সুস্বাদু শাহী কুলফি

ঠাণ্ডা হোক কিংবা গরম যেকোনো আবহাওয়ায় অনেকেরই পছন্দ আইসক্রিম। আর এই আইসক্রিম প্রেমীদের পছন্দের তালিকা খুব ছোট কিন্তু নয়। খাবারের পর আইসক্রিম যেন চাই। তার মধ্যে একটি শাহী কুলফি। কিন্তু বাইরে তৈরি করা কুলফি স্বাস্থ্যসম্মত নাও হতে পারে। কিনে খাওয়ার চেয়ে সবচেয়ে ভাল হয় যদি ঘরেই তৈরি করা যায়। তাই ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু শাহী কুলফি। চলুন জেনে নিই-

উপকরণ
গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা-কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, ডিমের কুসুম ১টি, পেস্তা, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম স্বাদমতো এবং এলাচগুঁড়া সামান্য।

প্রণালি

প্রথমে দুধ, পানি, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিমের কুসুম সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে জ্বাল দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে এলাচগুঁড়া মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে মিলিয়ে নিন।

ঠাণ্ডা মিশ্রণটি কুলফির ছাঁচে ঢেলে ডিপে জমাতে হবে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা। খাবারের পর ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ২৯ ডিসেম্বর ২০১৭

RTV- Online