জিভে জল আনা দই মাংস

মাংস খেতে কার না ভালো লাগে। উপলক্ষ থাকুক বা না থাকুক, আমাদের দেশের মানুষ নিয়মিতই চুলায় চড়াতে পছন্দ করেন মাংস। কেউবা ঝোল দিয়ে কেউবা কষানো মাংস খেতে পছন্দ করেন । নিয়মিত এই রান্নার বৈচিত্র আনতে মাংসের সাথে যোগ করতে পারেন টক দই ও লেবু। লেবু ও টক দইয়ের স্বাদে দই মাংস খেতে খুবই মুখরোচক। এতে গরু, খাসি বা মুরগির মাংস ইচ্ছেমতো ব্যবহার করা যায়। গরু বা খাসির মাংসের ক্ষেত্রে রান্নার সময় একটু বেশি লাগবে।

রান্নায় যা লাগবেঃ

মাংস ১/২ কেজি, টক দই ১/২ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস স্বাদ অনুযায়ী, লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

কীভাবে রান্না করবেনঃ

মাংসে লেবুর রস ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাখিয়ে রাখুন। তারপর পেঁয়াজ তেলে হালকা করে ভেঁজে নিন। পেয়াজ সোনালী বর্ণ হয়ে এলে মাখানো মাংসগুলো তেলে ছাড়ুন। ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেলের উপরে উঠলে লেবুর রস দিন। মাখা মাখা ঝোল থাকতে নামান। গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়,  ৩০ জানুয়ারি ২০১৮

RTV- Online