চিতল মাছের কোরমা? এ আবার হয় নাকি? বরং সংক্ষেপে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে করতে হয় সেটি।
উপকরণ
চিতল মাছ ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা এক চা-চামচ, রসুন বাটা এক চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, পোস্তদানা বাটা দুই চা-চামচ, নারিকেল কোরা চার টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা এক চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, দারুচনি দুই টুকরা, এলাচ দুইটা, শুকনা মরিচ একটা, ঘি তিন টেবিল চামচ, তেল তিন টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ তিনটা।
প্রণালি
মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তাতে শুকনা মরিচ, দারুচিনি এবং এলাচ দিন। এরপর বাটা মশলাগুলো দিয়ে কষান। নারিকেল কোরা ও লবণ দিন। ভালো করে কষান। এবার এতে এক কাপ পানি মেশান। মাছ দিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে গেলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজার স্বাদের চিতল মাছের কোরমা।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ২৬ মার্চ ২০১৮