জলপাইয়ের মিষ্টি আচার

উপকরণঃ
১।জলপাই ২ কেজি
২। শুকনো মরিচ ১৫ গ্রাম
৩। মৌরি ৩০ গ্রাম
৪। আখের গুড় দেড় কেজি
৫। লবণ ২ চা চামচ
৬। সরিষার তেল ১ কাপ

প্রণালীঃ জলপাই ধুয়ে বোঁটা ফেলে ডুবোপানিতে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ জলপাইয়ের পানি ঝরিয়ে হাত দিয়ে চটকে নিয়ে কড়া রোদে দুই ঘণ্টা পানি শুকিয়ে নিন। শুকনো মরিচ ও মৌরি খুব হালকা করে আলাদা টেলে গুঁড়া করে নিন। জলপাই চুলায় দিয়ে এর মধ্যে গুড় ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। ভালোভাবে নেড়ে ফুটলে নামিয়ে ফেলুন। গুঁড়া মসলা ও তেল দিয়ে কাচের বয়মে সংরক্ষণ করুন।