ফুলকপির পায়েস

ফুলকপির তরকারি রান্না ছাড়াও বড়া, পাকোড়ার বেশ সুনাম রয়েছে। গরম গরম পাকোড়া অনেকের কাছেই জিভে জল আনার মতো খাবার। কিন্তু ফুলকপি দিয়ে মিষ্টিজাতীয় কোনো খাবার তৈরি করেছেন কি? মিষ্টিজাতীয় খাবারের ক্ষেত্রে পায়েস অনন্য। অনেক কিছুর পায়েস তো খেয়েছেন এর আগে, এবার ভিন্ন স্বাদের ফুলকপির পায়েস হয়ে যাক। ভাবছেন কেমন হবে? তাহলে একবার খেয়ে দেখুন। দেখে নিন, কীভাবে বানাতে হবে ।

উপকরণ

১. বড় ফুলকপি একটি

২. দুই লিটার দুধ

৩. পোলাওয়ের চাল আধা কাপ, তবে চাল হতে হবে আধা ভাঙা

৪. কনডেন্সড মিল্ক এক টিন

৫. খেজুরের গুড় এক কাপ

৬. এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া এক চামচ

৭. পেস্তা ও কাজুবাদাম কুচি চার টেবিল চামচ।

৮. কিশমিশ কয়েকটি।

৯. স্বাদ বাড়ানোর জন্য খোওয়া ক্ষীর গুঁড়া এক কাপ

প্রণালি

প্রথমে আধা ভাঙা পোলাওয়ের চাল দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, খোওয়া ক্ষীর গুঁড়া, কিশমিশ, পেস্তা ও কাজুবাদাম কুচি দিতে হবে। ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। এখন পরিবেশন পাত্রে ঢেলে আবারও অল্প অল্প করে খোওয়া ক্ষীর গুঁড়া ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ০৪ মার্চ ২০১৮

NTV