বেগুনি

উপকরণঃ
১। ছোলার ডালের বেসন দেড় কাপ
২। চালের গুঁড়া আধা কাপ
৩। মরিচ গুঁড়া আধ চা চামচ
৪। লম্বা বেগুন ১-২টি
৫। হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬। বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
৭। পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ
৮। রসুন বাটা আধা চা চামচ
৯। লবণ পরিমাণমতো
১০। তেল (ভাজার জন্য) পরিমাণমতো

প্রণালীঃ বেগুন ও তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে পানিতে দিয়ে থকথকে গোলা করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। বেগুন পাতলা টুকরা করে কেটে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে বেগুন বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ডুবোতেলে ছাড়তে হবে। মচমচে বাদামি রং করে ভাজতে হবে। তেল থেকে উঠিয়ে কিচেন টাওয়েল অথবা কাগজের ওপর রাখতে হবে।