পেশোয়ারি চাপলি কাবাব

ঘরোয়া অথবা বড় আয়োজনে নানা ধরনের মাংসের আর কাবাব রেসিপি থাকে। পেশোয়ারি চাপলি কাবাব, এটি মূলত পাকিস্তানের ঐতিহ্যবাহী খাবার। রাঁধুনিরা ঘরে একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন। সহজলভ্য কিছু মসলার সংমিশ্রণে নিজেই তৈরি করে পরিবারের সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন ভিনদেশি এই কাবাবটি।

পেশওয়ারি কাবাব তৈরিতে যা যা লাগবে

মাংসের কিমা-আধা কেজি, ডিম ২টি (বিট করা), বড় পেঁয়াজ কুঁচি ২টি, ধনিয়া পাতা কুঁচি- আধাকাপ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো কুঁচি ২টি, কাঁচামরিচ কুঁচি ২/৩টি, লবণ স্বাদ মতো, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা আধা চা চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, বেসন আধা কাপ একটু টেলে নিতে হবে, গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ, গোটা ধনিয়া ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ, তেল ডুবো তেলে ভাজার জন্য।

যেভাবে তৈরি করতে হবে

গোটা ধনিয়া, গোটা জিরা গুঁড়া করে নিন। এমনভাবে করবেন যেন আধা ভাঙা থাকে। এবার ডিম বাদে সব উপকরণ ভালোভাবে মাংসের কিমার সাথে মাখিয়ে ফেলুন।

হাতের তালুতে নিয়ে গোল চ্যাপ্টা করে নিয়ে সময় নিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।

পরিবেশনের সময় সালাদ ও লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। সঙ্গে চাটনিও দিতে পারেন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ০৯ ফেব্রুয়ারি ২০২০

RTV