গোলাপ জামুন

উপকরণঃ
১. মাওয়া দেড় কাপ
২. ছানা ১ কাপের চার ভাগের ১ ভাগ
৩. ময়দা ৩ টেবিল চামচ
৪. খাওয়ার সোডা ১ চা চামচের চার ভাগের ১ ভাগ
৫. এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচের চার ভাগের ১ ভাগ
৬. ভাজার জন্য তেল/ঘি প্রয়োজনমতো

ছানা তৈরিঃ
দুধ ১ কেজি, সাদা ভিনেগার আধা কাপ ও পানি আধা কাপ একসঙ্গে মিলিয়ে নিতে হবে। দুধ জ্বাল করে একটা বলক তুলে নিতে হবে। এখন চুলা বন্ধ করে ভিনেগার মেলানো পানিটা ঢেলে দিতে হবে। ছানা ঠান্ডা হলে কাপড়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

মাওয়া তৈরিঃ
গুঁড়া দুধ আধা কাপ, আইসিং সুগার ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ। সব একসঙ্গে মিলিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।

প্রণালীঃ
মাওয়া গ্রেট করে নিতে হবে। ছানা মোথে নিয়ে মাওয়ার সঙ্গে মেলাতে হবে। ময়দা, খাওয়ার সোডা ও এলাচ গুঁড়া একসঙ্গে মিলিয়ে নিয়ে মাওয়ার মিশ্রণ ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে নরম ও মসৃণ খামির বানাতে হবে। ইচ্ছামতো আকার দিয়ে বড় বা ছোট ছোট বল বানিয়ে অল্প আঁচে অল্প গরম তেলে ছেড়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। সিরায় (গরম) দিয়ে আধা ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন।

সিরা তৈরিঃ
চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ। জ্বাল করে সিরা বানাতে হবে।