কমলালেবুর ক্ষীর

কমলালেবু দিয়ে বানানো ক্ষীর খেয়েছেন কী কখনো? উত্তর যদি না হয় তাহলে জেনে নিন এই অভিনব পদটি বানানোর পদ্ধতি। খুব সহজেই মাত্র ২০ মিনিটে তৈরি করে ফেলতে পারেন কমলালেবুর ক্ষীর।তাহলে জেনে নিন  কমলালেবুর ক্ষীরের রেসিপি।  

উপকরণ: দুধ ৫ কাপ, কাটা লেবু ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, কাজুবাদাম দেড় কাপ, এলাচগুঁড়া আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ, ঠাণ্ডা দুধ ১ কাপ ।

প্রণালি: একটি ছোট বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার এবং ঠাণ্ডা দুধ মিশিয়ে ভালো করে নারুন। এবার একটা বড় বাটিতে আলাদা করে দুধ নিয়ে সেটি কম করে ৬-৭ মিনিট উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন। গরম দুধে আগে থেকে বানানো কর্নফ্লাওয়ার এবং দুধের মিশ্রণ মেলান। সেই সঙ্গে পরিমাণ মতো চিনি যোগ করুন। তারপর মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন দুধ যেন নিচে থেকে পুড়ে না যায়।
এবার এই মিশ্রণে এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দুধটা ঠাণ্ডা করুন। দুধ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তাতে কমলালেবু মিশিয়ে পাত্রটি কম করে দু’ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ক্ষীর তৈরি হয়ে এলে সেটিকে সাজাতে পরিমাণ মতো কাজুবাদাম মিশিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কমলালেবুর ক্ষীর।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ১২ মে ২০১৭
RTV Online