোক কিংবা মেইন কোর্স অথবা ডেজার্ট- সবই করা যায় কপি দিয়ে।বাঁধাকপির পকেটযা লাগবেবড় বাঁধাকপি : ১টি, মুরগির বুকের মাংস কিউব করে কাটা ১ কাপ, গাজর কুচি : সিকি কাপ, আদাবাটা : আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি : ১ কাপ, বাঁধাকপি কুচি : ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি : ১ চা-চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া : ১ চা-চামচ, লবণ : পরিমাণমতো, স্বাদলবণ : আধা চা-চামচ, টমেটো সস : ২ টেবিল-চামচ, তেল : ৩ টেবিল-চামচ, সয়াসস...

read more

কপি দিয়ে মজার খাবার

শীতের সবজির মধ্যে বাঁধাকপি, ফুলকপি অন্যতম প্রধান। শুধু এ-দুটো কপি দিয়েই করতে পারেন যেকোন একবেলার মেনু। অ্যাপেটাইজারই হোক কিংবা মেইন কোর্স অথবা ডেজার্ট- সবই করা যায় কপি দিয়ে।বাঁধাকপির পকেটযা লাগবেবড় বাঁধাকপি : ১টি, মুরগির বুকের মাংস কিউব করে কাটা ১ কাপ, গাজর কুচি : সিকি কাপ, আদাবাটা : আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি : ১ কাপ, বাঁধাকপি কুচি : ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি : ১ চা-চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া : ১ চা-চামচ, লবণ : পরিমাণমতো, স্বাদলবণ : আধা চা-চামচ, টমেটো সস : ২ টেবিল-চামচ, তেল : ৩ টেবিল-চামচ, সয়াসস...

read more

ক্লাব স্যান্ডউইচ ২

উপকরণঃ ১. পাউরুটি ১ টা ২. ডিম ৪ টা ৩. পনির স্লাইস ১০০ গ্রাম ৪. গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ৫. লবণ পরিমাণমতো ৬. মাখন ২ টেবিল চামচ ৭. সালাদ পরিমাণমতো প্রণালীঃ পাউরুটির চারপাশ কেটে নিন এবং একপাশে মাখন মেখে নিন। ডিম সেদ্ধ করে গোল গোল চাক করে কেটে নিন। পাউরুটির যে অংশে মাখন নেই, সেই অংশে ডিম, পনির স্লাইস, গোলমরিচগুঁড়ো ও লবণ সাজিয়ে দিন। অন্য এক টুকরো পাউরুটি দিয়ে ঢেকে স্যান্ডউইচ মেকারে দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করে নিন। সস ও সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করু...

read more

কুড়মুড়ে সবজি পাকোড়া

উপকরণঃ ১। আধা সেদ্ধ নুডলস ১ কাপ ২। কর্ণফ্লাওয়ার ৬ টেবিল চামচ ৩। গাজরকুচি আধা কাপ ৪। মটরশুঁটি ১ কাপ ৫। মাশরুমকুচি আধা কাপ ৬। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ ৭। কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ ৮। ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ ৯। ডিম ১টি ১০। সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ১১। ময়দা ২ টেবিল চামচ ১২। লবণ স্বাদমতো ১৩। ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো প্রণালীঃ গাজরকুচি আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। সব উপকরণ ফেটানো ডিমের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে গরম ডুবোতেলে ছোট ছোট করে পাকোড়া ভেজে নিতে হবে। তেঁতুলের চাটনি বা টমেটো সসের...

read more

আলু-পরোটা

উপকরণঃ ১। আলু সেদ্ধ ১ কাপ ২। পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ ৩। ঘি ১ টেবিল চামচ ৪। শুকনা মরিচ তেলে ভাজা ৪টি ৫। লবণ স্বাদমতো ৬। ভাজার জন্য তেল ও ঘি প্রণালীঃ সবজি পরোটার মতো গোলা তৈরি করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধর সঙ্গে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, বেরেস্তা, ঘি, লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে ভর্তা তৈরি করতে হবে। এবার একটা গোলা নিয়ে তার মধ্যে আলুর পুর দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে পিঁড়ির ওপর ময়দা ছিটিয়ে গোল করে রুটি বেলে নিতে হবে। এবার তাওয়ায় ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পরোটা দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিতে হব...

read more

গরুর মাংসের বল

উপকরণঃ ১। সেদ্ধ করা গরুর মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম ২। সেদ্ধ পেঁয়াজ (আস্ত) ১০০ গ্রাম ৩। সেদ্ধ গাজর ১০০ গ্রাম ৪। পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ ৫। শুকনো মরিচ ২-৩টি ৬। জিরা আধা চা চামচ ৭। দারুচিনি ২ টুকরা ৮। আদা কুচি ১ চা চামচ ৯। গোলমরিচ ১৪-১৫টি ১০। এলাচ ২-৩টি ১১। রসুন কুচি ১ চা চামচ ১২। জায়ফলের গুঁড়া সিকি চা চামচ ১৩। ডিম ১টি ১৪। পাউরুটির গুঁড়া প্রয়োজনমতো ১৫। বেকিং পাউডার আধা চা চামচ ১৬। দুধ ১ কাপ ১৭। পাউরুটি ৩ টুকরা ১৮। লবণ স্বাদমতো ১৯। তেল ভাজার জন্য ২০। মাখন ১ টেবিল চামচ ২১। টমেটো সস ১ টেবিল চামচ প্রণালীঃ ফ্রাইপ্যানে...

read more

গ্রিল চিকেন শর্মা

উপকরণঃ ১. পিটা রুটি পরিমাণমতো ২. গ্রিল চিকেন পরিমাণমতো ৩. হোমাজ সস পরিমাণমতো ৪. তাজিকি সস পরিমাণমতো ৫. পেঁয়াজ রিং পরিমাণমতো ৬. টমেটো রিং পরিমাণমতো ৭. শসা রিং পরিমাণমতো ৮. পার্সলে কুচির মিশ্রণ পরিমাণমতো পিটা রুটি তৈরিঃ ময়দা ৪ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, গুঁড়োদুধ ২ টেবিল চামচ, ইস্ট ২ টেবিল চামচ, জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ, গরম পানি দেড় কাপ। শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে মথে নিতে হবে। সব ময়দা মথা হয়ে গেলে জলপাই তেল দিয়ে আবারও খামির মথে নিতে হবে। খামির ফুলে দ্বিগুণ আকার...

read more

চপসোয়ে

উপকরণ: ১। নুডলস ১ প্যাকেট ২। ডিম ১টি ৩। তেল ২ কাপ ৪। সয়াসস ২ টেবিল চামচ ৫। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ৬। চিলি সস ২ টেবিল চামচ ৭। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ ৮। কাঁচামরিচ ৪-৫টি ৯। মাখন ১ টেবিল চামচ ১০। গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ ১১। চিংড়ি মাছ আধা কাপ ১২। চিনি ২ চা চামচ ১৩। কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ ১৪। মৌসুমি সবজি সেদ্ধ ১ কাপ (গাজর, বরবটি, বাঁধাকপি, ফুলকপি) ১৫। লবণ স্বাদমতো প্রণালী: চিংড়ি মাছ ধুয়ে সয়াসসে ভিজিয়ে রাখুন। নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সেদ্ধ নুডলসে শুকনো ময়দা মেখে গোল করে পেঁচিয়ে ডুবো তেলে...

read more

চাওমিন

উপকরণ: ১। আধা সেদ্ধ চাওমিন ১ কাপ ২। আলু ১টি ৩। গাজর ১টি ৪। টেস্ট মেকার ১ প্যাকেট ৫। ভাজার জন্য তেল ৬। লবণ স্বাদমতো পাখি তৈরি করতে লাগবে: ৭। রান্না করা ভাত বা সুজি ৮। মাখন ১ চা চামচ ৯। কালিজিরা বা গোলমরিচ কয়েকটি ১০। গাজর ১টি ১১। ভাত ১২। লবণ ও মাখন দিয়ে চটকে পাখির আকারে গড়ে নিন প্রণালী: আলু ও গাজর কুরানি দিয়ে কুচিয়ে তেলে ভেজে নিন। সেদ্ধ চাওমিন তেলে ভেজে সবজির সঙ্গে নাড়তে থাকুন। এবার টেস্ট মেকার মিশিয়ে দিন। চাওমিনের মাঝখানে পাখি বসিয়ে বাচ্চাদের জন্য পরিবেশন করু...

read more

চিকেন সসেজ রোল

উপকরণঃ ১. পিটা রুটি ৩টা ২. চিকেন সসেজ ৩টা সসেজ গরম পানিতে এক বলক তুলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। প্যানে সামান্য মাখন ও টমেটো চিলি সস দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পিটা রুটি তৈরিঃ ময়দা ৪ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, গুঁড়োদুধ ২ টেবিল চামচ, ইস্ট ২ টেবিল চামচ, জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ, গরম পানি দেড় কাপ। শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে মথে নিতে হবে। সব ময়দা মথা হয়ে গেলে জলপাই তেল দিয়ে আবারও খামির মথে নিতে হবে। খামির ফুলে দ্বিগুণ আকার হলে (আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে গরম জায়গায়) হাত দিয়ে চেপে...

read more

সবজি-নুডলস পাকোড়া

উপকরণঃ ১. পুঁইশাকের পাতাকুচি ২ টেবিল চামচ ২. মাশরুমকুচি ২ টেবিল চামচ ৩. আলুকুচি ২ টেবিল চামচ ৪. পেঁপেকুচি ২ টেবিল চামচ ৫. বরবটিকুচি ২ টেবিল চামচ ৬. সেদ্ধ নুডলস আধা কাপ ৭. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ ৮. কাঁচা মরিচকুচি ১ চা চামচ ৯. বেসন/ ময়দা ১ কাপ ১০. ডিম ১ টা ১১. লবণ স্বাদমতো ১২. ভাজার জন্য তেল ১৩. পানি পরিমাণমতো প্রণালীঃ পুঁইপাতা, মাশরুম, বরবটি, আলু, পেঁপে, নুডলস, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ডিম, ময়দা ও লবণসহ প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে মেখে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম তেলে পাকোড়া ভেজে তুলুন। সসের সঙ্গে...

read more

সবজির মুচমুচে পাকোড়া

উপকরণঃ ১। লালশাক, পুঁইশাক, ডাঁটাশাক ও কলমিশাক কুচি করা ৪ কাপ ২। গাজর ও আলু কুচি করা ২ কাপ ৩। জৈন আধা চা চামচ ৪। কালিজিরা আধা চা চামচ ৫। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ ৬। টেম্পুরা পাউডার বা ময়দা দেড় কাপ ৭। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ ৮। কাঁচা মরিচ গুড়া করা ১ টেবিল চামচ ৯। ধনেপাতার কুচি ৪ টেবিল চামচ ১০। হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ ১১। লবণ প্রয়োজনমতো ১২। মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ প্রণালীঃ শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে নিতে হবে। গাজর ও আলু কুচি করে রাখতে হবে। এবার তেল ও বিট লবণ ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাখাতে হবে। প্রয়োজনে...

read more

সবজির বল

উপকরণঃ ১। সেদ্ধ আলু (পেষা) ২ টেবিল চামচ ২। কাঁচাকলা সেদ্ধ ২ টেবিল চামচ ৩। গাজর মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ ৪। মাশরুম কুচি (ভাপ দেওয়া) ২ টেবিল চামচ ৫। পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ ৬। কাঁচামরিচ মিহি কুচি ২টি ৭। আদা কুচি আধা চা চামচ ৮। ময়দা বা সুজি ১ কাপ ৯। ডিম ১টি ১০। বেকিং পাউডার আধা চা চামচ ১১। লবণ স্বাদমতো ১২। তেল ভাজার জন্য ১৩। পানি প্রয়োজনমতো প্রণালীঃ সব সবজি, ডিম, লবণ, ময়দা ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে মেখে মণ্ড তৈরি করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে মণ্ড থেকে তৈরি বল আকারে গড়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন।...

read more

সবজি কেক

উপকরণঃ ১. গাজর কুচি আধা কাপ ২. বাঁধাকপি আধা কাপ ৩. মটরশুঁটি সিকি কাপ ৪. পেঁয়াজ ফালি সিকি কাপ ৫. ডিম ২ টা ৬. ময়দা আধা কাপ ৭. বেকিং পাউডার আধা চা চামচ ৮. গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ ৯. কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ ১০. লবণ পরিমাণমতো ১১. টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ১২. বাটার অয়েল আধা কাপ প্রণালীঃ ডিম ফেটে তার মধ্যে ময়দা দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ওভেনপ্রুফ প্যানে মাখন বেক করে সব মাখানো সবজি ঢেলে মাইক্রো হাইতে ৭ মিনিট রেখে স্ট্যান্ডিং টাইমে ১০ মিনিট রাখতে হবে। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন। ...

read more

ম্যাকারনি সালাদ

উপকরণ: ১। ম্যাকারনি ১ পাউন্ড ২। সেদ্ধ ডিম ২টি ৩। সেদ্ধ করা মাংস ১ কাপ ৪। আলু সেদ্ধ ১টি ৫। পনির (চিজ) আধা কাপ ৬। মেয়নেজ ২ টেবিল চামচ ৭। মাখন ১ টেবিল চামচ ৮। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ ৯। সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ ১০। হট সস ১ টেবিল চামচ ১১। লবণ স্বাদমতো প্রণালী: একটি বড় আকারের সসপ্যানে পরিমাণমতো পানিতে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে তাতে ম্যাকারনি সেদ্ধ করে পানি ঝরাতে দিন। এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, মাংস ও সরিষা বাটা দিয়ে ভেজে নিন। ডিম ও আলু টুকরো করে হালকা ভেজে নিন। একটি বড় পাত্রে সব উপকরণ...

read more

মুরগির বল

উপকরণঃ ১। পাউরুটির সাদা অংশ ছোট কিউব করে কাটা ৬ কাপ ২। মুরগির মাংস বাটা আধা কাপ ৩। মুরগির মাংসের কুচি আধা কাপ ৪। ডিম ১টি ৫। কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ ৬। পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ ৭। সয়াসস ২ টেবিল চামচ ৮। সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ ৯। লবণ স্বাদমতো প্রণালীঃ ডিম ফেটে পাউরুটি বাদে সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ পাউরুটির কিউবের সঙ্গে মাখিয়ে বলের মতো আকার দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ডুবো তেলে বলগুলো সোনালি করে ভেজে তুলতে হবে। টমেটো সস বা চিলি সস দিয়ে পরিবেশ...

read more

মুরগি আর পাস্তা

উপকরণ: ১। পাস্তা ১ পাউন্ড ২। হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ ৩। মাখন ২ টেবিল চামচ ৪। মাশরুম টুকরো করা আধাকাপ ৫। কাঁচামরিচ ৪-৫টি ৬। ক্রিম চিজ ১ কাপ ৭। সালাদ ড্রেসিং ১ টেবিল চামচ ৮। লবণ স্বাদমতো প্রণালী: মুরগি পাতলা করে কেটে ধুয়ে নিন। একটি সসপ্যানে পরিমাণমতো পানি দিয়ে তাতে আধা চামচ লবণ ও মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর পাস্তা দিয়ে আরও ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। অন্য একটি পাত্রে মাখন গলতে দিন। তাতে মাশুরুম ও চিজ দিন। কিছুক্ষণ পর সেদ্ধ করা পাস্তা ও মুরগির মাংস মিশিয়ে চুলায় রাখুন। সালাদ...

read more

মিষ্টি স্যান্ডউইচ

উপকরণঃ ১. পাউরুটি ৬ টুকরো (স্লাইস) ২. দুধ ৪ কাপ ৩. গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ ৪. কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ ৫. চিনি আধা কাপ ৬. এলাচগুঁড়া আধা চা চামচ ৭. বাদামকুচি ১ টেবিল চামচ ৮. তেল বা ঘি ভাজার জন্য প্রণালীঃ সামান্য দুধ দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার মেখে পেস্ট করে নিন। হালকা গরম দুধে গুঁড়ো দুধ মেশান। দুধের সঙ্গে কর্ণফ্লাওয়ার, চিনি, এলাচগুঁড়া দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ঘন হয়। পাউরুটির স্লাইসগুলো দুই টুকরো করে ঘিয়ে হালকা টোস্ট করে নিন। প্রতিটি রুটির টুকরোর ওপর বড় চামচের এক চামচ করে মিশ্রণ ও বাদামকুচি ছড়িয়ে...

read more

মিক্সড টেম্পুরা

উপকরণঃ ১। চিংড়ি মাছ পরিমাণমতো ২। বেগুন পরিমাণমতো ৩। গাজর পরিমাণমতো ৪। ঢ্যাঁড়স পরিমাণমতো ৫। আলু পরিমাণমতো ৬। পছন্দনীয় অন্যান্য সবজি ৭। টেম্পুরা পাউডার প্রণালি: প্রথমে নানা ধরনের সবজি ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে। এরপর এতে টেম্পুরা পাউডার মিশিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। ভাজার পর উঠিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন। ...

read more

মচমচে মুরগি

উপকরণঃ ১। মুরগি ১টি (৮ টুকরা) ২। সয়াসস ১ টেবিল চামচ ৩। ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ ৪। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ৫। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ৬। রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ ৭। পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ ৮। মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ৯। গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ ১০। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ১১। তেল ভাজার জন্য ১২। ময়দা ১ কাপ প্রণালিঃ মুরগি পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে পানি শুকিয়ে মুছে নিতে হবে। এবার ময়দা ও তেল বাদে সব উপকরণ ১ টেবিল চামচ তেল মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রাখতে হবে। এবার বাটিতে পানি নিতে হবে। মাখানো মাংস ময়দায় খুব ভালো করে...

read more

ভেজিটেবল রোল

উপকরণঃ ১. সব ধরনের শীতের সবজি ২ কাপ ২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ ৩. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ ৪. মাখন বা তেল ২ টেবিল চামচ ৫. কাঁচামরিচ কুচি ২ টা ৬. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ ৭. ময়দা ১ কাপ ৮. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো ৯. লবণ স্বাদমতো পুর তৈরিঃ প্যানে মাখন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে এর মধ্যে সবজি দিয়ে নাড়তে হবে। এবার একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। প্রণালীঃ ময়ান দিয়ে ময়দা পানি দিয়ে রুটির মতো করে মাখতে হবে। এবার রুটি বানিয়ে সমুচার পাত্তির মতো করে ছেঁকে নিতে হবে। প্রতি পাত্তির মধ্যে পুর ভরে রোল করে বানিয়ে...

read more

ভেজিটেবল মাঞ্চুরিয়ান

উপকরণঃ ১. গাজর কুচি আধা কাপ ২. পালংশাক কুচি আধা কাপ ৩. বাঁধাকপি কুচি আধা কাপ ৪. আলু কুচি আধা কাপ ৫. কাঁচামরিচ কুচি ২ টা ৬. আদা-রসুন কুচি ১ চা চামচ ৭. ময়দা ৩ টেবিল চামচ ৮. আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ ৯. লেবুর খোসা কুচি ১ চা চামচ ১০. আদা কুচি আধা চা চামচ ১১. শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ১২. কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ ১৩. লবণ পরিমাণমতো ১৪. সয়াসস ১ চা চামচ ১৫. টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ১৬. মাখন সামান্য প্রণালীঃ সবজি সিদ্ধ করে চিপে পানি রেখে দিতে হবে। সেদ্ধ সবজি, আদা বাটা, রসুন, লেবুর খোসার কুচি, লবণ ও কাঁচামরিচ...

read more

পাঁচমিশালি সবজি আর ডিমের পুর

উপকরণঃ ১। বড় ডিম ৪টি ২। মুরগির মাংসের মিহি কিমা ৪ টেবিল চামচ ৩। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ ৪। লবণ পরিমাণমতো ৫। চিনি আধা চামচ প্রণালী: কিমা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, চিনি একসঙ্গে মাখিয়ে ডিম ফেটিয়ে ডিমের সঙ্গে ভালোভাবে মিলিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ১০-১২ মিনিট রাখতে হবে। পুরের উপকরণঃ ৬। ফুলকপি আধা কাপ ৭। গাজর আধা কাপ ৮। বরবটি আধা কাপ ৯। বাঁধাকপি আধা কাপ ১০। মটরশুঁটি আধা কাপ ১১। মাশরুম আধা কাপ ১২। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ ১৩। কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ ১৪। গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ১৫। লবণ পরিমাণমতো ১৬। তেল ৪ টেবিল...

read more

পাকা কলার মিঠা বড়া

উপকরণঃ ১. আতপ চালের গুঁড়া ১ কাপ ২. ময়দা ২ টেবিল চামচ ৩. গুড় বা চিনি ১ কাপ ৪. কলা ২ টা ৫. গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ ৬. বাদামকুচি ১ টেবিল চামচ ৭. বেকিং পাউডার সামান্য ৮. ভাজার জন্য তেল প্রণালীঃ তেল ছাড়া ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম তেলে বড় চামচের ১ চামচ করে মিশ্রণ দিয়ে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলুন। চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করু...

read more

প্যান কেক

উপকরণঃ ১। ডিম ২টি ২। ময়দা ১ কাপ ৩। চিনি আধাকাপ ৪। বেকিং পাউডার সামান্য ৫। এলাচ গুঁড়া সামান্য ৬। দুধ আধাকাপ ৭। তেল ভাজার জন্য প্রণালিঃ ডিম ও চিনি ভালো করে ফেটে নিতে হবে। তারপর ময়দা, বেকিং পাউডার, এলাচ গুঁড়া ও দুধ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। মিশ্রণ বেশি পাতলা বা ঘন কোনোটা যেন না হয়। ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে ১ হাতা করে মিশ্রণ দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে দিতে হবে। প্যান কেক একটু উল্টে দিয়ে টিফিনের জন্য পরিবেশন করা যা...

read more

শেডেড চিকেন উইথ চিলি সস

উপকরণঃ ১। চিকেন ১৭৫ গ্রাম ২। ক্যাপসিকাম ৫০ গ্রাম ৩। গাজর ১০০ গ্রাম ৪। পেঁয়াজ পাতা ৫০ গ্রাম ৫। ডিম (সাদা অংশ) ১টা ৬। কর্নফ্লাওয়ার সামান্য ৭। আদা পরিমাণমতো ৮। রসুন পরিমাণমতো ৯। মরিচ পরিমাণমতো ১০। লবণ স্বাদমতো ১১। টেস্টিং সল্ট সামান্য ১২। হোয়াইট পেপার ১৩। চিনি পরিমাণমতো ১৪। সয়াসস পরিমাণমতো ১৫। তিলের তেল পরিমাণমতো প্রণালীঃ চিকন করে পরিষ্কার চিকেন কেটে নিতে হবে। তারপর লবণ ও কুসুম ছাড়া ডিমের সাদা অংশ বা লালা একসঙ্গে মেশাতে হবে। এরপর কর্নফ্লাওয়ার ও পানি দিয়ে মাখাতে হবে। এই মিশ্রণ হালকা তেলে আগুনের ওপর...

read more

মুরগির শাসলিক

উপকরণঃ ১। মুরগির মাংস ২ কাপ ২। ডালের পেঁয়াজু ১০ টি ৩। চিংড়ি মাঝারি ১০ টি ৪। আদাবাটা ১ চা চামচ ৫। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ৬। রসুনবাটা ১ চা চামচ ৭। কাঁচা মরিচ গুঁড়া করা ১ টেবিল চামচ ৮। বিট লবণ আধা চা চামচ ৯। খাবার লবণ প্রয়োজনমতো ১০। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ১১। চিনি ২ চা চামচ ১২। সরিষাবাটা ১ চা চামচ ১৩। আচারের তেল ২ টেবিল চামচ ১৪। সরিষার তেল ভাজার জন্য ১৫। ক্যাপসিকাম কিউব ১ কাপ ১৬। টমেটো কিউব ১ কাপ ১৭। পেঁয়াজ কিউব ১ কাপ ১৮। শসা কিউব ১ কাপ ১৯। গাজর কিউব ১ কাপ ২০। শাসলিক কাঠি ১০টি প্রণালীঃ মুরগির মাংস দেড়...

read more

মুরগির ঝোল

উপকরণঃ ১। মুরগি ১টি (ছোট করে কাটা) ২। আলু ৪টি (টুকরা করা) ৩। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ৪। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ৫। রসুন চাকা করে কাটা ১ টেবিল চামচ ৬। জিরা বাটা ১ চা চামচ ৭। শুকনা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ ৮। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ ৯। দারচিনি ৪ টুকরা ১০। এলাচ ৪টি ১১। গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ ১২। লবণ স্বাদমতো ১৩। তেল আধা কাপ ১৪। সরিষার তেল সিকি কাপ ১৫। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ১৬। তেজপাতা ২টি প্রণালি: প্রথমে পেঁয়াজ কুচি ভেজে লাল হলে অর্ধেক উঠিয়ে রাখতে হবে। বাকি অর্ধেকের মধ্যে সব মসলা কষিয়ে মুরগি দিয়ে কষাতে হবে।...

read more

চিকেন চিলি উইথ টমেটো

উপকরণঃ ১। হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২। টমেটো ৩। ক্যাপসিকাম ৪। কাঁচা মরিচ ৫। পেঁয়াজ ৬। তেল ৭। সয়াসস ৮। গোলমরিচ সামান্য ৯। লবণ ১০। টমেটো কেচাপ ১১। চিনি অল্প পরিমাণে প্রণালীঃ প্রথমে মুরগির মাংস হাড় থেকে ছাড়িয়ে নিয়ে এক ইঞ্চি লম্বা করে কাটতে হবে। এরপর মাংস ধুয়ে সয়াসস, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর চুলায় প্যান দিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিতে হবে। অল্প কিছুক্ষণ ঢেকে দিলে মাংসটা সেদ্ধ হয়ে যাবে। তারপর কিউব করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও কাঁচা মরিচ...

read more

চিকেন চারগা

উপকরণঃ ১। মুরগি ২ কেজি ২। কাবাব মসলা (১২ রকম) পরিমাণমতো ৩। আলু বোখারা ৪। টক দই ৫। শুকনা মরিচ গুঁড়া ৬। আদা বাটা ৭। রসুন বাটা প্রণালীঃ উপকরণগুলো দিয়ে মুরগি ভালোভাবে মেখে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। মসলার উপকরণগুলো ভালোভাবে মুরগির সঙ্গে মিশে গেলে ডোবা তেলে ভেজে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইসহ পরিবেশন করতে হবে। ...

read more

কলাপাতায় মুরগি

উপকরণ: ১। মুরগি ৫০০ গ্রাম ২। আদা ছেঁচা ১ চা চামচ ৩। রসুন ছেঁচা ১ চা চামচ ৪। পেঁয়াজ কাটা ২ চা চামচ ৫। কাঁচামরিচ ছেঁচা ৪-৫টি ৬। লালমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ৭। এলাচ ছেঁচা ২টি ৮। দারুচিনি ২ টুকরা ৯। সরিষার তেল আধা কাপ ১০। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ ১১। জিরা বাটা ১ চা চামচ ১২। লবণ স্বাদমতো ১৩। কলাপাতা বড় ১টি ১৪। সুতা ১ রিল প্রণালী: মুরগি ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে। এবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। কলাপাতার মাঝের শক্ত আংশ কেটে ফেলতে হবে। এবার কলাপাতা দুই পরত করে তার মধ্যে মাখানো মাংস দিয়ে...

read more

ফলের পাই

পাই খামির বা সুইট ডোর উপকরণঃ ১। ময়দা দেড় কাপ ২। কোকো পাউডার ৪ টেবিল চামচ ৩। আইসিং সুগার এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ ৪। ডিমের কুসুম ৪টি ৫। মাখন ১০০ গ্রাম ৬। বেকিং পাউডার আধা চা চামচ ৭। ভ্যানিলা এসেন্স সিকি চা চামচ প্রণালীঃ ময়দা, বেকিং পাউডার ও কোকো পাউডার একসঙ্গে চেলে নিতে হবে। মাখন, আইসিং সুগার ও ডিমের কুসুম একসঙ্গে বিট করে ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মথে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে খামির বের করে খামির বেলে পাই মোল্ডে রেখে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করতে...

read more

ছোলার ডালের জাফরানি মালাই হালুয়া

উপকরণঃ ১. ছোলার ডাল ২ কাপ ২. মালাই ১ কাপ ৩. জাফরান ১ চা চামচ ৪. ঘি ১ কাপ ৫. দুধ ৫ কাপ ৬. চিনি ৪ কাপ ৭. দারচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ ৮. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ ৯. গোলাপজল ১ টেবিল চামচ ১০. পেস্তা কুচি ৪ টেবিল চামচ ১১. কাঠবাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ ১২. কিসমিস ২ টেবিল চামচ প্রণালীঃ জাফরান, গোলাপজল, ৫ টেবিল চামচ দুধ একসঙ্গে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডাল ধুয়ে দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে গেলে বেটে নিতে হবে। আধা কাপ ঘি গরম করে ডাল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। হালুয়া তাল বাঁধলে দুধ-গোলাপজলে ভেজানো জাফরান,...

read more

গরুর মাংসে বাঁধাকপির ঝাল

উপকরণঃ ১। ছোট করে কাটা গরুর মাংস দুই কাপ ২। একটু বড় করে কাটা বাঁধাকপি ৫ কাপ ৩। আদাবাটা ১ চা চামচ ৪। জিরাবাটা ১ চা চামচ ৫। রসুনবাটা ১ চা চামচ ৬। কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ২টি ৭। কুচানো পেঁয়াজ আধা কাপ ৮। আদা ও রসুনের কুচি ১ চা চামচ ৯। কাঁচা মরিচ ফালি ১০-১২টি ১০। এলাচ ২টি ১১। দারচিনি ২টি ১২। তেজপাতা ২টি ১৩। টমেটো ১টি ১৪। লবণ পরিমাণমতো ১৫। পানি পরিমাণমতো ১৬। ধনেপাতা অল্প ১৭। তেল ৩ টেবিল চামচ ১৮। হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ ১৯। মরিচগুঁড়া আধা চা চামচ ২০। ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ প্রণালিঃ বাঁধাকপি ছাড়া বাকি সব মসলা...

read more

ফুলকপির পাতুড়ি

উপকরণঃ ১। ফুলকপি ১টি ২। সরিষাবাটা ২ চা চামচ ৩। হলুদের গুঁড়া সামান্য ৪। মরিচের গুঁড়া সামান্য ৫। টক দই আধা কাপ ৬। চিনি স্বাদমতো ৭। লবণ স্বাদমতো ৮। কাঁচা মরিচের কুচি স্বাদমতো ৯। সরিষার তেল আধা কাপ ১০। কালোজিরা ১ চা চামচ ১১। ক্যাপসিকাম (সবুজ) ১টি ১২। কুচি করা টমেটো আধা কাপ ১৩। কলাপাতা ১টি ১৪। ঘি ১ টেবিল চামচ ১৫। ধনেপাতা পরিমাণমতো ১৬। পানি সামান্য প্রণালিঃ ফুলকপির ফুলগুলো পরিষ্কার করে সামান্য লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরাতে হবে। তেল গরম হলে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে ফুলগুলো নাড়াচাড়া করে একে একে হলুদ, মরিচ,...

read more

তেলের পিঠা

পিঠাপুলি খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় এখন। জেনে নিন তেলের পিঠা বানানোর রেসিপি। তেলের পিঠা যা লাগবে মিহি আতপ চালের গুঁড়ো : ১ কেজি, কুসুম গরম দুধ : ২ কাপ, লবণ : ১ চিমটি, গুড় : ১ কাপ, ডিম : ১টা, ময়দা : আধা কাপ, মৌরি গুঁড়ো : আধা চা চামচ, তেল : ২ কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন * দুধের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। * লোহার কড়াইয়ে তেল গরম করে তেলের মধ্যে আধা কাপ গরম গোলা ঢেলে দিয়ে ভেজে তুলু...

read more

ভেজিটেবল স্যুপ

গরম স্যুপ খেতে দারুন না! বিশেষ করে এ-সময়ের হালকা শীতে? জেনে নিন সবজির তৈরী দুই রকমের স্যুপের রেসিপি। টমেটোর স্যুপ যা লাগবে টমেটো : আধা কেজি, ধনেপাতা কুচি : ১ চা চামচ, পুদিনাপাতা : ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া : আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ : ২টি, কর্নফ্লাওয়ার : ১ চা চামচ, লবণ : ১ চা চামচ, চিনি : ১ চিমটি, পানি : ৭ কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন * টমেটো গরম পানিতে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। * অর্ধেক টমেটো কুচি করে কেটে বাকি অর্ধেক হাত দিয়ে চটকে বা ব্লেন্ড করে নিন। * টমেটো সিদ্ধ করা পানিতে সব মিশিয়ে দিন।...

read more

মুখরোচক স্টেক

তরকারি বা ভুনা করে মাংস বা মাছ তো খাওয়া হয়ই। মাংস বা মাছ ভেজে বা স্টেক হিসেবে খেলেও স্বাদে আসতে পারে ভিন্নতা। জেনে নিন দুটি রেসিপি। বিফ স্টেক যা লাগবে গরুর মাংস : আধা কেজি, আদা বাটা : ১ টেবিল-চামচ, রসুন বাটা : ১ চা-চামচ, লবণ : পরিমাণমতো, ওয়েস্টার সস : ১ টেবিল-চামচ, পেঁপে বাটা : (খোসাসহ) ২ টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচ : আধা চা-চামচ, টক দই : ৩-৪ টেবিল-চামচ। যেভাবে করবেন মাংসটা পাতলা টুকরা করে নিয়ে একটু থেঁতলে নিতে হবে। মাংসের সঙ্গে ওপরের সব উপকরণ মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর টুকরাগুলো...

read more

এই ঈদের খাবার

জেনে নিন কোরবানির ঈদের কয়েকটি রেসিপি যে খাবারগুলো যেকেনো বয়সীরা খেতে পারবে অনায়াসে। ছানার পোলাও যা লাগবে ছানা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, বেসন ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, তেল আদা কাপ, পেস্তা বাদাম ২ টেবিল চামচ। সিরার উপকরণ চিনি ২ কাপ, এলাচ ২টি, পানি ৪ কাপ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। যেভাবে তৈরি করবেন * প্রথমে ছানা চপার বোর্ডে নিয়ে খুব ভালো করে কেটে নিন। * একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও বেসন দিয়ে মেখে নিন। * ঝাঁঝরিতে মাখানো ডো নিয়ে ঘষে ঘষে গরম তেলে ছাড়ুন। * আস্তে আস্তে...

read more

বাঁধাকপি মাংস

উপকরণ : মাংস ২ কেজি, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, বাঁধাকপি ১টা, জিরা গুঁড়ো আধা চা-চামচ, কাটা পেঁয়াজ ১ কাপ, লবণ আন্দাজমতো, তেল পরিমাণমতো, আদা বাটা, রসুন বাটা ২ চা-চামচ করে, গরম মসলা ৪/৫টা। প্রণালী : মাংস ধুয়ে পানি নিংড়ে নিন। চুলায় পাত্রে তেল দিন। তেল গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, পেঁয়াজ কাটা ও আদা-রসুন বাটা দিন। এবার হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়ো দিন। অল্প পানি দিয়ে মসলা কষান এবং মাংস দিন। ১ থেকে দেড় ঘণ্টা মাংস রান্না করুন। এবার বাঁধাকপি কুচি করে কেটে মাংসে দিন। আরও ৩৫ মিনিট থেকে ৪০ মিনিট...

read more

সিজনাল ভেজিটেবল

উপকরণ : গাজর, শিম, বরবটি, কপি, মটরশুঁটি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কারি পাউডার, মরিচ গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন, হিং ১ চা-চামচ করে, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ, ধনেপাতা ১ আঁটি, কাঁচামরিচ ৪/৫টা। প্রণালী : সব সবজি বড় কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে গরম হলে পাঁচফোড়ন, পেঁয়াজ কুচি ও হিং দিন। এবার সামান্য লাল হলে মরিচ গুঁড়ো ও সব সবজি দিন। সেদ্ধ হলে ধনেপাতা, কাঁচামরিচ দিয়ে নামা...

read more

কামরাঙার আচার

উপকরণ : কামরাঙা ১ কেজি, পেঁয়াজ আধা কেজি, কাঁচামরিচ ৮/১০টা, লবণ পরিমাণমতো, কাসন্দ আধা কাপ, আচার মসলা গুঁড়ো ২ চা-চামচ, শুকনামরিচ কাটা ৮/১০টা, সরিষার তেল দেড় কাপ। প্রণালী : চুলায় পাত্র গরম হলে তেল দিন। তেল গরম হলে আস্ত ১ চা-চামচ পাঁচফোড়ন ও ক্রাস রসুন দিন আন্দাজমতো। এবার রসুন লাল হলে এবং পাঁচফোড়নগুলো ফুটে উঠলে বাকি মসলা দিন। অল্প কষিয়ে কুচি পেঁয়াজ এবং কুচি কাটা কামরাঙা দিন। ভালো করে কষিয়ে ১ দিন রাখুন। পরের দিন আবার চুলায় বসান। আবার কষিয়ে বৈয়ামজাত করু...

read more

কাঁচা কুলের আচার

উপকরণ : কাঁচা কুল ১ কেজি, সরিষা বাটা ৬ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, লবণ ৪ চা-চামচ, সিরকা আধা কাপ, ভাজা মসলা ১ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ২ চা-চামচ, তেজপাতা ৪/৫টা, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ কাপ। প্রণালী : কুলগুলো লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার একটা পাত্র চুলায় দিয়ে গরম করুন এবং তেল দিন। তেল গরম হলে সব মসলা ও তেজপাতা দিয়ে ১০ মিনিট কষান। মাঝে মাঝে মসলা কষানোর সময় সিরকা দিন। সেদ্ধ কুলগুলো দিন। আরও ১০ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে বৈয়ামজাত করু...

read more

কাঁচা আমড়ার আচার

উপকরণ : আমড়া ২০টি, সরিষার তেল ১ কেজি, আদা বাটা ৬ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৬ টেবিল চামচ, লবণ ২ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ, কাটা শুকনামরিচ ৪/৫টি, কাটা আদা ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ। প্রণালী : আমড়া ধুয়ে সিলকাসহ ফালি ফালি কাটুন। এবার তেল বাদে সব মসলা মেখে ১ দিন রোদে শুকিয়ে নিন। চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে মাখানো আমড়া দিন। ভালোমতো কষিয়ে তেলের ওপরে উঠলে নামিয়ে নিন। এবার বৈয়ামজাত করু...

read more