মাটন ফ্রাই রান্না করবেন যেভাবে

মাটন ফ্রাই কারও বাসা থেকে খেয়ে এসেছেন, খুব ভালো লেগেছে। কিন্তু নিজে রান্না করতে পারেন না। চিন্তা নেই, দেখে নিন কীভাবে মাটন ফ্রাই রান্না করবেন-

উপকরণ

মাটন- ৫০০ গ্রাম (বোনলেস, ছোট টুকরো করা), আদা-রসুন বাটা- দেড় চা চামচ, হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া-২ চা চামচ, তেল- ৪ টেবিল চামচ, পানি- ১ কাপ, লবণ- পরিমাণমতো, তেল- ৩ টেবিল চামচ, লবঙ্গ- ৬/৭টি, দারুচিনি- ১ ইঞ্চি, ছোট এলাচ- ৬/৭টি, গরম মসলা- ২ চা চামচ, পেঁয়াজ-১টি (কুচি), কাঁচামরিচ- ৪/৫টি (কুচি)

প্রস্তুত প্রণালি

প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাটন দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা, নুন, কাঁচামরিচ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর মাংস মসলাসহ প্রেশার কুকারে দিয়ে ৪-৫ হুইসল ওঠা পর্যন্ত সেদ্ধ হতে দিন।

আরেকটি প্যানে তেল গরম করে দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিন। ৫-৬ মিনিট নেড়েচেড়ে লবণ দিন। আঁচ একদম কমিয়ে ৬-৮ মিনিট রাখুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হচ্ছে। এর মধ্যে মাটন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এবার গরম মসলা ছড়িয়ে আরও ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ০৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৯

RTV