পনির-সবজি

উপকরণ: ব্রকলি একটি, টমেটো দুটি, ফ্রেঞ্চ বিন পাঁচ-ছয়টি, সবুজ, লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম অর্ধেকটি করে, গাজর দুটি, পেঁয়াজ চারটি গোল করে কাটা, লবণ স্বাদমতো, মজারেলা পনির প্রয়োজনমতো, সয়াসস দেড় চা-চামচ, গোলমরিচ ফাঁকি আধ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ চেরা চারটি, সিজনিং সস এক টেবিল-চামচ, বেগুনি বাঁধাকপি ঝুরি আধ কাপ, বাটন মাশরুম ছয়টি, বেবি কর্ন পাঁচ-ছয়টি, বাঁধাকপি ঝুরি সিকি কাপ, লেবুর রস এক টেবিল-চামচ, সয়াবিন তেল দুই টেবিল-চামচ।

প্রণালি: সব সবজি ধুয়ে এক ইঞ্চি লম্বা করে কেটে রাখুন। টমেটো ও ক্যাপসিকামের শাঁস ফেলে কেটে নিন। বাঁধাকপি, গাজর ও ফ্রেঞ্চ বিন একটু ভাপিয়ে নিয়ে ঠান্ডা পানিতে কিছুক্ষণ রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তাতে টমেটো ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। দুই-এক মিনিট পর গাজর, মাশরুম ও বেবি কর্ন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার একে একে ফ্রেঞ্চ বিন, দুই রকম বাঁধাকপি, অর্ধেক পরিমাণ ক্যাপসিকাম দিয়ে দুই-তিন মিনিট কড়া আঁচে নাড়ুন। এবার সয়াসস, বাকি ক্যাপসিকাম, গোলমরিচ গুঁড়া, স্বাদলবণ, কাটা মরিচ ও পনির দিয়ে নাড়ুন। সিজনিং সস ও লেবুর রস মিশিয়ে চুলা থেকে নামান। দশ মিনিট পর পরিবেশন।