ঘরেই তৈরি করুন ‘পাঁচমিশালি’ বেসন

বেসন বলতে আমরা অনেকেই কেবল বুটের ডালের গুঁড়াকে বুঝি। চাইলে যেকোনো ডাল দিয়েই বেসন তৈরি করতে পারবেন। সুস্বাদু বেগুনি, চপ বা পাকোড়া খেতে চাইলে পাঁচমিশালি চাল-ডালের বেসন আদর্শ। এতে থাকে এমন সব উপাদান, যাতে ভাজাভুজি খাবার সবসময়ই হবে মচমচে ও সুস্বাদু। মিট মনস্টার কিচেন থেকে পাঁচমিশালি বেসনের একটি দারুণ রেসিপি পাঠকদের জন্য হাজির করা হলো আজ। এতে থাকছে পাঁচ রকমের ডাল।

যা লাগবে

এক কাপ সুগন্ধি পোলাও চাল

দুই কাপ বুটের ডাল 

এক কাপ মুগ ডাল

এক কাপ মসুর ডাল

আধা কাপ খেসারি ডাল

আধা কাপ মাসকলাইয়ের ডাল

(খেসারি ও মাসকলাই ডাল ইচ্ছা করলে বাদ দিতে পারেন।)

প্রণালি

-সব চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ভালো করে রোদে শুকিয়ে নিন। 

-একসাথে সব মিশিয়ে শুকাবেন না। আলাদা আলাদা করে ধুয়ে শুকান। সহজে শুকানো যাবে।

- প্রয়োজনে ভালো ব্র্যান্ডের পরিষ্কার চাল-ডাল কিনুন। 

- সবকিছু একসাথে মিশিয়ে মশলা ভাঙানোর দোকান থেকে ভাঙিয়ে নিয়ে আসুন। কেজি প্রতি ৬০ টাকার মতো নেবে।

-বাড়িতে ফুড প্রসেসর বা গ্রাইন্ডার থাকলে নিজেও পিষে নিতে পারেন। পিষে, ভালো করে চেলে নিন।

যেভাবে ব্যবহার করবেন

- প্রয়োজনমতো বেসন নিন। এর সাথে নিজের স্বাদ অনুযায়ী মসলা ও লবণ যোগ করুন।

-পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।

-১০ মিনিট রেখে দিন। 

-১০ মিনিট পর ব্যাটার বেশি ঘন হয়ে গেলে আরও একটু পানি মিশিয়ে পাতলা করতে পারেন।

-এবার এই ব্যাটার দিয়ে তৈরি করুন বেগুনি, চপ বা পাকোড়া।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ২৪ মে ২০১৮

প্রিয়.কম