ফুলকপির রোস্ট

উপকরণ :
১টি ফুলকপি গরম পানিতে ভাপ দিয়ে নিতে হভে। এবার এর সঙ্গে ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, লবণ ও মরিচ গুঁড়ো ভালো করে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে ডুবু তেলে ভেজে নিতে হবে।

রোস্ট উপকরণ :
বেরেস্তা পেঁয়াজ আধা কাপ, তেল আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, মাওয়া ১ চা চামচ, গোলাপ আধা চা চামচ, কেওড়া আধা চা চামচ, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা, লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি স্বাদমতো।

প্রণালী :
কড়াইয়ে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার ফুলকপি দিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি অর্ধেক শুকিয়ে এলে পেঁয়াজ বেরেস্তার সঙ্গে চিনি মেখে দিতে হবে এবং মাওয়া গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে রাখতে হবে। নামানোর আগে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।