খাসির মাংসের সাদা কোর্মা

ঈদ আয়োজনে মাংসের নানা পদ তো থাকেই। আর কোর্মা না হলে কি ঈদ হয়! চলুন আজ শিখে নেই ব্যতিক্রমী রেসিপি খাসির মাংসের সাদা কোর্মা। গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে বেশ লাগবে।

উপকরণ: মাংস ৪ কেজি, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, গুঁড়া মরিচ ২ চা চামচ, তেল ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ২ টেবিল চামচ, টকদই আধা কেজি, বাদাম বাটা ৬ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ কাপ, গোলানো দুধ ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ১৪-১৫টি, এলাচ, দারুচিনি, লং ৪টি করে।

প্রণালি: মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টকদই ও বাটা মসলা দিয়ে মেখে রাখুন। তারপর চুলায় তেল বসান। গরম হলে গরম মসলা দিন। এরপর মাংস ঢেলে দিন। একটু নেড়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর বাদাম বাটা দিন। মাংস সেদ্ধ হলে দুধ, চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে ১ ঘণ্টা দমে রাখুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়, ১৫ জুন ২০১৮

জাগোনিউজ২৪.কম