কাঁঠালের বিচি শুঁটকি

উপকরণ :
কাঁচা কাঁঠাল ২ কাপ, মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল বা ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ দুটি, দারুচিনি ২ টুকরা, লবণ স্বাদ অনুসারে, চিনি ইচ্ছামতো।

প্রণালী :
কাঁঠাল ছোট করে কেটে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। একটু লালচে রং এলে সব মসলা দই দিয়ে কষিয়ে কাঁঠাল দিয়ে কষাতে হবে। খুব ভালো করে কষিয়ে ২ কাপ পানি দিযে জ্বাল দিতে হবে। সেদ্ধ হলে এবং পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে ঘি ও সামান্য চিনি দিয়ে নামাতে হবে।