খুব চেনা ৪ পদ

রিবেশনাতে যদি থাকে খানিক ভিন্নতা, তাহলে চেনা খাবারের স্বাদেও পাওয়া যায় পূর্ণ তৃপ্তি। এমনই ৪টি রেসিপি জেনে নিন আজ। সিংগারা যা যা লাগবে আলু : ১ কেজি, কালোজিরা : ১ চা চামচ, লবণ : পরিমাণমতো, আদা বাটা : ১ চা চামচ, রসুন বাটা : ১ চা চামচ, মরিচগুড়া : ১ চামচ, তেল : ১-২ কাপ, কলিজা : ১/২ কেজি, পাঁচফোড়ন গুড়া : ১-২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন আস্ত : ১-২ চা চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন চুলায় তেল দিয়ে হালকা আঁচে পাঁচফোড়ন দিন। আদা-রসুন-মরিচ গুঁড়া দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করুন। এবার কলিজা দিয়ে কষিয়ে নিন। সবশেষে...

read more

সকালে মজার নাস্তা

সকালের নাস্তা মজাদার হলে সবারই মন ভরে ওঠে। আজ জেনে নিন সকালের নাস্তার দুটি রেসিপি। কিমা ব্রেড যা লাগবে পাউরুটি ৮ পিস, মিহি কিমা ১ কাপ, পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪-৫টা, ডিম ১ টা, সয়াসস ১ চামচ, বাটার ৪ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট হাফ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন মাইক্রোওয়েভ প্রুভ ডিসে ৪ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে ২টি ব্রেড গরম করে নিন। এবার কিমা সয়াসসসহ সব মসলা দিয়ে মেখে ৪...

read more

ঈদের পরেও মজার খাবার

ঈদের দিন সকাল থেকেই শুরু হয় জম্পেশ খাওয়াদাওয়া। ঈদের পরেও বেশ কয়েকদিন ধরে চলতে থাকে এই আমেজ। ঈদ-আইটেমে সাদা পোলাও আর মুরগি থাকেই। আজ জেনে নিন দুটি রেসিপি। সাদা পোলাও যা লাগবে পোলাও-চাল : ৪-৫ কাপ, দারচিনি : ৪ টুকরা, পানি : ৬ কাপ, এলাচ : ৪-৫টি, দুধ : ১ কাপ, লবঙ্গ : ৪টি, টকদই : সিকি কাপ, তেজপাতা : ২টি, ঘি : ১ কাপ, কাঁচামরিচ : ৮টি, আদাবাটা : ১ চা-চামচ, মাওয়া : সিকি কাপ, রসুনবাটা : আধা চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা : ১ টেবিল-চামচ, কেওড়া : ১ টেবিল-চামচ, লবণ : ১ টেবিল-চামচ, কিশমিশ : ২ টেবিল-চামচ,...

read more

ঈদের বিকেলে ঝাল ও মিষ্টি

ঈদের দিন দুপুরে ভারী খাবার তো খাওয়া হবেই। বিকেলে বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে আড্ডায় চাই ঝাল-মিষ্টি নাশতা। দেখুন কল্পনা রহমানের দেওয়া রান্নাগুলো। ক্ষীর সেমাই উপকরণ: দুধ ২ কেজি, সেমাই আধা কাপ, সাগুদানা ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি সিকি কাপ, জাফরান এক চিমটি, কাঠবাদাম কুচি সিকি কাপ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, খুরমা কুচি সিকি কাপ, চিনি ১ কাপ। সাজানোর জন্য চেরি ও পেস্তা কুচি প্রয়োজনমতো। প্রণালী: সাগুদানা ধুয়ে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিতে হবে। ঘন ঘন নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পাত্রে ঢালতে...

read more

মিনি পরোটা ও মাংস

উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল-চামচ, বাটার অয়েল ৪ টেবিল-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল-চামচ, কুসুম গরম পানি প্রয়োজনমতো, তেল ভাজার জন্য। প্রণালি: ময়দা, গুঁড়ো দুধ, চিনি বাটার অয়েল লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। কুসুম গরম পানি দিয়ে ময়দা মাখিয়ে নিতে হবে। ময়দা যখন নরম হবে তা থেকে ১০টি লেচি কেটে নিতে হবে। ছোট ছোট রুটি বানিয়ে তাতে তেল ও শুকনো ময়দা ছিটিয়ে রোল করে নিন। পরে ছোট পরোটা/লুচি আকারে বেলে তেল দিয়ে ভেজে নিন। মাংস উপকরণ: হাড় ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ১...

read more

ডিম ডিমা ডিম

শীত আসছে। এই সময়টায় ডিম খাবার মজাই অন্যরকম। ডিমের নানারকম রান্না দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস ডিমের কাশ্মীরি কোরমা উপকরণ: সিদ্ধ ডিম ৬টি, টক দই আধা কাপ, মিষ্টি দই সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, ঘি সিকি কাপ, তেল আধা কাপ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ। প্রণালী: তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে সব বাটা মসলা কষিয়ে গুঁড়া মসলা দিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে বাদাম বাটা...

read more

ঝালে মসলায় ঈদের রান্না

মাংসই তো এই ঈদে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হবে। তাই চাই মাংসের নানা রকম স্বাদ। দেখে নিন সিতারা ফিরদৌসের দেয়া ভিন্ন রকম কয়েকটি রেসিপি। আচার মাংস উপকরণ: খাসি বা গরুর মাংস দেড় কেজি। আম বা জলপাইয়ের আচার ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ৪টি, মেথি আধা চা চামচ, তেল ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি,...

read more

ঈদের সকালে ঝাল-মিষ্টি

ঈদের সকালে নাশতায় সেমাই তো থাকবেই। সঙ্গে ঝালটা হলে জমবে দারুণ! আজ জেনে নিন দুটি রেসিপি। দুধ-সেমাই যা লাগবে দুধ : ১ লিটার, সেমাই : ১ কাপ, চিনির সিরা : ১ কাপ, ঘি : ১ টেবিল-চামচ, বাদামকুচি : ১ টেবিল-চামচ, কিশমিশ : ১ টেবিল-চামচ। যেভাবে করবেন সেমাই ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিয়ে সেমাই ও চিনি দিন। সেমাইয়ে দুধ মিশে গেলে বাদামকুচি ও কিশমিশ দিন। পরোটা ও ঝাল-মাংস যা লাগবে ময়দা : ৩ কাপ, গুঁড়ো দুধ : ৩ টেবিল-চামচ, বাটার অয়েল : ৪ টেবিল-চামচ, লবণ : আধা চা-চামচ, চিনি : ১...

read more

ঠান্ডা ঠান্ডা ইফতারি

গরমে ইফতারিতে চাই মাজাদার ঠান্ডা পানীয়- যা একই সঙ্গে তৃপ্তি দেবে ও শরীরে পুষ্টির চাহিদাও পূরণ করবে। আজ জেনে নিন এরকমই দুটি পানীয়র রেসিপি। লেবু কলার ঠাণ্ডা যা যা লাগবে কলা : ৩টি, দই : দেড় কাপ, লেবুর রস : ১ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম : ১ টেবিল চামচ, চিনি : ১ টেবিল চামচ, বরফ কুচি : ১ কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন কলা কেটে দই, লেবুর রস, বাদাম বাটা ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করুন; ঠাণ্ডা পানি দিন; বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। শসার শরবত যা যা লাগবে শসা : ১ কাপ, টক দই : ১ কাপ, পুদিনা পাতা : ১ চা চামচ,...

read more

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

যা যা লাগবে আলু : হাফ কেজি, ভাজার জন্য তেল : ১ কেজি, লবণ : পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট : ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ : ১ চা-চামচ, ময়দা : কোয়ার্টার কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন আলু ছিলে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা ফালি করে কেটে নিন। এবার পাত্রে পানি দিয়ে ভাপ দিন। আলু ঠাণ্ডা করে নিন। এবার টেস্টিং সল্ট শুকনা মরিচ গুঁড়া ময়দা দিয়ে মেখে গরম তেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভেজে তুলুন। তৈরি হয়ে গেল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। গরম গরম পরিবেশন করু...

read more

তেঁতুলের সস

উপকরণঃ তেঁতুলের রস এক কাপ, চিনি এক কাপ, লবণ আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া এক চা চামচ, ভাজা মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ। প্রণালীঃ সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিতে হবে। এই সস যেকোনো খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যা...

read more

টমেটো সস

উপকরণঃ টমেটো তিন কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবঙ্গ আট-দশটি, দারুচিনি চার-পাঁচ টুকরো, শুকনা মরিচ ছয়-আটটি, লবণ আড়াই চা চামচ, চিনি এক কাপ, সিরকা এক কাপ। প্রণালীঃ টমেটো ধুয়ে টুকরো করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে কাটার সময় যেন রস থাকে।টমেটো টুকরো, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, দারুচিনি ও মরিচ একসঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলায় মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে হবে। কয়েকবার নেড়ে নিতে হবে। টমেটো সিদ্ধ হয়ে ঘন হলে ঘুঁটে নিতে হবে। চালনিতে টমেটো মিশ্রণ ছেনে নিতে হবে। ছেনে নেওয়া টমেটো মিশ্রণ, লবণ, চিনি ও সিরকা একসঙ্গে জ্বাল...

read more

বম্বে টোষ্ট

উপকরনঃ ডিম, স্লাইস করা ব্রেড, চিনি (পরিমানমত)এবার শুরু করুন কাজঃ ডিমটাকে ফেটিয়ে নিন বাটিতে, এরপর প্রয়োজনীয় পরিমান চিনি মেশান..............এরপর স্লাইস করা ব্রেডে মাখিয়ে নিন এমনভাবে যাতে ব্রেডের সব সাইড এ ডিম+চিনির মিশ্রন পৌঁছে। এরপর সসপ্যানে হালকা তেলদিয়ে একটু কাত করে নড়িয়ে চড়িয়ে নিন, যাতে প্যানের তলাটা পুরাপুরি তেল পায়। এরপর ভাজুন এমনভাবে যাতে ব্রেড পুরে না যায়। সবশেষে গরমগরম পরিবেশন করুন...হয়ে গেলো বিকেলের নাস্তা ...

read more

চিকেন স্যান্ডউইচ

উপকরণঃ ১. পাউরুটি ৮ টুকরা ২. মুরগির কিমা ১ কাপ ৩. পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ ৪. তেল বা মাখন ২ টেবিল চামচ ৫. গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ ৬. ময়দা দেড় টেবিল চামচ ৭. দুধ আধা কাপ প্রণালীঃ তেলে পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে তাতে মাংস, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হলে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। বাদামি রং হলে এবার দুধ দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হলে নামিয়ে নিন। পাউরুটির চার পাশ কাটুন, রুটির ওপর মাখন মেখে মাংসের মিশ্রণের প্রলেপ দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করু...

read more

নুডুলস পাকুরা

প্রয়োজনীয় উপকরণ: নুডলস : ১/২ প্যাকেট লবণ : ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি : ২ টা পেঁয়াজ কুচি : ২ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া : ১ চা চামচ চালের গুঁড়া/ময়দা : ২ টেবিল চামচ ডিম : ১ টা সয়াসস :১ চা চামচ টেস্টিং সল্ট : ১/২ চা চামচ তেল : ভাজার জন্য/ পরিমান মত তৈরী প্রণালী : প্রথমে নুডলস্ সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ নুডলস্ এর সাথে একে একে পেঁয়াজ কুচি, গোলমরিচ গুড়া, কাঁচামরিচ কুচি, সয়াসস ,টেস্টিং সল্ট এবং লবণ দিয়ে একটু মেখে এর সাথে চালের গুড়া অথবা ময়দা...

read more

সেমাই জর্দা

উপকরণ:কুলসন সেমাই - ১ প্যাকেট(কুলসন সেমাই না পেলে, যেকোন দেশি সেমাই, যাকে অনেকে বাংলা সেমাই বলে থাকেন, একটু লালচে রং-এর খোলা সেমাইটাই আসলে বাংলা সেমাই নামে পরিচিত)চিনি - ২ কাপনারকেল কুরানো - ১ কাপকিশমিশ - ২ টেবিল চামচচীনা বাদাম (ভাজা) - ৩ টেবিল চামচদারুচিনি - ৩ টুকরাতেজপাতা - ২ টাঘি - ৪ টেবিল চামচপানি - ২ কাপলবন - পরিমাণমতোপ্রস্তুতপ্রণালী:চুলাতে কড়াই চাপিয়ে আগুনের আচেঁ কড়াইয়ের ভেতরটা শুকাতে দিন। এবার গরম কড়াইতে ঘি দিয়ে দিন। ঘি সামান্য গরম হলে চিনি দিন । এবার ১ প্যাকেট সেমাইয়ের অর্ধেকটা এই...

read more

বোরহানী

উপকরণঃ মিষ্টি দই - ১ কাপটক দই - ১ কেজিকাচা মরিচ কাটা - ১ চা চামচপুদিনা পাতা বাটা - ১ চা চামচসরিষা বাটা - ১ চা চামচবিট লবণ - ১ চা চামচপানি পরিমাণমতো (পাতলা বা ঘন যেমনটি করতে চাইবেন)চিনি - ১ টেবিল চামচলবণ - ১ চা চামচসাদা গোল মরিচের গুঁড়া - ১ চা চামচ প্রণালীঃ কাচা মরিচ, পুদিনা পাতা, একসাথে বেটে নিন। বিট লবণ পাটায় গুঁড়া করে পাউডার করে নিন। সমস্ত উপকরণ একসাথে অল্প পানি দিয়ে গুলে দইয়ের মধ্য দিন। এবার মিষ্টি দই, টক দই সহ সমস্ত উপকরণ এগ বিটার দিয়ে ১০ মিনিট বিট করুন বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। এবার...

read more

ফ্যাইশা শুটকির ভর্তা

উপকরণঃফ্যাইশা শুটকি - ৫টানারিকেল কুরানো - ১ কাপ ( ছোট )শুকনোমরিচ - ৪টা (মাঝারী)রসুন - ২ কোয়াপেয়াঁজ কুচি - দেড় টেবিল চামচধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচলবণ – স্বাদ/ পরিমাণমতোপ্রণালীঃপ্রথমেই শুটকি তাওয়ায় বা কড়াইতে গরম করে নিন, এরপর কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন (বাটার সুবিধার জন্য), এতে শুটকি’র গন্ধ দূর হবে, যা অনেকেই পছন্দ করেননা।ভিজিয়ে রাখা শুটকি পানি থকে তুলে পানি ঝরিয়ে নেয়ার ব্যবস্থা করুন ভর্তা করার জন্য। এখন লবন এবং শুকনোমরিচ একসাথে শীল পাটায় বেটে নিন। এবার শুটকি সাথে অন্যান্য উপকরণ – কুরানো...

read more

ঘরে তৈরী রসমালাই

উপকরণঃদুধ ৪ কাপচিনি ২ কাপগুঁড়ো দুধ ২ কাপবেকিং পাউডার ২ চা চামচডিম ২ টাকর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচপ্রণালীঃপ্রথমে একটি হাড়িতে দুধ ২ কাপ, চিনি ও পরিমান মত পানি মিশিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে জ্বাল দিয়েঘন করে রাখুন। একটি বাটিতে ২ কাপ গুঁড়ো দুধ নিয়ে সাথে বেকিং পাঊডার দিয়ে ভালো করেমিশিয়ে নিন। এবার ডিম ফেটিয়ে একটু একটু করে দিয়ে মেশান। মেশানোর পর পছন্দমত গোলবা লম্বাটে করে ঘন দুধের মধ্যে ছাড়ুন। এবার রসমালাই সবগুলো ছাড়ার পর হালকা ভাবে নেড়ে ৫-৬ মিনিট পর চুলা থেকে নামান। ঠান্ডা করে পরিবেশন করু...

read more

মিক্সড চিংড়ী সালাদ

ঊপকরণঃছোট চিংড়ী, সিদ্ধ করা- ২০০ গ্রাম (মাঝারী হলে মাঝখানে টুকরো করে নিতে পারেন)শশা - ২ টা (খিরাই হলে ৪ টা)পেয়াজ - ১ টা (বড়)লেবুর রস - ১ টালেবু (মাঝারী সাইজের)টমেটো - ২ টা সবুজকাচা মরিচ- ৪/৫ টালবণ- স্বাদমত/পরিমানমতোগোল মরিচ গুড়া - ১ চিমটার একটু বেশি (বা স্বাদমতো)অলিভ অয়েল (বা সরিষার তেল) - ১/৩ কাপপ্রণালীঃহাড়িতে পরিমানমতো লবণ দিয়ে চিংড়ি সিদ্ধ করে নিন। একটি পাত্রে অলিভ অয়েল (বা সরিষার তেল), লবণ, গোলমরিচ গুড়া লেবুর রস ভাল করে মেশান। সিদ্ধ চিংড়ি প্রতিটাকে ২ (দুই) টুকরো করুন (অথবা গোটা রাখতে...

read more

মিক্সড আপেল সালাদ

উপকরণঃআপেল - ১ টা (বড় সাইজের)শশা - ২টা (মাঝারী)টমেটো - ১টালবণ - স্বাদমতোবিট লবণ - সামান্য পরিমানচিনি - ১ টেবিল চামচটকদই - ২ টেবিল চামচগোলমরিচ গুঁড়া - আধা চামচের ২ভাগের ১ ভাগসাজানোর জন্য - পুদিনাপাতা ।প্রস্তুতপ্রণালীঃশশা, আপেল, টমেটো কিউব করে (কিংবা ছবি'র মত করে) কেটে তার সাথে পুদিনাপাতা ছাড়া সব উপকরণ মেখে নিন। পরে পুদিনাপাতা সালাদের উপর সাজিয়ে পরিবেশন করু...

read more

মোরগ পোলাও

উপকরণঃপোলাউর চাল - আধা কেজিমোরগের মাংস - দেড় কেজিমুশারীর ডাল - আধা কাপপেয়াঁজ কুচি - ১ কাপপেয়াঁজ বাটা - ২ টেবিল চামচআদা বাটা - ২ চা চামচরসুন বাটা - ১ টেবিল চামচগরম মসলা গুঁড়া/বাটা - ১ চা চামচতেজপাতা - ২ টাটক দই - ২ টেবিল চামচআলু বোখারা - ২ টা[দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়ত্রী] একত্রে বাটা - ১ চা চামচলবণ - পরিমাণমতোঘি - ২ টেবিল চামচসয়াবিন তেল - আধা কাপচিনি - ১ চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া - আধা চা চামচকাঁচামরিচ - ২/৩ টাপেয়াঁজ বেরেস্তা - ১ কাপজিরা বাটা - ১ চা চামচহলুদ গুঁড়া - চা চামচের ৩ ভাগের...

read more

মজাদার পুডিং

পুডিং-এর রেসিপিটি এই রকমঃপুডিং হবে প্রেসার কুকারে, আর যা যা লাগবেঃদুধ - ১/২ লিটারডিম - ৫ টাচিনি - ১/২ কাপ বা পরিমানমতোঘি (গরুর) - ১ চা চামচকিভাবে করবেনঃ- ১/২ লিটার দুধ নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে থাকুন, খেয়াল রাখবেন দুধে যাতে স্বর বসে না যায়। তাই ঘন ঘন নাড়তে হবে। দুধ কমে যখন প্রায় অর্ধেক হয়ে যাবে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।- অন্য পাত্রে ৫ টা ডিম ভাল করে ফেটে নিন, এইবার এর সাথে চিনি মেশান। সবটা চিনি গলে যাবে না, তবুও যতটা সম্ভব ভাল করে মেশান। মিশ্রণটি জ্বাল দেয়া ঠান্ডা দুধে দিন, ১ চা চামচ ঘি দিন। ভাল করে...

read more

আলু চপ - প্রিয় নাস্তা

আলু চপের এই রেসিপিটা ঈদের সময়, বিশেষ করে রোজার ঈদে আমার মেয়েরা সব সময়ই করে। প্রতিবেশি আর আত্মীয়দের প্রিয়। আমার ঘরেও সবার খুব প্রিয় এই রেসিপিটি। আলু চপ মজা হওয়ার পেছনে আলুর ভেতরে পুর হিসাবে কিমা দেয়াটা একটা বড় কারণ। তাছাড়া চপ ভাজার পর দেখতেও ভাল দেখাতে হবে, সুন্দর পরিবেশনাও জরুরী। কিভাবে আলু চপ করতে হবে দেখুন।উপকরণআলু - আধা কেজিপেঁয়াজ ভেরেস্তা - ২ টেবিল চামচগোলমরিচ গুঁড়া - ১/৩ চা চামচধনেপাতা কুচি - ১ চা চামচকাঁচামরিচ কুচি (মিহি করে) - ১ চা চামচলবণ পরিমাণমতোডিম - ১ টাটোস্ট বিস্কুট গুঁড়া করা...

read more

পেয়াজু

পেয়াজু তৈরির উপকরণখেশারী ডাল - ২ কাপপেয়াজ কুচি - ১ কাপ আদা কুচি - দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচজিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচহলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচকাচামরিচ কুচি - ৩ চা চামচলবণ - পরিমানমতোধনেপাতা কুচি - ২ চা চামচতেল - ভাজার জন্য প্রস্তুত প্রণালী ডাল ৬-৭ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ইফতারিতে পেয়াজু করার জন্য আমি সাধারনত সকালে ডাল ভিজিয়ে রাখি। এবার ৬-৭ ঘন্টা পরে পেয়াজু বানানোর প্রস্তুতি হিসেবে ডাল ভালকরে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বেটে নিন। ডাল খুব মিহি করে না বাটলেও চলবে। এরপর বাটা ডালে উপরের সব উপকরণ ভালকরে...

read more

রুই-পালং এর ঝোল

উপরকরণঃপালং শাক – ১ কেজি (চার ইঞ্চি করে কাটা, ছবি দেখুন)রুই মাছ – ৭/৮ টুকরা কিউব করে কাটাসীম (ছোট ফালি করে কাটা) – ১ কাপআলু (দেড় ইঞ্চি ফালি করে কাটা) – ২টা (মাঝারী সাইজের)কাঁচামরিচ _ ৫/৬ টা, ফালি করাপেয়াজ কুচি – ১/২ কাপগুঁড়া মরিচ _ ১/২ চা চামচহলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচজিরা বাটা _ ১/২ চা চামচধনে গুঁড়া _ ১ চা চামচআদা বাটা _ ১ চা চামচধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচটমেটো (মাঝারী) – ২ টাপানি – ৩ কাপতেল – ৩ টেবিল চামচলবন – পরিমানমতোপ্রস্তুত প্রণালীঃচুলোতে কড়াই একটু গরম হলে তেল দিয়ে দিন। তেল খানিকটা...

read more

ছোলা ভাজা, ইফতারের আরেক জনপ্রিয় অনুষঙ্গ

যা যা লাগবেছোলা ১ কাপ (২৫০ গ্রামের কম)ছোট আলু ২০০ গ্রামের কম (২টি)জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচআদা কুচি ১ টেবিল চামচরসুন বাটা ১/২ চা চামচপেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচলবণ পরিমাণমতোতেল ১ টেবিল চামচলেবুর রস স্বাদমতোপানি সিদ্ধ করার জন্য পরিমানমতোগোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচকাঁচামরিচ কুচি ৩/৪ টা মাঝারী মরিচধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচমনে রাখবেন - ১ চামচ মানে প্রায় ৫ গ্রাম আর ১ টেবিল চামচ মানে প্রায় ১৫ গ্রাম প্রণালীপ্রথমে ছোলা ৭/৮ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পরিমানমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। আমি ইফতারীতে...

read more