ঈদে খাবার তালিকায় থাকুক জর্দা

কেনাকাটার পাশাপাশি খাবার তালিকায় কী থাকবে তা নিয়েও চলছে পরিকল্পনা। আপনি মিষ্টি-পাগল হলে খাবার তালিকায় রাখতে পারেন জর্দা। দেখে নিন এটা কিভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ

আনারস কুচি ২ কাপ, পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, গোলাপ জল ২ চা চামচ, কেওড়া ২ চা চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, জর্দার রঙ সামান্য, এলাচ ৪ টি। সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম, মাওয়া এবং ছোট মিষ্টি।

প্রণালি

প্রথমে চাল সেদ্ধ করে ভাত রান্না করে ঠাণ্ডা করে নিন। কুচানো আনারস ঘিয়ে ভাজুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে ভাতগুলো ছাড়ুন। এরপর চিনি, ঘি, এলাচ, গোলাপ জল, কেওড়া ও জর্দার রঙ দিয়ে চুলায় বসান।

চিনি শুকিয়ে এলে পাত্রের নিচে তাওয়া দিয়ে আনারসগুলো ছাড়ুন এবং দমে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর  উপরে মাওয়া পেস্তাবাদাম কুচি এবং ছোট ছোট মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ০২ জুন ২০১৯

RTV

read more

ঈদে দুধ সেমাই রেসিপি

ঈদ মানেই মজাদার সব রেসিপি। আর এর মধ্যে সেমাই থাকবে না তা কী করে হয়! বিভিন্ন ধরনের সেমাইয়ের মধ্যে অনেকে দুধ সেমাই খেতে খুবই পছন্দ করেন। অতিথি আপ্যায়নেও এটি বেশ কাজের। দেখে নিন এটা কিভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ

সেমাই ২০০ গ্রাম, চিনি হাফ কাপ (আপনি মিষ্টি কেমন খান তার ওপর নির্ভর করে কম-বেশি হতে পারে), এলাচি ৩টা, দারুচিনি ৩ টুকরা, তেজপাতা ১টা, এক লিটার দুধ।

প্রণালি

এক লিটার দুধ ভালো করে গরম করে কমাতে থাকুন, তাতে হাফ কাপ চিনি দিয়ে দিন (চিনি আপনার ইচ্ছার উপর)। এলাচি, দারুচিনি এবং থাকলে একটা তেজপাতা দিন। ৪০০ গ্রামের প্যাকেট থেকে সেমাই অর্ধেক করে (২০০ গ্রাম) নিন।

তার আগে খালি একটা গরম কড়াইতে সেমাইগুলো ভেজে নিন (তেল ছাড়াই ভাল, অনেকে তেল বা সামান্য ঘি দেন। ইচ্ছে হলে আপনিও দিতে পারেন)। মচমচে হলে তা গরম দুধে ঢেলে দিন। হালকা গরম থাকতেই পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ০৫ জুন ২০১৯

RTV

read more