যেভাবে তৈরি করবেন গরুর মাংসের সুস্বাদু ভর্তা

 

অনেকে গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা খেতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য গরুর মাংস ভর্তা হতে পারে দারুণ একটি আইটেম। দেখে নিন কিভাবে গরুর মাংস ভর্তা তৈরি করবেন-

উপকরণ: রান্না করা গরুর মাংস- আধা কাপ, সয়াবিন তেল- ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- ১ চা চামচ, রসুন- ২ কোয়া (কুচি), শুকনা মরিচ- ৪টি, পেঁয়াজ- ১টি (কুচি), কাঁচামরিচ- পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি- পরিমাণমতো, লবণ- পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি: মাংস হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। চাইলে হামানদিস্তায় ছেঁচে নিতে পারেন। একদম মিহি করার দরকার নেই। আঁশ যেন থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। চুলায় প্যান বসিয়ে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে উঠিয়ে নিন।

একই তেলে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। এবার লবণের সঙ্গে ভাজা শুকনা মরিচ ডলে মেখে নিন। ধনেপাতা কুচি বাদে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সরিষার তেল দিয়ে আবার মাখান। শেষে ধনেপাতা ও থেঁতো করে রাখা মাংস দিয়ে মেখে নিন। চাইলে সামান্য লেবুর রস দিতে পারেন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ২৪ জুলাই ২০২১

RTV

read more

তাল দিয়ে তৈরি করুন মজাদার ‘কেক’

 

তাল দিয়ে মজাদার বিভিন্ন পিঠা ও খাবার তৈরি করা যায়। তালের তৈরি খাবার মুখে লেগে থাকে। পিঠা-পায়েস ছাড়াও তাল দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু কেক। খুব সহজেই ওভেন ছাড়া চুলাতেই তৈরি করা যায় এই কেক। এবার তাহলে তাল দিয়ে কেক তৈরির নিয়ম জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ: ১/৩ কাপ তরল দুধ, আধা চা চামচ ঈস্ট, দেড় কাপ ঘন তালের রস, ২ কাপ চালের গুঁড়া, আধা কাপ ময়দা, ১/৪ কাপ গুঁড়া দুধ, ১ কাপ কোরানো নারকেল, স্বাদমতো চিনি ও লবণ।

তৈরি প্রণালী: প্রথমে হালকা গরম দুধের সঙ্গে ঈস্ট ও লবণ মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিটের মতো রেখে দিন। একটি পাত্র নিন। তাতে চালের গুঁড়া, ময়দা, গুঁড়া দুধ, চিনি ও কোরানো নারকেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তাতে তালের রস ও ঈস্টের মিশ্রণ মিশিয়ে ২/৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

এখন বড় একটি কেকের মোল্ডে তেল ব্রাশ করে ব্যাটার ঢেলে দিন। তারপর প্যান চুলায় বসিয়ে পানি ফুটতে দিন। পানি ফোটার পর তাতে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড দিয়ে তার ওপরে কেকের বাটি বসিয়ে প্যান দিন। মাঝারি আঁচে এভাবে ৩০-৪০ মিনিটের মতো রাখুন। কেক হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে সুন্দরভাবে কেটে স্লাইড করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ০১ সেপ্টেম্বর ২০২১

RTV

read more