Gaming Express 
এই বৃষ্টি মুখর দিনে একটু খিচুড়ি খাবার জন্য মন আনচান করছে কিন্তু রান্নাঘরে নষ্ট করার সময় নেই? বিশ্বাস করুন, সময় লাগবে সত্যিই মাত্র ১০ মিনিট আর ম্যাজিকের মত আপনার টেবিলে হাজির হয়ে যাবে মজাদার ভুনা খিচুড়ি! বাসায় চাল-ডাল আছে তো? তাহলে চলুন, কাজে লেগে পড়ি। এই পরিমাপে তৈরি করলে খিচুড়ি ২ থেকে ৩ জন মানুষ খেতে পারবেন। এখানে বলে রাখি, এই রেসিপিটি আমি আমার রান্নার স্কুলে শেখাই।
উপকরণ
পোলাওর চাল দেড় কাপ
মুগের ও মসুরির ডাল মিলিয়ে হাফ কাপ (মুগের ডাল ভাজা হলে ভালো, না হলেও সমস্যা নেই)
ফুটন্ত পানি ৩ কাপ
মিহি করে কুচানো আদা ও রুসুন মিলিয়ে ১ টেবিল চামচ (বাটা হলেও চলবে)
দুটি মাঝারি সাইজ পিঁয়াজ কুচানো
এলাচ, কিসমিস, তেজপাতা, কাঁচা মরিচ প্রয়োজন মত
লবণ দেড় চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
ঘি বা তেল প্রয়োজনমত
হলুদ ও ধনিয়া হাফ চা চামচ করে
প্রনালি
-চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। ৩ কাপ পানি মেপে এক চুলায় ফুটতে দিন। অপর চুলায় একটি প্রেসার কুকার বসান।
-কুকারে ঘি দিয়ে এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিন। এর মাঝে পিঁয়াজ ছেড়ে দিন। ভাজতে থাকুন।
-পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ও রসুন দিয়ে দিন। ভাজুন। ধুয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে দিন। হলুদ, ধনিয়া, লবণ, কিসমিস, কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন।
-সুগন্ধ ছড়ালে ফুটন্ত পানি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন।
- দেড় থেকে ২ মিনিটের মাঝেই সিটি উঠবে।
-একটি সিটি হলে বন্ধ করে দিন। এভাবেই রেখে দিন ৫/৭ মিনিট।
৭ মিনিট পর কুকারের মুখ খুলে ভালো করে নেড়ে দিলেই তৈরি আপনার ভুনা খিচুড়ি!
(লেখক: রান্নার সেখাবার প্রতিষ্ঠান রন্ধন ইশকুলের প্রতিষ্ঠাতা ও কেটারিং সার্ভিস মিট মনস্টারের হেড শেফ)
রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ২০ জুলাই ২০১৭
Bangladeshi Taka Converter