মাটন ফ্রাই রান্না করবেন যেভাবে

মাটন ফ্রাই কারও বাসা থেকে খেয়ে এসেছেন, খুব ভালো লেগেছে। কিন্তু নিজে রান্না করতে পারেন না। চিন্তা নেই, দেখে নিন কীভাবে মাটন ফ্রাই রান্না করবেন-

উপকরণ

মাটন- ৫০০ গ্রাম (বোনলেস, ছোট টুকরো করা), আদা-রসুন বাটা- দেড় চা চামচ, হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া-২ চা চামচ, তেল- ৪ টেবিল চামচ, পানি- ১ কাপ, লবণ- পরিমাণমতো, তেল- ৩ টেবিল চামচ, লবঙ্গ- ৬/৭টি, দারুচিনি- ১ ইঞ্চি, ছোট এলাচ- ৬/৭টি, গরম মসলা- ২ চা চামচ, পেঁয়াজ-১টি (কুচি), কাঁচামরিচ- ৪/৫টি (কুচি)

প্রস্তুত প্রণালি

প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাটন দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা, নুন, কাঁচামরিচ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর মাংস মসলাসহ প্রেশার কুকারে দিয়ে ৪-৫ হুইসল ওঠা পর্যন্ত সেদ্ধ হতে দিন।

আরেকটি প্যানে তেল গরম করে দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিন। ৫-৬ মিনিট নেড়েচেড়ে লবণ দিন। আঁচ একদম কমিয়ে ৬-৮ মিনিট রাখুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হচ্ছে। এর মধ্যে মাটন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এবার গরম মসলা ছড়িয়ে আরও ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ০৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

RTV

read more

মালাই মাশরুম

মাশরুম আপনার পছন্দ হলে বিভিন্নভাবে এটা খেতে পারেন। তেমনই একটি প্রক্রিয়া হলো মালাই মাশরুম। দেখে নিন, কীভাবে মালাই মাশরুম তৈরি করবেন-

উপকরণ

বাটন মাশরুম- ১৫টি, পেঁয়াজ বাটা- ৬ টেবিল চামচ, আদা বাটা- ২ চা চামচ, টমেটো- ২টি কুচি, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ, ঘি- ২ টেবিল চামচ, লবণ- পরিমাণমতো, চিনি- সামান্য, হলুদ গুঁড়া- সামান্য, মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ, ক্রিম- ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

মাশরুম পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন। ছোট হলে অর্ধেক আর বড় হলে ৪ টুকরো করুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাটা ভাজতে থাকুন। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষান। টমেটো কুচি দিন। সামান্য চিনি দিয়ে মসলা ভাজতে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে মাশরুম আর অল্প পানি দিন। কাজুবাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে ১ কাপ পানি দিন। স্বাদ মতো লবণ মেশান। ঝোল ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। আরও ৫ মিনিট পর ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ১৫ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

RTV

read more

কলার মোচা ভুনা রান্না

কলার মোচা অনেকভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। এর মধ্যে মোচা ভুনা বেশ সুস্বাদু একটা খাবার। দেখুন এটা কীভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ

কলার মোচা- ১টি, পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ, ঘন নারকেলের দুধ- ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে, হলুদ-মরিচ-জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ করে, গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ,  সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ, নারকেল কুঁচি সামান্য, তেজপাতা ২টি, কাঁচামরিচ- ৪/৫টি, লবণ- পরিমাণমতো

প্রণালি

প্রথমেই কলার মোচা পরিষ্কার করে হলুদ, লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এবার পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে ১ কাপ পানি দিয়ে হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন, জিরে, লবণ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে বাটা কলার মোচা দিন।

নেড়েচেড়ে নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করুন। কাঁচামরিচও দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। ওপরে অল্প নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ০৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

RTV

read more