কাঁচা আমের চাটনি

উপকরণঃ
১. কাঁচা আম ৪ টি
২. চিনি ২ কাপ
৩. ভাজা জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ
৪. ভাজা শুকনো মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
৫. সবুজ রং সামান্য
৬. লবণ স্বাদমতো

প্রণালীঃ
কাঁচা আম খোসা ফেলে ঝাঁঝরি দিয়ে কুরিয়ে নিতে হবে। লবণ দিয়ে কোরানো আম মেখে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে আমের পানি ঝরাতে দিন। সসপ্যানে চিনি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে তাতে আম দিন। ১০ মিনিট পর গুঁড়ো মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১ ফোটা সবুচ রং দিন। আমের পানি শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামান। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।