ফলের মৌসুম শুরু হওয়ার পর থেকেই চলছে আচার তৈরির ধুম। আম, বরই, তেঁতুলের মতো ফল দিয়ে কত কিছুই না করা হচ্ছে। আপেল কিংবা আনারস দিয়ে আচার তৈরির কথা একবার ভেবে দেখেছেন কি? এই আচার তৈরি ভীষণ সহজ, স্বাদে তো একেবারে স্বর্গীয়।
হরেক রকমের আপেল দিয়ে এই আচার তৈরি করা যায়। তেল লাগবে মাত্র তিন চামচ। ছোট ছোট পাহাড়ি আনারস দিয়ে তৈরি করলেও আচারটি খেতে হবে সমান সুস্বাদু।
ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন খাওয়া যায়। তৈরিতে সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট। প্রিয়.কমের পাঠকদের জন্য রেসিপি জানাচ্ছেন সায়মা সুলতানা।
যা লাগবে
আপেল বা আনারস চাক করে কাটা ৮০০ গ্রাম
(দুটি মিশিয়েও করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে স্বাদ হবে আরও বেশি)
আস্ত সরিষা ২ চা চামচ
শুকনা মরিচ ফাঁকি ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
লেবুর রস ১/৪ কাপ
চিনি ১/৪ কাপ
সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
লবণ ১ চিমটি
প্রণালি
-প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিন। গরম হলে আস্ত সরিষা দিন।
-ফুটে উঠলেই এতে হলুদ গুঁড়া আর চাক করে কাটা আপেল বা আনারস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন ১ মিনিট।
-এখন এতে বাকি সব উপকরণ আর আধা কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট ।
-ঝোলটা যখন ঘন হয়ে এলে আর ফলগুলো সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলেই বুঝবেন হয়ে গেছে।
নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার কাঁচের বয়ামে ভরে রাখুন।
ফ্রিজে রেখে দেড় থেকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন এই আচার বা চাটনি। ডাল-ভাত, পোলাও কিংবা পরোটার সাথে দারুণ জমে টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদে ১০ মিনিটে তৈরি আপেল-আনারসের এই আচার।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ১০ মে ২০১৮