গ্রিলড ফিশ

উপকরন:
পমফ্রেট বা রেড স্ন্যাপার মাছ ২টি, রসুন, মিহিকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ মিহিকুচি ১ চা চামচ, ফিশ সস ১/২ চা চামচ, লেবুর রস ১/২ চা চামচ, এ্যালিউমিনিয়াম ফয়েল।

প্রনালি:
১। মাছ কেটে ধুয়ে দুপিঠে ছুরি দিয়ে ৩টি করে গভীর দাগ কাটুন। স্যামন, ভেটকি, কোরাল এসব বড় মাছের টুকরাও নিতে পারেন।
২। মাছের ভিতরে ও উপরে ফিশ সস ও লেবুর রস মাখান। রসুন এবং কাঁচামরিচ কুচি মাছের ভিতরে ও উপরে মাখান। ১ ঘন্টা মেরিনেট করুন।
৩। মাছ ফয়েল দিয়ে মুড়ে ফয়েলের মাঝে মাঝে ফুটো করুন। ওভেনে ১৮০০ সে. (৩৫০০ ফা.) তাপে বেক করুন। মাছে কাঁচামরিচ ঢুকিয়ে দিন। মাছ সিদ্ধ হলে ফয়েল খুলে পানি শুকাবার জন্য আরও কিছুক্ষণ ওভেনে রাখুন। ২-৪ পরিবেশন।