ঝুরি আমের আচার

উপকরণ : কাঁচা আম ৮টি, রসুন কুচি ১ কাপ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ কাপ, সরিষার তেল হাফ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : আমের খোসা ছাড়িয়ে সবজি কুরুনি দিয়ে ঝুরি করে কুড়িয়ে নিন। ডুবো পানিতে পাঁচ-ছয় ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে উপরের সব উপকরণ দিয়ে মেখে জীবাণুমুক্ত বোতলে ভরে সাত-আট দিন মুখ বন্ধ করে রোদে দিন।