বেকড ফিশ উইথ ক্রিমি ম্যাংগো সস

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম স্ন্যাপার বা ভেটকি মাছের ফিলে, ৫ গ্রাম লবণ, ৫ গ্রাম মরিচের গুঁড়া, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, আম চটকে নেওয়া আধা কাপ।ম্যাংগো সস: তিন টেবিল চামচ ক্রিম ও এক কাপ আম চটকানো একসঙ্গে মিলিয়ে ম্যাংগো সস তৈরি করুন।প্রণালি: লেবুর রস, মরিচ, লবণ ও আম চটকানো দিয়ে মাছ মেখে রাখুন কিছুক্ষণ। ১৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করুন। ২০ মিনিট ধরে মাছ বেক করুন। প্লেটে মাছ রেখে ওপরে ম্যাংগো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।...

read more

হলিডে ফিশ কেক

উপকরণ : বড় মাছের কিমা ১ কাপ, চিংড়ির কিমা ১ কাপ, ডিম ২টি, পনির কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, টমেটো টুকরা ২ টেবিল চামচ, পালং শাক কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, স্বাদ লবণ আধা চা চামচ, সয়াসস ২ চা চামচ, ফিশসস ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।যেভাবে তৈরি করবেন১. পালং শাক কুচি করে ভাপ দিন।২. কিমা ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন।৩. কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাছের কিমা ভাজুন।৪....

read more

স্পঞ্জ কারি

উপকরণ : বড় মাছের টুকরা ৫০০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ডিম ২টি, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, ধনে বাটা আধা টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ৬টি, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ।যেভাবে তৈরি করবেন১. মাছের কাটা বের করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মাছ থেঁতলে নিন।২. লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট।৩. কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরা...

read more

গুড়ের পিঠাপুলি

উপকরণ : সুজি ১ কাপ, ঘনদুধ ১ কাপ, নারিকেল কোরা ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ চা চামচ, কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, দুধ ২ কাপ, খেজুর গুড় পরিমাণমতো। যেভাবে তৈরি করবেন ১. গরম দুধে সুজি ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ঘি গরম হলে দুধ-সুজি ভালোমতো মেখে গরম থাকতে থাকতে লেচি কেটে ছোট খোল তৈরি করুন। ২. ঘন দুধ ও নারিকেল কোরা বেটে মিশিয়ে খোলে ভরে মুখ মুড়ে দিন। ৩. গুড় দিয়ে ঘন রস তৈরি করে তার মধ্যে মোহনমতি ডোবান। বাদাম ও কিশমিশ সাজিয়ে পরিবেশন করুন। মালপোয়ার ক্ষীর উপকরণ : ময়দা আধা কাপ, ছানা ১ কাপ,...

read more

পমফ্রেট মাসালা

উপকরণ : রূপচাঁদা মাছ ২টি ৫০০ গ্রাম, ঘন নারিকেল দুধ আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১.৪ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।যেভাবে তৈরি করবেন১. মাছ কেটে ধুয়ে লবণ, লেবুর রস, সামান্য হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট।২. ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ কড়া করে ভেজে রাখুন।৩. এরপর পেঁয়াজ...

read more

চ্যাপা শুঁটকির বাগার ভর্তা

উপকরণ: চ্যাপা শুঁটকি ১০টি, দেশি পেঁয়াজ ১০টি, দেশি রসুন ২টি, শুকনা মরিচ ১২টি, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, লবণ আধা চা-চামচ।প্রণালি: শুঁটকি ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে মাথা ও আঁশ ছাড়িয়ে পেট পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। শুঁটকির পানি নিংড়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পাটায় মসৃণ করে বাটতে হবে। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে বাটা উপকরণগুলো অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে। তেল ওপরে এলে ভর্তা চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে পরিচ্ছন্নভাবে পরিবেশন করু...

read more

সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ফিশ

উপকরণ : ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, স্বাদ লবণ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ১টি, সয়াবিন তেল ১ কাপ, মল্ট ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, সয়াসস আধা টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ কাপ, গাজর ছোট ১টি, শসা টুকরা করে কাটা আধা কাপ, আনারস টুকরা করে কাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ ভাজ খোলা ১ কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, পানি আধা কাপ, ক্যাপসিকাম ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ।যেভাবে তৈরি করবেন১. ভেটকি মাছ ১ ইঞ্চি পরিমাণে কেটে কাঁটা...

read more

সাদা তিলের ভর্তা

উপকরণ: সাদা তিল আধা কাপ, নারকেল কোরানো সিকি কাপ, পেঁয়াজ দেশি ৮টি, দেশি রসুন ৪টি, শুকনা মরিচ ১২টি, তেল ১ টেবিল-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ।প্রণালি: তিল ঝেড়ে-বেছে পাতলা কাপড়ে ছেনে ময়লা পরিষ্কার করে নিতে হবে। শুকনো খোলায় অল্প আঁচে তিল টেলে নিতে হবে, যেন পুড়ে কালো না হয়ে যায়। তিল মচমচে হয়ে সুঘ্রাণ বের হলে নামিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ভেজে তুলে রেখে সেই তেলে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ ও কোরানো নারকেল দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ, রসুন সেদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। পাটায় প্রথমে ভাজা মরিচ বেটে এর সঙ্গে...

read more

কোরাল ফ্রাই উইথ গার্লিক বাটার সস

উপকরণ : কোরাল মাছের পেটির টুকরা ৫০০ গ্রাম, তেল ভাজার জন্য ৫০০ মিলিলিটার, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, মাখন ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২৫০ গ্রাম।যেভাবে তৈরি করবেন১. পেটির টুকরা কিউব করে কেটে ভেতর থেকে টেনে কাঁটা বের করে ফেলুন। এবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।২. মাছগুলো লবণ লেবুর রস ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করুন দুই-তিন ঘণ্টা।৩. ম্যারিনেশনের পর মাছগুলো ময়দায় গড়িয়ে ডুবোতেলে বাদামি করে ভাজুন।৪. কড়াইয়ে মাখন...

read more

লাউয়ের বিচি ও টাকি মাছের ভর্তা

উপকরণ: লাউয়ের বিচি ১ কাপ, টাকি মাছ মাঝারি ১টি, কাঁচা মরিচ ৪টি, পেঁয়াজ, দেশি ৪টি, দেশি রসুন ১টি, ধনেপাতা ২টি গাছ, লবণ আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল-চামচ।প্রণালি: লাউয়ের বিচি ধুয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। টাকি মাছের মাথা বাদ দিয়ে বাকি অংশ আঁশ ফেলে পেট পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। গরম তেলে মাছ মাঝারিভাবে ভাজতে হবে। মাছ ভাজা অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে টেলে নিন। চুলা থেকে নামানোর আগে সেদ্ধ লাউয়ের বিচি ও কাঁটা ছাড়ানো মাছ মিশিয়ে...

read more

কয়েকটি লাইন__

কয়েকটি লাইন__আমার ভাইয়ের রক্তে রাঙানো একুশে ফেব্রুয়ারী আমি কি ভুলিতে পারি |এক সাগর রক্তের বিনিময়ে দেশের স্বাধীনতা আনলো যারা আমরা তোমাদের ভুলবোনা |মোরা একটি ফুল কে বাচাঁবো বলে যুদ্ধ করি,মোরা একটি ফুলকে বাচাঁবো বলে অস্র ধরি |আমার সোনার বাংলা আমি তোমায় ভালবাসি |সবাইকে পবিত্র মাত্ ভাষার শুভেচ্...

read more

নুডলস স্যুপ

উপকরণ: চিকেন নুডলস স্যুপ ২ প্যাকেট, মুরগির মাংসের কিউব পরিমাণমতো, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, পানি ৮ কাপ, বাঁধাকপির কুচি আধা কাপ, চায়নিজ ক্যাবেজ আধা কাপ, গাজরকুচি সিকি কাপ, ফুলকপির কুচি ১ কাপ, মুরগির মাংসের কুচি আধা কাপ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, সস ২ টেবিল চামচ।প্রণালি: প্যাকেটের স্যুপ পানিতে গুলিয়ে চুলায় দিতে হবে। আলাদা পাত্রে তেল গরম করে মুরগির মাংস ও সব সবজি পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভেজে নিন। এতে ফিশ সস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া...

read more

হল্যান্ডেইজ স্যুপ

উপকরণ: মুরগির স্টক ৮ কাপ, ডিম ২টি, ঘন দুধ ১ কাপ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গাজরকুচি আধা কাপ, স্বাদলবণ আধা চা-চামচ, ক্ষীরা আধা কাপ, মটরশুঁটি সিকি কাপ, চায়নিজ ক্যাবেজ আধা কাপ।প্রণালি: গাজর ও মটরশুঁটি লবণ পানিতে আধা সেদ্ধ করে রাখতে হবে। প্যানে মাখন গলিয়ে ময়দা দিয়ে ঘিয়ে রং করে ভেজে সামান্য লবণ ও এক চা-চামচ চিনি দিয়ে তাতে আধা কাপ দুধ অল্প অল্প করে মিলিয়ে নিন। অন্য পাত্রে কিছুটা ক্রিম উঠিয়ে রেখে বাকি ক্রিমের সঙ্গে স্টক মিলিয়ে...

read more

হাড়-মাংসের স্যুপ

উপকরণ: গরু বা খাসির হাড় ২ কেজি, মাংস আধা কেজি, ডিম ২টি, গাজর ১টি, পেঁয়াজ ৪টি, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৩টি, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবঙ্গ ৫-৬টি, সিরকা সিকি কাপ, পানি ৬ লিটার, স্বাদলবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পুদিনাপাতার কুচি সিকি কাপ, ধনেপাতার কুচি সিকি কাপ।প্রণালি: গরু বা খাসির হাড় ৬ লিটার পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। তাওয়া খুব গরম করে তাওয়ার ওপর গোল করে কাটা পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন। এক পিঠ খুব ভালোভাবে পুড়ে কালো হলে উলটে দিয়ে দুই পিঠ সমান করে পোড়াতে হবে। পোড়ানো পেঁয়াজ হাত দিয়ে...

read more

টমেটো ক্রিম স্যুপ

উপকরণ: টমেটো আধা কেজি, হোয়াইট সস পাতলা ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, স্বাদলবণ আধা চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।প্রণালি: টমেটো ধুয়ে টুকরা করে আদা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। আরও ২ কাপ পানি মিশিয়ে ছেঁকে অল্প অল্প করে হোয়াইট সস মিলিয়ে লবণ, চিনি, স্বাদলবণ, ফিশ সস, গোলমরিচ দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে...

read more

গরম গরম বড়া

শজনে ফুলের বড়াউপকরণ: শজনে ফুল ১ কাপ, বেসন ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ করে, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া সামান্য পরিমাণ, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, লবণ পরিমাণমতো, পানি একটুখানি, তেল, ডিম ১টি।প্রণালী: তেল ছাড়া পরিমাণমতো পানি দিয়ে উপরের সব উপকরণগুলো একসঙ্গে মেখে পছন্দমতো আকারে তৈরি করে ডুবে তেলে ভেজে নিন। টমেটো সসের সঙ্গে জলখাবার হিসেবেও পরিবেশন করা যায়। আর ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের সুযোগ তো আছেই।পালংউপকরণ : পালংশাক ২ কাপ, মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল...

read more

চকলেট ম্যুজ

ভালবাসা দিবস উপলক্ষে বিশেষ রেসিপি উপকরণ: কুচি করে কাটা চকলেট ১ কাপ, আধা কাপ পানি, মাখন ২ টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম ৩টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, হুইপড ক্রিম ১ প্যাকেট। প্রণালি: মাইক্রোওয়েভ ওভেনে চকলেট ও মাখন সিকি কাপ পানি দিয়ে গলিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে ঠান্ডা করুন। একটি ছোট ভারী সসপ্যানে ডিমের কুসুম, চিনি বাকিটুকু পানি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। হালকা আঁচে ১-২ মিনিট বসিয়ে চামচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে গলানো চকলেটে মেশান। বরফে সসপ্যান বসিয়ে ৫-১০ মিনিট নেড়ে ঠান্ডা করুন। এর সঙ্গে হুইপড ক্রিম...

read more

Happy Valentines day!

বিশ্ব ভালোবাসা দিবস আজ! সখী ভালোবাসা কারে কয়-বহু বছর আগে কবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর এভাবেই ভালোবাসার অর্থ খুঁজেছিলেন। কারণ, ভালোবাসার অর্থ যে গভীর দ্যোতনাময়। আজ ১৪ ফেব্রুয়ারি বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। দিনটি শুধুই ভালোবাসার। হৃদয়ের সঙ্গে হৃদয়ের মেলবন্ধনের দিন। প্রিয় মানুষটিকে আরো বেশি কাছে পাওয়ার, আরো বেশি ভালোবাসার জানার ও বোঝার দিন। প্রেমিক-প্রেমিকারা মন খুলে বলবে তাদের হৃদয়ের কথা। ইতিহাসের পাতায় স্বর্ণাক্ষরে লেখা 'সেন্ট ভ্যালেন্টাইনস ডে'। প্রেমপিয়াসী হূদয়ের কাছে বিশেষ গুরুত্ব আছে এ দিনটির। বছরের এ...

read more

হোয়াইট চকলেট ফাজ

ভালবাসা দিবস উপলক্ষে বিশেষ রেসিপি উপকরণ: সাদা চকলেট গুঁড়া ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, মাখন সিকি কাপ, কেটে নেওয়া হরেক রকম বাদাম সিকি কাপ, পছন্দসই সুগন্ধি। প্রণালি: ৮ বাই ৮ ইঞ্চি কেক প্যান ননস্টিক বেকিং পেপারে মুড়ে গ্রিজ করে নিন। মাঝারি সাইজের মাইক্রোওয়েভ বাটিতে বাদাম ও সুগন্ধি বাদে বাকি সব উপাদান ৩০ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভের হাই পাওয়ারে গরম করে বের করে নিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। ২-৩ বার এভাবে করে মিশ্রণটি পুরোপুরি গলিয়ে নিন। এবার বাদাম ও সুগন্ধি মিশিয়ে দ্রুত তৈরি করে কেক প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে...

read more

লেবানিজ সেমোলিনা কেক

ভালবাসা দিবস উপলক্ষে বিশেষ রেসিপি উপকরণ: কেকের জন্য: সুজি ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, নারকেল দেড় কাপ, গোলাপজল সিকি কাপ, লবণ আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার ২ চা-চামচ, খাবারের লাল রং ১-২ চা-চামচ, মাখন ১ কাপ (গলানো) সিরাপের জন্য: পরিমাণমতো চিনি, পানি আধা কাপ, ১-২ চা-চামচ করে গোলাপ ও স্ট্রবেরি এসেন্স, ১টি লেবুর রস। প্রণালি: ৯ বাই ৯ ইঞ্চি বেকিং ডিশে তেল মাখিয়ে নিন। একটি বাটিতে কেকের সব উপাদান মিশিয়ে নিন। বেকিং ডিশে ঢেলে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। আরেকটি ছোট সসপ্যানে সিরাপের সব উপাদান মেশান; ঘন হওয়া...

read more

সুইটহার্ট কুকিজ

ভালবাসা দিবস উপলক্ষে বিশেষ রেসিপি উপকরণ: মাখন ১ কাপ, বাদামি চিনি পৌনে এক কাপ, সাদা চিনি পৌনে এক কাপ কাপ, ডিম ২টি, ভ্যানিলা ২ চা-চামচ, পানি এক চা-চামচের একটু কম, দুধ ২ চা-চামচ, বেকিং সোডা ১ চা-চামচ, লবণ ১ চামচ, ময়দা ২ কাপ, চকলেট চিপস বা চার কোনা করে কাটা চকলেট পরিমাণমতো, খাবারের লাল রং সামান্য, হূদয় আকারের কুকি কাটার। প্রণালি: মাখন ও চিনি ফুলে-ফেঁপে ওঠা পর্যন্ত মসৃণ করে মেশান। তার সঙ্গে আধা ফোঁটা লাল রং, ডিম, পানি, দুধ ও ভ্যানিলা ভালোভাবে মিলিয়ে নিন। আলাদা বাটিতে ময়দা, লবণ ও বেকিং সোডা মাখিয়ে...

read more

শিং মাছের ঝোল

উপকরণ: ছোট আকারের শিং মাছ হলে আধা কেজি, নতুন কচি পেঁয়াজ পরিমাণমতো, পেঁয়াজপাতা পরিমাণমতো, দেশি পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, গুঁড়া হলুদ ও গুঁড়া মরিচ পরিমাণমতো এবং ধনেপাতা কুচি।প্রণালি: ছোট মাছ হলে পুরোটাই। আর আকার বড় হলে টুকরো করে নেওয়া যেতে পারে। এরপর আস্ত নতুন পেঁয়াজ, মোটা কুচি করে কাটা দেশি পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেশাতে হবে। প্রথমে সামান্য পরিমাণে লবণ দিন তাতে। তেলের মধ্যে এই মিশ্রণসহ মাছ দিয়ে দিন। এরপর সামান্য পরিমাণে পানি দিতে হবে। পাঁচ-দশ মিনিটের মধ্যে সুন্দর একটা ঘ্রাণ...

read more

রিচ চকোলেট কেক (ব্রাউনি স্টাইল)

এটি একটি খুব সহজ অথচ অত্যন্ত সুস্বাদু চকোলেট কেক রেসিপি, যাদের মাইক্রোওয়েভ আছে বাসায় মাত্র ৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলতে পারেন কেকটি অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই। আর যাদের মাইক্রোওয়েভ নেই বাসায় , চিন্তার কারন নেই...নরমাল গ্যাস অথবা ইলেক্ট্রিক আভেনেও বানানো যাবে এটি। উপকরনঃ ময়দা - ৩/৪ কাপ মাখন (ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন আগেই) - ১/২ কাপ (অথবা, ৩/৪ কাপ সয়াবিন তেল) কোকো পাউডার - ১/২ কাপ চিনি - ১ কাপ গুড়ো দুধ - ১/২ কাপ ডিম - ২ টি (ফেটিয়ে রাখুন) বেকিং পাউডার - ১/২ চা চামচ লবন - ১ চিমটি ভ্যানিলা এসেন্স - ১...

read more

রান্নায় সহযোগী কিছু টিপস

গৃহিণীর অনেক সময় রান্না করতে গিয়ে সাধারণ অনেক বিষয় ভুলে যান। ফলে রান্না বা কোনো সুস্বাদু খাবারের স্বাদ বদলে যায়। তার জন্য দেয়া হলো রান্নায় সহযোগী কিছু টিপস।- খেজুরের গুড় দিয়ে পায়েস করতে গিয়ে অনেক সময় দুধটা ফেটে যায়। দুধ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে তারপর গুড় মেশাবেন। ভালো করে নেড়ে আবার কিছুটা ফুটিয়ে নেবেন, দেখবেন রঙটাও সুন্দর হয়েছে আবার সুন্দর ঘ্রাণ বের হচ্ছে। দুধ ফাটার ভয়ও থাকবে না।- চিনাবাদাম ও কাজুবাদাম তেলে ভেজে পরে রান্নায় ব্যবহার করা হয়। সেমাই বা মিষ্টিজাতীয় খাবারে অনেকে বাদাম ব্যবহার...

read more

তাড়াতাড়ি রান্না করতে কিছু টিপস্

কর্মব্যস্ত জীবনে সবসময় সাজিয়ে-গুছিয়ে সময় নিয়ে রান্না করা সম্ভব হয়না। ঝটপট রান্নার কাজটা সেরে যেতে হয় অন্য কাজে। তাই বলে ঘাবড়ে যাওয়ার কিছু নেই। চলুন তাড়াতাড়ি রান্না করার কিছু টিপস জেনে নিই।- মাছ, মাংস বা ডিমের ঝোলে অনেক সময় লবণ বেশি হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে ঐ তরকারীতে কয়েকটি সেদ্ধ আলু ভেঙ্গে দিন। লবণ কমে যাবে।- মুরগির মাংস বা কলিজা রান্না করার সময় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে গন্ধও থাকবে না, তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে।- মাছ ভাজার সময় তেল ছিটলে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। তেল আর ছিটবেনা।- পেঁয়াজ বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ...

read more

দুধে খেজুর গুড় মেশাতে গিয়ে

দুধে খেজুর গুড় মেশাতে গিয়ে অনেক সময় দুধ ফেটে যায়। তাই গুড় মেশানোর আগে অল্প চিনি দিয়ে জ্বাল করে নিয়ে গুড় মেশাতে হবে বা চুলা থেকে নামিয়ে গুড় মেশাতে হবে।...

read more

ছিটরুটি

উপকরণ: নতুন চালের গুঁড়া ২ কাপ, গরম পানি ৩ কাপ বা পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পাতলা গোলা করতে হবে। গোলা কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। ফ্রাইপ্যান অথবা মোটা তাওয়ায় সামান্য তেল লাগিয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে গোলা দিতে হবে। রুটি ফ্রাইপ্যানের গা ছেড়ে এলে ভাঁজ করে পরিবেশন করতে হবে। ছিটরুটি পাখি অথবা হাঁসের ভুনা মাংস দিয়ে পরিবেশন করা যা...

read more

হানি রোস্টেড ডাক

উপকরণ: হাঁস ২ কেজি ওজনের ১টি, মধু সিকি কাপ, সয়াসস ২ টেবিল-চামচ, উস্টারসস ২ টেবিল চামচ, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস সিকি কাপ, সাদা সিরকা ২ টেবিল-চামচ, লাল সিরকা ২ টেবিল-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ টালা গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদা মিহি কুচি ২ টেবিল-চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল-চামচ, রোজমেরি আধা চা-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ, পানি ২ কাপ, লবণ সামান্য স্বাদ বুঝে।প্রণালি: হাঁসের চামড়া না ছাড়িয়ে মাথা ও গলা কেটে রেখে হাঁসের ভেতরের কলিজা ইত্যাদি সব বাদ...

read more

কড়াই মাংস

উপকরণ: হাঁস দেড় কেজি ১টি, মটরশুঁটি ১ কাপ, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা সিকি কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, বাদামবাটা ১ টেবিল-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রীবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ টালা গুঁড়া ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬টি, তেল পৌনে এক কাপ, গরুর কাঁচা দুধ আধা কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো সস ৩ টেবিল-চামচ (জিরা আধা চা-চামচ+যোয়ান আধা চা-চামচ একসঙ্গে টেলে গুঁড়া...

read more

হাঁসের চাপলি কাবাব

উপকরণ: হাঁসের মাংস ছোট করে কাটা দেড় কাপ, হাঁসের ডিম সেদ্ধ ২টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, লেবুর খোসা কুচি আধা চা-চামচ, ডার্ক সয়াসস ১ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, টোস্টের গুঁড়া ১ কাপ, হাঁসের ডিম ১টি, ঘি ১ টেবিল-চামচ।প্রণালি: হাঁসের মাংসের কিমা সয়াসস মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। সেদ্ধ ডিম কুচি করে নিতে হবে। এবার মাংসের কিমার সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে...

read more

রেশমি কাবাব

[মাইক্রোওভেনে প্রস্তুত সময় ১০ মিনিট]উপকরণ : মুরগির কিমা ২৫০ গ্রাম, লেবুর রস ১ চা চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ২ চা চামচ, গরম মসলা পাউডার ২ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, চিজ ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, চাট মসলা ১ চা চামচ।যেভাবে তৈরি করবেন১. মুরগির কিমার সঙ্গে সামান্য আদা, রসুন, বাটা ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।২. এরপর কিমার সঙ্গে টক দই, লবণ, কাঁচামরিচ, আদা,...

read more

শাহি টুকরা

[মাইক্রোওভেনে প্রস্তুত সময় ২১ মিনিট]উপকরণ : পাউরুটি ৮ পিচ, ঘি পরিমাণমতো, দুধ ১ কাপ, কনডেন্স মিল্ক আধা কাপ, পেস্তা বাদাম ৩ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ।যেভাবে তৈরি করবেন১. পাউরুটির পিসগুলোকে তিনকোনা করে কেটে ঘি ব্রাশ করে নিন।২. এরপর গ্রিল র‌্যাকে পাউরুটি পিসগুলো দিয়ে গ্রিল মোড সেট করে ৮-১০ মিনিট রেখে লালচে করে নিন।৩. পানি ও চিনি নিয়ে মাইক্রোতে সর্বোচ্চ ৬ মিনিট দিয়ে সিরা করে নিন।৪. মাইক্রোর সর্বোচ্চ তাপে কর্নফ্লাওয়ার, দুধ, কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।৫. এরপর পাউরুটির পিসগুলো সিরায় ডুবিয়ে...

read more

হাঁসের মালাইকারি

উপকরণ: হাঁস ২টি, নারকেলের দুধ ৬ কাপ, টক দই ১ কাপ, মিষ্টি দই সিকি কাপ, গরুর কাঁচা দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, আদাবাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানাবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ৮ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ, দারচিনি ৬ টুকরা, এলাচ ৬টি, লবঙ্গ ৬টি, তেজপাতা ৪টি, ঘি আধা কাপ, তেল পৌনে এক কাপ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, বেরেস্তা আধা কাপ।প্রণালি:...

read more

ছানা মটরশুঁটি

উপকরণ: ছানা ১ কাপ, আধা সেদ্ধ মটরশুঁটি ১ কাপ, সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ, কালিজিরা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ কুচি অল্প, গোলমরিচের গুঁড়া ও চিনি স্বাদমতো।প্রণালি: তেল গরম করে কালিজিরা ফোড়ন দিয়ে ছানা দিতে হবে। এক মিনিট ভেজে একটু লাল হলে মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে আরও তিন-চার মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর চিনি, ধনেপাতা গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে হালকা আঁচে এক মিনিট রেখে নামাতে হবে।[ ভালো লাগলে লাইক ও শেয়ার করুন...

read more

মিক্সড ভেজিটেবল

[মাইক্রোওভেনে প্রস্তুত সময় ১৫ মিনিট]উপকরণ : আলু, বেগুন, গাজর (সব মিলিয়ে) ১ কাপ, ফুলকপি, সিম, মটরশুঁটি (সব মিলিয়ে) ১ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচামরিচ ফালি ২টি, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ,যেভাবে তৈরি করবেন১. সব সবজি এক সাইজ করে কেটে নিন।২. এরপর একটি ওভেন প্রুভ পাত্রে সবজিগুলো দিয়ে মাইক্রোর সর্বোচ্চ তাপে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।৩. ওভেন প্রুভ পাত্রে সয়াবিন তেল দিয়ে মাইক্রোর...

read more