বিকেলের নাশতা

বসন্তের বিকেলে মজার স্ন্যাকস কার না ভালো লাগে? জেনে নিন কয়েকটি রেসিপি।

চিকেন পাস্তা

যা লাগবে

মুরগির বুকের মাংস কিউব করে কাটা ১ কাপ, টমেটো ও পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী। কাঁচামরিচ কুচি আধা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, পাস্তা সস ১ কাপ এবং পাস্তা ১ কাপ।

যেভাবে করবেন

গরম পানিতে সামান্য লবণ ও তেল দিয়ে পাস্তা অল্প সিদ্ধ করে ঝাঁজরিতে পানি ঝরিয়ে রাখুন। তারপর ফ্রাইপ্যানে মাখন গরম করে তাতে কিউব করা পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে কিউব করা চিকেন দিয়ে ভেজে নিয়ে একে একে কিউব করা টমেটো, চিজ, সিদ্ধ পাস্তা এবং পাস্তা সস দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে রান্না করে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন পাস্তা।

ইতালিয়ান পিৎজা

যা লাগবে

ময়দা ৫০০ গ্রাম, ইস্ট ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, মাখন বা ঘি ১ টেবিল চামচ, মুরগি বা গরুর কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, তেল পরিমাণমতো।

পেঁয়াজ গোল গোল করে কাটা আধা কাপ, টমেটো গোল গোল করে কাটা আধা কাপ, গাজর ও ক্যাপসিকাম গোল গোল করে কাটা, পনির ঝুরি করা ২ কাপ, পিৎজা সস ২ কাপ, অরিগানো ২ টেবিল চামচ, মটরশুঁটি আধা কাপ, পানি পরিমাণমতো, ডিম একটি।

যেভাবে করবেন

একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তার মাঝখানে একে একে চিনি, লবণ, ইস্ট, গুঁড়া দুধ, ডিম দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আস্তে আস্তে অল্প অল্প পানি দিয়ে খামির তৈরি করুন। খামিরটি মাঝারি ধরনের হবে। শক্তও হবে না, নরমও হবে না।

খামির মাখানো হয়ে গেলে সেটি একটি ডিপ পাত্রে রেখে ওপরে মাখন বা ঘি হাত দিয়ে মাখিয়ে পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় প্রায় ৭-৮ ঘণ্টা রাখতে হবে। খামির যখন ফুলে আসবে তখন সেটি দিয়ে পিৎজা তৈরি করতে হবে।

মুরগির কিমায় একে একে সব বাটা ও কাটা মসলা দিয়ে ভালো করে ভুনে রান্না করে নিতে হবে। ওভেন আগে থেকে ২০০ ডিগ্রি তাপে ৫ মিনিট প্রিহিট করুন। এখন একটি রুটি বেলে তার ওপর প্রথমে সস, রান্না করা কিমা, কিমার ওপর ঝুরি করা পনির, তার ওপর সস আবার তার ওপর একে একে গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচামরিচ, মটরশুঁটি সাজিয়ে শেষে ওপরে সস, তার ওপর ঝুরি পনির এবং অরিগানো ছিটিয়ে দিয়ে প্রিহিট ওভেনে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। ১৫ মিনিট পর ওভেন থেকে পিৎজা বের করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গ্রিন চিকেন মোমো

যা লাগবে

ময়দা ২০০ গ্রাম, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মুরগির কিমা ৩০০ গ্রাম, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।

যেভাবে করবেন

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, পরিমাণ মতো লবণ, বেকিং পাউডার, তেল ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে মেখে ডো করে একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে প্রায় ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে চিকেন কিমা রান্না করে নিতে হবে। এখন ময়দার ডো দিয়ে ছোট ছোট পাতলা লুচির মতো করে বেলে তার ভেতরে পরিমাণ মতো রান্না করা চিকেন কিমার পুর দিয়ে মোমোর আকারে তৈরি করে ডুবন্ত তেলে ভেজে টিস্যুতে তুলে পরিবেশন করুন গ্রিন চিকেন মোমো।

চিকেন বল

যা লাগবে

মুরগির কিমা ৫০০ গ্রাম, ডিম ১টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, বিস্কুটের গুঁড়া আধা কাপ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন

প্রথমে মুরগির কিমায় একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ময়দা, ডিম এবং কুচি করা ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল করে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবন্ত গরম তেলে ভেজে টিস্যুতে তুলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন বল।

চিকেন চাওমিন

যা লাগবে

নুডলস ১ প্যাকেট (বড়) মুরগির বুকের মাংস লম্বা ও চিকন করে কাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ বড় বড় করে কাটা আধা কাপ, কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ২-৪টি, ধনেপাতা কুচি অল্প, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, চিলি সস আধা কাপ, গাজর, ফুলকপি ও শিম চিকন করে কাটা ১ কাপ, তেল ও পানি পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন

গরম পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে নুডলস সিদ্ধ করে ঝাঁজরিতে পানি ঝরিয়ে রাখুন। সব তরকারি অল্প সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এখন মুরগির মাংসে সব মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

তারপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে টুকরো পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা ভেজে একে একে সিদ্ধ তরকারি, মুরগির মাংস, স্বাদমতো লবণ, সয়া সস দিন। ভালো করে ভাজা ভাজা করে তাতে সিদ্ধ নুডলস ও চিলি সস দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নাড়তে থাকুন।

তারপর নুডলস তৈরি হয়ে এলে সেটি ৫-৬ মিনিট পর নামিয়ে একটি সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

read more