ছানার সিঙ্গাড়া

উপকরণ : ময়দা ২৫০ গ্রাম, মাঝারি আলু ১টি, শুকনো মরিচ ২টি, জিরে ২ চা চামচ, ধনেপাতা ২ চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, চিনি পরিমাণমতো, ছানা ১০০ গ্রাম।

প্রণালী : প্রথমে ময়দা ভালোভাবে বেশ শক্ত করে মেখে নিন। এবার আলু ছোট ছোট টুকরো করে ভেজে তুলুন। ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ছানা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ছানাটা বেশ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে গেলে লবণ, চিনি ও গুঁড়ো মসলা মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। এবার মাখা ময়দা থেকে ৪/৫টি লেচি কাটুন এবং লেচি থেকে বড় মাপের কাটুন এবং বেলুন। এবার কাটা দিকগুলো পানি হাতে নিয়ে সিঙ্গাড়া আকার করে নিন। ভেতরে পুর দিয়ে মুখগুলো বন্ধ করুন। এভাবে সবগুলো ছাঁকা তেল দিয়ে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে বাদামি করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।