কাচকি মাছের চচ্চড়ি

বর্ষা শেষ। মাছের বাজারে ঢু মারলে এখনি দেখতে পাবেন কাচকি মাছের সমাহার। দেশি এ ছোট মাছের চচ্চড়ি পছন্দ করেন না এরকম মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। আরটিভি অনলাইনের দেয়া রেসিপি দেখে জেনেই নিন কীভাবে রান্না করবেন কাচকি মাছের চচ্চড়ি।

তরকারি রান্নায় যা লাগবে

মাঝারি সাইজের ১ বাটি কাচকি মাছ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো মাঝারি সাইজ ১ টা (না হলেও চলে), তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া  আধা চা চামচ, মরিচ গুড়া আধা চা চামচেরও কম, জিরা গুড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,  লবণ পরিমাণমতো।

রান্না করবেন যেভাবে

কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। পেঁয়াজগুলো ভাজা ভাজা করে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। একটু মাখা মাখা হয়ে আসলে পানি, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা বাদে সব মসলা দিয়ে দিন। অল্প একটু পানি দিয়ে কষান, পানি কমে যাওয়ার পর মাছগুলো দিয়ে দিন, মাছ থেকে কিছু পানি বের হবে, চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। তবে বেশি নড়াচড়া করবেন না, মাছ ভেঙে যাবে। সবশেষে দেড় কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে বসিয়ে রাখুন। ঝোল কমে আসলে কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন। ব্যাস! হয়ে গেলো মজাদার কাচকি মাছের চচ্চড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। আর এক টুকরা লেবু চিপে নিলে খেতে অসাধারণ লাগবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ৩১ জুলাই ২০১৮

RTV