রিচ পমফ্রেট

যা যা লাগবে :
পমফ্রেট ২টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার ৪ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, টক দই ১০০ গ্রাম, তেল কোয়ার্টার কাপ, শাহি মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম পর্যায়
পমফ্রেট মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে গায়ে হালকা আঁচড় কাটুন এবং পেটের অংশ কেটে পরিষ্কার করে ভিনেগার, আদা ও রসুন বাটা এবং লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। এবার হালকা তেলে ভেজে নিন।
দ্বিতীয় পর্যায়
পাত্রে অল্প তেল গরম করে, পেঁয়াজ ভেজে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ভেজে নিন। মিশ্রণ ভাজা ভাজা হলে তা মাছের পেটে ঢুকিয়ে দিন। এবার বড় কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে মাছগুলো আবার অল্প আঁচে রাখুন।
তৃতীয় পর্যায়
পরিবেশন পাত্রে লেটুস পাতা, গাজরের পাতা, টমেটোর ফুল, ক্যাপসিকাম পাতা ও লেবুর ফুল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার রিচ পমফ্রেট।