চটপটি

উপকরণ :
ডাবলি মটর ৫০০ গ্রাম, খাওয়ার সোডা ১ চা চামচ, বড় আলু ২টি, ডিম ২টি, চটপটি মসলা পরিমাণমতো, মরিচ টালা গুঁড়া পরিমাণমতো, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ টে. চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শসা ২টি, টমেটো ২টি, চিনি ১ টে. চামচ, বিচি ছাড়া তেঁতুল ২০০ গ্রাম, বিট লবণ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টে. চামচ, ধনেপাতা ১ আঁটি, ফুচকা ১৫ থেকে ২০টি।

প্রণালী :
১. ডাবলি মটর খাওয়া সোডা দিয়ে ডুবোপানিতে সাত-আট ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর লবণ, হলুদ দিয়ে ডুবোপানিতে সেদ্ধ করতে হবে। ২. আলু সেদ্ধ করে গ্রেট করে নিতে হবে। ৩. ডিম সেদ্ধ করে পাতলা স্লাইস করতে হবে। ৪. টমেটো, শসা ও ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিতে হবে। ৫. তেঁতুল তিন কাপ পানিতে ভিজিয়ে রেখে মাড় বের করে লবণ, চিনি, সামান্য জিরা গুঁড়া মিশিয়ে রাখতে হবে। ৬. বড় বাটিতে চটপটি ঢেলে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।