ভেজিটেবল ভিন্দালু

যা যা লাগবে : সমস্ত সবজি চৌকা টুকরা করে কাটতে হবে। আলু ৩ কাপ, সয়াবীন তেল ৫ টেবিল চামচ, গাজর ১ কাপ, স্বাদ লবণ আধা চা চামচ, পটল ১ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, ঝিংগা ২ কাপ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, টমেটো আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬টা, গোলমরিচের গুড়া ১ চা চামচ, গরম মসলার গুড়া আধা চা চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন : গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে হলুদ, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা এবং মরিচ গুড়া ও সিরকা দিয়ে কষাতে হবে। আলু, গাজর, পটল দিয়ে কষাতে হবে। অল্প পানি দিয়ে লবণ ও স্বাদ লবণ দিয়ে ২/৩ বার কষাতে হবে। ঝিংগা দিয়ে একবার কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। মটশুঁটি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে বাকি উপকরণ দিয়ে নামাতে হবে।